ボストニアンのひとりごと日記

今日の賄い・・・１７

皆さん、こんばんは＾＾

涼しいよ〜〜♪

心地よい風が吹いていて、

夜もぐっすり寝れて最高っす！（笑）

さて今日は昨日予告したとおり

今日の賄い・・・

皆さん垂涎の的だと思います。

ロブスターサンドでした！

しかも大盛り（笑）

ロブスターのはさみや関節の茹で身があまりにも余っていたので

それならと・・・

年に１〜２回くらいこんな豪華な賄いもあります。

ロブスターの身とセロリ、玉ねぎを混ぜて

そこに自家製マヨ、パセリ、タラゴン、レモンの皮の摩り下ろしたもの

それに塩、コショウとマスタードを混ぜて出来上がり。

簡単です（笑）

ぷりぷりのロブスターの身が堪りません！

こういう豪華な賄って、

皆が競い合うように食べるからすぐに無くなった（爆）

これ、他のお店で食べたら３０ドルはしますよ！

今日の賄い・・・１６

皆さん、こんばんは＾＾

今日も一日、無事に終了。

早くも金曜日が終わり、明日一日頑張ればお休み。

あ〜、２４時間後が待ち遠しい（笑）

さて、今日は先週から復活した

今日の賄いシリーズ・・・です＾＾

麻婆豆腐です。

別に何の変哲もないふつーの麻婆豆腐（笑）

本当はかつ丼が食べたかったんですが

あいにく、材料がひき肉しかなく（爆）

仕方なく、これに決定・・・

私、あまり麻婆豆腐は作らないんですが

挽く肉と豆腐があれば形にはなっていますね（爆）

写真では見えませんが、茄子も入っているんですよ〜♪

ご飯にかけてかきこみましょう！！

陳さん曰く、それが一番美味しい食べ方だそうですから＾＾

今日の賄い・・・１５

皆さん、こんばんは＾＾

今日は凄く久しぶりに

「今日の賄い」シリーズの復活です＾＾/

ついでに書庫まで作っちゃいました〜〜（爆）

今日の賄い当番は私、ぐっちが担当・・・

先週から「鯖」が食べたかったので、

鯖の立田揚げにすんなり決定！

しかも今回はちょっとひねって「タイ風」に・・・

じゃ〜〜〜〜ん、こんな感じですよ〜〜♪

うちのお店は人数が少ないから、これで充分！

これで１０〜１３人前はあるかな・・・

タイ風の秘密？は、ソース・・

右上の小さい入れ物に入っているんですが、写真を撮るのを忘れた＾＾；

盛り付けるとこんな感じ・・

美味しそうかな？？

鯖は、３枚におろして骨を抜いて、

醤油、お酒、生姜、ニンニクのすりおろし、刻んだねぎをあわせた漬け汁に

３０分くらい漬けておきます。

３０分あったら、漬け汁からおげて、

片栗粉をまぶして、カラッとなるまで揚げます・・

タイ風のソースは

お酢と砂糖、ナンプラーとスイートチリソースを混ぜて

かなり濃い目の甘辛に調整します。

一回鍋で温めて砂糖を溶かしてから冷まして、その中に刻んだにんにく、

ハラペーニョ、タイの唐辛子、ニンジンの千切りいれて出来上がり！

簡単でしょ？（笑）

鯖は脂が乗っているので、甘辛のソースが凄く合います！

しかも辛いしね・・みんな汗かきながら食べていましたけど、評判よかったですよ＾＾

これに卵スープをつけました・・

来週は何にしようか・・・＾＾；

昨日の賄い。。１４

さて久しぶりの賄いシリーズ。

今日は「ロブスター・サラダ」です。


賄いにロブスターなんて、、って仰るかも知れませんが、

これは全て爪の身とか関節の身とかをほじくりだしたものです（笑）

もちろん、ここの部分も使うんですが、あまりに大量に余っている時は

冷凍して、いっぱい溜まってきたら、こういう風に賄いにしてしまいます。

シンプルにロブスターの身とセロリ、玉ねぎをマヨで和えただけです。


レタスに乗っけてサラダにするのもよし、パンにはさんでサンドイッチにするのもよし。

私はもちろんサンドイッチ＾＾


昨日はコーンもつけました。

茹でてバターを塗っただけですが、やっぱり茹でたては美味しい＾＾

本当に甘〜〜いですよね。

なんか、屋台の焼きとうもろこしが食べたくなってきました（笑）

昨日の賄い。。１３

昨日の賄いせづ。

「タラの変わり衣のオーブン焼き」です。。（笑）

何が変わり衣なのかといますと、、

この衣、、クラッカーなんです。

そう、クラッカーって、カナッペなんかに使うあの「ＲＩＴＺ」・・・


リッツで作りました＾＾



リッツを砕いて粉々にしておきます。

タラ（白身のお魚だったらなんでもＯＫ＾＾）はペーパータオルで水気を拭いて

塩、胡椒をします。その上からマヨネーズを塗ります（これがポイント！）

それにクラッカーを満遍なくつけて、１７０度のオーブンで１０分。

途中、５分くらいになったら、溶かしバターをかけてあげて

再びオーブンに入れて出来上がり！

焦げ易くなってくるので、こまめにオーブンの中をチェックしたほうがいいです。

焦げるようでしたら、、少し温度を落としてちょっと長めに焼くのも一手です＾＾


これ、クラッカーの塩気があって、香ばしさも加わるので、美味しいんです＾＾

写真ではタルタルソースが掛かっていますが、なくてもＯＫです＾＾

レモンを絞るとあじが引き締まりますよ＾＾

あ〜、美味しかった。。ご馳走様でした（笑）