ボストニアンのひとりごと日記

昨日の賄い。。８

みなさん、お早うございます。

今朝（といってももう、お昼ですが。。＾＾；）のボストンは

雨、、しかも寒い。。（−−；）

２〜３日前の初夏のような天気は何処にいてしまったんだろ。。

さてさて久しぶりの賄いシリーズです＾＾

昨日は「チキン・パルメジャン」でした＾＾

これは鶏の胸肉にパン粉をつけてフライにします。

つまり、、チキンカツです。。＾＾；

その上にパルメジャンチーズを乗せて、オーブンに入れて

チーズがトロトロになったら取り出して、上から

トマトソースをたっぷりかけます。

熱々のチキンカツにこれまた熱々のチーズ。。

トマトソースの酸味が全体をまとめてくれて、と〜〜〜っても美味しい！！

本当は、鶏肉にパン粉をつけてフライパンで「カツレツ」を

作る要領で鶏肉に火を通して、チーズを乗せてオーブンで焼く。。

と言うのが本来の作り方なんでしょうが、賄ですので、

そこのところは、揚げちゃったほうが早いから。。。＾＾；

こっちのイタリアンではメニューには絶対に載っているアイテムです。

作り方は本当に簡単！皆さんも是非お試しあれ！！（笑）

今日の賄い。。７

今日の賄いシリーズです。＾＾

今日は「メキシカンプレート」

あはは、とても日本料理屋の賄いではないですよね＾＾；

写真右は、スープストックを取り終わったあとの鶏肉をほぐして

チリペッパーやハラペーニョなんかといためてあります。

確か正式な名前があったはずなんですが

忘れてしまいました＾＾；ごめんなさい。。ｍ（＿＿）ｍ

あとはチーズも入っています。

それにレタスやトマトのサルサ、トルティーヤも一緒に添えてあります。

ビールが飲みたくなりますよね。。。

この賄いは私が作ったのではないのですが、

なかなか普段、メキシカンなど作らないので勉強になります＾＾

皆さんはメキシカンはお好きですか？

ちなみに、トマトのサルサ、めちゃ辛かったです＾＾

今日の賄い。。６

正確には「昨日の賄い」なんですが。＾＾；

鶏もも肉のバーベキューチーズ焼きと

カツオのサラダ仕立て、

キムチチャーハン。。（またかいっ！＾＾；）

鶏肉はボストンのあるマサチューセッツ州からちょいと西北

にあるバーモント州の農場から来ています。＾＾

一般にいうブロイラーではなくて放し飼いの鶏で

捌いてみると肉のいろが全然違います。

もう濃いオレンジ色に近い色なんです＾＾

それをグリルでやいてバーべキューソースを塗って軽く焼いて

チーズを乗せてオーブンで仕上げました＾＾

ジューシーで美味しかった〜。。

カツオは日本からきました。たくさんあったので食べちゃえ！っと思い、

サラダ仕立てに。。カツオは切り身にしてポン酢にしばらく漬けておきました。

それにサラダ用の野菜とガーリックチップ、ドレッシングはポン酢にガーリックオイル

を混ぜただけです＾＾

初カツオはあっさりしていて、サラダ仕立てにピッタリでしたよ＾＾

今日の賄い。。５

今日は、タイ風カレーでした。＾＾

お肉はいつもの「切れ端軍団」（笑）の方々と

インゲンとたけのこなどなど、、

シンプルです＾＾

ちょっと辛かったけど、美味しかったです＾＾

このカレー、水とかスープのような水分は入っておらず、

ココナッツミルクと竹の子の缶詰の汁だけで水分を補って

います。これが本場の作り方。。なのかは解りませんが、

とにかく濃厚なカレーソースでした＾＾

今日の賄い。。４

今日の賄いです。

手前はローストポーク。

２時間かけて作りました。。＾＾；

っていうか、オーブンの中に入れていただけですが。。＾＾；

これは豚肉のももの部分です。

味付けは塩と胡椒だけ。。

お肉はジューシーで、皮はパリパリ。。

噛むと脂が口の中にジュワァーっと広がってきて

美味しかった。。＾＾

奥のほうはキムチチャーハン。。いつものごとく

余った酢飯で作っています。

ほんと、ワンプレートランチで、売り出そうかな、、

なんて真剣に考えています。。＾＾；