ボストニアンのひとりごと日記

ニューヨークイタリアンその２

皆さん、こんばんは＾＾

アメリカ大統領選もほぼオバマ氏で決まりそうですね。

たった今、マケイン氏が「敗北宣言」らしき演説を行っていましたが・・

新大統領になったから終わり・・ということではないですからね。

アメリカ国民の期待が大きいだけに、プレッシャーなんて言葉では当てはまらないほどの

重圧がのしかかってくると思いますが、頑張って・・・本当に頑張ってもらいたいです。

さて今日は昨日のイタリアンの続き、

皆さんの大好きなパスタですよ〜〜〜♪

ご覧の通り、カルボナーラです・・・・・・が・・・・・・

これ実は・・・・

マグロのカルボナーラなんです（爆）

普通、カルボナーラって、パンチェッタやベーコンで作りますが、

これはそれをマグロに代えたものです^o^/

変わっていますねぇ・・・

ベーコンや、パンチェッタの脂がない分、あっさりとしたカルボナーラでしたよ。

最初は、生臭いんじゃないの？？なんて思っていましたが、

ぜ〜〜〜んぜん、そんなことは無し！

マグロが新鮮だからでしょうね・・・・

ちょっと驚きの新カルボナーラでした。

それに上に振りかかっているのは、からすみを粉末にしたもの・・・

あはは贅沢（笑）

これ、写真ではそれなりの量ですが、

コースの２皿目なので、ほんの二口程度・・・

もっと食べたかったよ〜〜〜（爆）

ニューヨークイタリアン、その１

皆さん、こんばんは＾＾

もりもとのディナーの後は、帰りの時間が迫っていた為に

そのままバス乗り場に直行して、深夜バスに揺られて３時間半

バスのなかで爆睡していました（爆）

ボストンに着いたのは夜中の一時。

まぁ、休暇中だったので別に問題なし！

そして２日後、再びニューヨークを訪れました（爆）

一泊すればよかったんですが、うちには老ネコが２匹、

最近、あまり調子がよくないので、あまり家を空けたくないから

日帰り旅行を繰り返すことに・・・まぁ、バスや電車の中で寝ていればOKだからね。

ということで２回目はお昼前にニューヨークに着きました。

前回は、一風堂ともりもと、２食とも日本食だったので、たまにはニューヨークのイタリアンでも

と思い、マンハッタンはミケランジェロ・ホテルの中にあるイタリアンへ・・

このお店、去年オープンしたばかりですが、ニューヨークタイムスの評価も高く、

激戦ひきめくニューヨークの新規オープンのレストランのランキングで３位になったお店。

美味しかったですよ。

今週はここのリポートです。また引っ張りリポートの始まりです（爆）

まずは前菜、

タコのカルパッチョです。

スペイン産のタコをゆでて薄くスライスして、セロリ、シャロットニンジンの角切りを散らして

セロリスプラウトを飾ってありました。

味付けは、もちろん塩、コショウ、レモン汁にオリーブオイル。

定番ですが、タコの柔らかさと刻んだ野菜の食感の違いがお見事！

なかなか味のあるタコでしたね・・・

回りのテーブルを見回すと、かなりの人たちがこれをオーダーしていました・・・

アメリカ人もタコ好きなんやん（爆）

イタリアのスパークリング、「プロセコ」との相性もバツグン。

いい感じのスタートでした。

明日はパスただよん＾＾

つづく・・・

もりもと、ニューヨークその３

皆さん、こんばんは＾＾

ボストンは・・・・寒いっすよ〜〜〜＾＾；

今は３℃くらいしかないかも・・（涙）

段々と秋も深くなってきて、長い冬が口をあけて待っています。

日本の皆様、そちらは寒くなってきていますか？？

さて今日も「もりもと」でのディナーの続きだよん＾＾

あっ、それと昨日、写真が上手く撮れなかったって言っていましたが

最近のコンピューターって凄いね！

ちょっと修正したらなんとか見れるようになりました・・・パチパチ＾＾/

昨日の写真も修整したのでよかったら見てくださいね！

さて、今日は３皿目です。

お刺身サラダです。

すずきを薄くスライスしてお皿に盛り付けてから、刻んだ生姜やちょびっとのニンニク、

ネギなどの香味野菜をちりばめてから、煙がもうもうとするまで熱した

白ごま油をスライスしたすずきのお刺身に直接かけます。

かけた瞬間「ジュワッ！！！」って凄い音がするんですが、その音が美味しい合図。

熱々に熱するので、お刺身がミディアムレア状態になるんです！

柚子風味の醤油をさらりとかけていただきます。

さらっとしたごま油だから脂っこさは全然感じられません。

また香味野菜のかおりが素晴らしくて美味しいのなんのって・・・

サラダ野菜ミックスやトマトを飾って出来上がり。

この調理方法は元は中華料理のやり方なんですが、上手く和風にアレンジしてあります・・

さて続く４皿目

これが絶品、京都産の水茄子を揚げてから皮を剥いて鰹だしに漬け込んだ逸品。

茄子を噛むと美味しい出汁が口いっぱいに広がりました。

回りには小エビをこれまた揚げてから出汁に漬け込んだものをちりばめて、

下には出しゼリーがまたまた・・・・・

はぁ・・・ため息しか出ないほど美味しい！

この美味しさがず〜〜〜っと続いたらなぁ・・・って思わずにはいられないぐっちでした（爆）

まだまだ続くからね！！

もりもと、ニューヨークその２

皆さん、こんばんは＾＾

一週間ぶりに仕事をすると疲れるわい・・・（爆）

休暇明けは体が動きません＾＾；

しんど〜〜・・・・

さてニューヨーク、もりもとのディナーの続編、

今日から半美味しそうなお料理の登場ですよ！

あっ、最初に断っておきますが、店内はフラッシュを使用できるような雰囲気ではなかったので

写真がちょっと暗いですが勘弁してね〜〜ｍ（−−）ｍ

まずはこれから、

本マグロのとろのタルタルです＾o^/

この盛り付け、変わっているでしょう？？

これ、四角い木箱のうえ２/３が本マグロのトロのタルタル。わ〜〜お！！

包丁で細かく叩いてペースト状になっています。

黒いものはキャビアね＾＾

その下が薬味たちです。

上から、ワサビ、サワークリーム、海苔の佃煮、香菜とシャロットの刻んだもの、

アボカドのムース、そして最後がお茶漬け用のあられ・・・

食べ方はですね、写真左のもんじゃ焼きに使う小さい「へら」に注目！！

このへらでトロのタルタルをすくって、下の薬味をお好みでつけてから、

写真右の白い四角の器に入っている出汁醤油を付けていただきます。

なかなかお洒落な演出ですよね。

個人的には、ワサビ、海苔の佃煮、あられのコンビネーションが美味しかったです＾＾

皆さんはどのコンビネーションがお好み？？

さて２皿目はこれ、

自家製の生湯葉と生ウニ・・・はぁ・・・いま今思い出してもため息がでるような美味しさ。

自家製の生湯葉に、カリフォルニアはサンタバーバラ産の大粒のウニがどっさり＾＾

下には鰹出汁のゼリーがゆるゆると・・・・・＾＾

湯葉の甘さと生うにの甘さがね・・・うしし。

こんな感じでスタートしたディナー。

まだまだ続きます・・・

もりもと、ニューヨークその１

皆さん、こんにちは＾＾

さて今日からはニューヨークグルメ記事のスタートです。

ラーメンを食べ終わったとは運動がてらに散歩。

途中、こんな公園で一休み

マンハッタンの中にはこういう小さな公園がいくつもあります。

そして目指すはここ

料理の鉄人、森本さんのお店です。

凄く目立つ入り口でしょう？遠くから見てもすぐにわかります（爆）

真ん中に白抜きで「もりもと」ってはいっています。

まだ予約時間には早かったし、歩きつかれて喉がからからだったので

併設のバーでカクテルをいただきました。

青紫蘇のカクテルです。喉が渇いていたのでソーダ系のカクテルを探していたところ、

バーテンダーさんが、これを勧めてくれました。

ベースはジンで。グラスに青紫蘇をいてれすりこ木の小さいものでつぶし

そこに氷とジン、ソーダを入れてかき混ぜて最後にフレッシュライムを搾って・・・

紫蘇の香りが爽やかなカクテルで美味しかったです。

ディナーへの期待が高まりました。

つづく・・・・果てしなく（爆）