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3月のこと。
本当に偶然、門司港の船溜まり近くのイベントでオマール海老のコロッケ売ってたこちらの椿原支配人と知り合った。
で、この↓「マリーゴールド」でも九州ワインのワイン会を定期的にしていることを知ったのでした。人気のイベントですぐ満席になると聞き、その場で速攻、予約。
この日に至ったのでした。
「マリーゴールド」については詳しくはこちら↓
ここね、昭和25年に建築された豪奢な建物で、元は銀行だったんですけど、今は結婚式場なんです。
結婚するわけじゃないのに(笑)ご飯食べられるとは知らなかった。
この日は宮崎の「都農ワイン」とのコラボ。
取締役工場長の赤尾さん↓
長い髪を後ろでポニーテールにまとめ、お顔立ちはちょっと、渡辺謙に似ていらっしゃるのであります。
赤尾さんのお話をうかがいながら、アミューズをつまみに、まずは泡で乾杯。
いただいたワインは5種類。
Hyakuzi エクストラセック カーボネイテッド
シャルドネです。
シャルドネ アンフィルタード 2017
樽発酵・樽熟成。単一畑のシャルドネです。
南国のフルーツのニュアンス、まろやかな酸味、樽が香る重厚な印象のワインでした。
マスカット・ベリーA プライベートリザーブ 2013
長期樽熟成。
オーク香が心地よい。
ビジュノワール 2017
タンニンは力強く、いちご系のジャミーな印象もある。
ビジュノワールは山梨27号とマルベックの交配品種。
九州ワインフェスタにも出品されていたけど、これ、大好きだった。また会えたね。
キャンベル・アーリー 2017
ロゼワイン。フルーティーでさくらんぼのような香り。甘めです。
これらのワインに合わせて、アミューズ3品、前菜、ポワソン、ヴィアンド、デセールをいただきました。
どのお料理もたいへん丁寧な仕立てで繊細なお味。
宮崎のワインに合わせるということで、九州の食材のみをお使いになってお料理を組みたてられたようです。
アミューズ1品目。
若松・響灘のアコウ キャビアのブリニ
蕎麦粉のブリニの上にシトロンの香りのクリームチーズ。そのうえに新鮮なアコウとたっぷりのキャビア。
エディブルフラワーで飾られていました。
アミューズ2品目。
赤貝 宮崎産苦瓜 海水のジュレ ズッキーニのピュレを添えて（左）
アミューズ3品目
長崎産アカザ海老 藍島の生雲丹 佐賀産アスパラガス パッションフルーツとマンゴーのソース（右）
こんな風に↓畑の状態を毎日、写真で記録していらっしゃるのです。
こういうの、山形の高畠ワイナリーの川邉さんも見せてくださったことがあった。
どこのワイナリーでも、こういう記録をとっていらっしゃるんでしょうね。
シャルドネとマスカットベリーAはこの↓大きさのグラスで供されました。
どちらも樽がかかってるワインだから、香りを楽しむためですかね。
前菜。
フランス産フォアグラのソテー 鹿児島産空豆と菊芋のチップス、ホワイトアスパラガスを添えて
根セロリのピュレ パセリオイル
フォアグラのロゼ色、ピュレの白、パセリオイルの緑と、色のコントラストが目に鮮やかな一品。
フォアグラのソテーの具合も絶妙。
上には、このごろ北九州のフレンチでよく見かける豆の蔓が飾られています。
これ、豆苗みたいな匂いで、トモコは好きです。
マスカットベリーA。
分かりにくいけど、澄んだルビー色です。
パンはフォカッチャ。
写真を撮り忘れたけど、若松の「HARIMAYA」から取り寄せたお品のようです。
それに、青みが強く、若干の辛味を感じるオリーブオイル、そして、豚のリエットが添えられていました。
リエットにはレバーも混ぜているようで、これがまた、美味かった。
ウェディングのときは、お高いお料理のコースにしか出さないらしいです。
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