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今月は、ブルゴーニュの北西、大西洋に面するロワール地方のワインをフィーチャー。
他地域では補助品種として使われることの多いカベルネ・フランが100％のワインが多く生産される地域。
「ポトフ」でラムと合わせてトモコがよく飲む「シノン」もロワール地方のワイン。
この日いただいたワインは…
レミーパニエ ブーケ・ドール ブラン（シュナンブラン・コロンバール・ユニブランのブレンド）
「ブーケ・ドール」（黄金の花束）の名前の通り、花のような香りの黄金色のワイン。
泡立ちがよいこともあり、キラキラと光っているように見えます。
フルーティで軽い飲み口。
レミーパニエ ミュスカデ・セーブル エ メーヌ（ミュスカデ100％）
ロワール川下流のナントのワイン。
シュール・リー仕立て。
そのせいか、もわっとした印象がある。ちょっとキレにかける感じ。
レミーパニエ ロゼ・ダンジュ（グロロー100％）
これもナントのワイン。
甘い果実の味わい。
サーモンピンクの色調がとてもきれいです。
しばらくして温度が上がったら、トモコの苦手なにおい（＝ビニール臭、ソムリエはそれを「ペトロール香」と呼ぶ）が少ししたOTL
レミーパニエ アンジュ ルージュ（カベルネフラン100％）
紫を帯びた色調。
渋みを若干強く感じるが、全体的に軽い口当たり。
ラシュトー シノン（カベルネフラン100％）
色調は明るいガーネット色。
ラズベリーのような果実味があり、タンニンはなめらかに舌の上を滑る感じ。
アンジュ ルージュより骨格がしっかりめ。
ピュズラ＝ボノム ヴァンクール ルージュ（ガメイ・カベルネフランのブレンド）
ガメイはボジョレ・ヌーヴォーに使用されるぶどう品種。
色調はいかにもガメイ。いちごのような香りもガメイ。
しかし、口に含むとカベルネフラン由来らしい酸味と、微かにスイカか、あるいはあまり熟していないメロンに似た香りも。
前菜は
人参のムース
炙り鴨の寿司 バルサミコ風
ほうれん草とベーコンのココット
スティックソーセージ セージの香り
ミュスカデとロゼダンジュ
ロゼダンジュ。
色がとてもきれいです。
鰆のソテー ケッパー風味のトマトソースで
豚バラの野菜巻き ジュ・ド・ブッフ
鰆がなぁ…火が通りすぎ。
どちらもカベルネフラン。
左がアンジュ・ルージュで、右がシノン。
色調の違いがはっきり分かります。
フロマージュは
ペコリーノ・ロマーノ
カプリス・デ・デュー
ペコリーノ・ロマーノは、先日、まなかりおねえちゃんがイタリアみやげの500グラムくらいの大きな塊を送ってくださったので、もはやあまり感動はない(笑)。
本日もごちそうさまでした。
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