牡蠣が 蝦夷鹿が入荷

御荘の殻付き牡蠣が入荷したよ。生牡蠣でも 美味いね。\３１５・まだまだ本来の旨味はでてないが、好きな人にはたまらない！勿論 大蒜(にんにく)バターで焼き上げても美味い！\３１５・おすすめはほうれん草のバターソテーを 殻に敷いて軽く白ワインでポシェして この煮汁と 生クリームでソースを作り オーブンで焼き上げたフィオレンティーナがいい！\４２０ シャブリと合わせ下さい。 本日蝦夷鹿が入った。雄の二歳位かな！ハンターが仕留めた鹿肉です！カルパッチョで 如何かな！何故か 薄切りパルメジャーノチーズと 生マッシュルームを乗せて食べます♪ヘルシーで 独特の歯ざわり 柔らかい肉質 ・うーん お腹が鳴って来たがな…\１５７５ ・軽くローストして、肉汁と赤ワインを煮詰め、粒胡椒をパラパラと入れ、フォンド ボー を入れ、バターでモンテしたソースで如何かな！\２３００・めちゃくちゃ美味いでえ♪めったに食べれ無いよ。
もう少ししたら、猪の猟の解禁です！この近くの山に出没してる猪を、知り合いの猟師に、撃って来た猪肉を分けて貰いますよ…猪肉をもらえたら、早速ブログに載せますからね…。猪肉の赤ワインの煮込みでどや！ブルゴーニュの赤ワインと合わせると、こりゃヨーロッパの貴族やがな、セレブやな〜！皆さん興味の有る方は又食べてみたい方は、予約して下さいな。猟次第ですから、ある時と無い時があります。必ず電話で確認してね…
ブルゴーニュの赤ワインは持ち込みＯＫ！但し持ち込み代金は\１０５０で〜す！そして、一杯だけ 私にテースティングさせて下さいな…これ私の勉強なのよ。