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この美しい模様を持つ魚はイトヨリです。刺身には向かないけど 火を入れる料理には力を発揮します。勿論 西洋料理にもよく使います。身が柔らかい為、ここでは(八幡浜)評価は低い。だけど、ムニエルやポワレ フォルノ(オーブンで焼き上げる)にはいい素材ですよ。値段も安いし…！ただ一キロを越えたイトヨリは身に黒い斑点があり 姿の美しさの割りに、身が綺麗でないのが、人気の無い所！しかし、味はかなり美味しいから、八幡浜では郷土料理のめんかけに使われます！めんかけとは 魚を一匹丸ごとだし汁で炊き その煮汁を茹でたそうめんにかけて、魚をそうめんの上に盛り付けます！薬味は 卵の薄焼き 葱 椎茸 胡瓜 。そうめんを食べる時、魚の身をほぐして 薬味と一緒食べます。大変美味しいそうめん料理になります。勿論鯛で作ると高級感がでます！ |
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しかしK１０００円とは
ちとお高いのかなと？
2008/6/9(月) 午後 2:24 [ �襯船奪廛宗璽� ]
偶然、本奮闘記を発見しました。
お元気そうな由、安心しております。
最近では当地ではイタリア料理は食べれません。
一軒あることにはあるのですが、女房も行こうとは言いません。
帰浜される日を心待ちにしております。
2010/2/5(金) 午後 4:54 [ 白石泰雄 ]