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普段、カレーを作る時って、カレールウ使ったり カレー粉を使ったりしますが、今回いつも参考にさせて もらってるクックパッド http://cookpad.com/ のインドの方が作ってるカレーを作って見ました。 インドのカレーってサラッとしてるイメージでしたが こちらは、モッタリした水気の無いカレーです。 材料は 玉ねぎ（大１個・・ウチは小２個使いました） しょうが（３�僉� にんにく（２かけ） トマト（３００ｇくらい・・ウチはトマト缶使いました） クミンシード（ウチは普通のクミン使いました） ターメリック（小さじ１） カイエンペッパー（あまり売ってないです、無くても大丈夫です） ガラムマサラ（大さじ２・・瓶の物だと１本では不足します 辛いの苦手な方は大さじ１で良いそうです） 砂糖（小さじ１） 鶏ムネ肉（３００グラム・・ウチはモモ使いました） 生クリームかヨーグルト（大さじ４〜６） コリアンダー（一つかみ・・ウチは無でした） 油（大さじ３） 塩（小さじ１・・ですが味を見ながら調整してください） １・・ にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにする。鶏肉を一口大に切る。 ２・・トマトをみじん切りにする。缶のトマトでも代用可能です。 ３・・鶏肉を一口大に切り、なべに油を温め、表面が白くなるまで炒める。 出来上がったら、お皿に取り、横においておく ４・・油をなべに温め、クミンシードを入れる。パチパチ音が鳴りやむまで炒める。 黒くならないように気をつけてください。 ５・・しょうがとニンニクを入れて、さらに炒める。 ６・・しょうがとニンニクがよく炒めあがったら、玉ねぎを入れてやわらかくなるまで炒める。 ７・・ターメリック、カイエンパウダー、ガラムマサラ、砂糖を入れて、さらに1〜2分炒める。 ドライな感じですが、問題ありません。 ８・・トマトを入れて、5分ほど、粘り気が出るまで炒める。 まさにこのひと手間が、カレーに深みを与えてくれるポイントです。 ９・・しっかり炒めると、トマトから水分が出て、ペースト状になります。 若干油もにじみ出ます。こうなれば、カレーは美味。 １０・・鶏肉を、手順9に入れ、鶏肉に火が通るまで炒める。 １１・・生クリームかヨーグルトを加えて、中火で炒める。 ヨーグルトの場合、出てきた水分がなくなるまで炒めてください。 １２・・こんな感じになったら、味を見ながら塩を加えてください。 コリアンダーをのせてできあがりですが、ウチはありませんでした。 温かい炊き立てのご飯とご一緒にどうぞ。 最初、辛くないなぁと思ってましたが噛んでるとジワーっと
辛さが出てきます。 カレー粉を使わずしてカレーの味になるの？と疑いながら 作りましたが、最後はちゃんとカレーになってました。 こういうモッタリのカレーは初めてでしたが意外と 旨かったです。 難しくなかったですし、皆さんもぜひ！ |
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2010年03月22日
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