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普段、カレーを作る時って、カレールウ使ったり カレー粉を使ったりしますが、今回いつも参考にさせて もらってるクックパッド http://cookpad.com/ のインドの方が作ってるカレーを作って見ました。 インドのカレーってサラッとしてるイメージでしたが こちらは、モッタリした水気の無いカレーです。 材料は 玉ねぎ（大１個・・ウチは小２個使いました） しょうが（３�僉� にんにく（２かけ） トマト（３００ｇくらい・・ウチはトマト缶使いました） クミンシード（ウチは普通のクミン使いました） ターメリック（小さじ１） カイエンペッパー（あまり売ってないです、無くても大丈夫です） ガラムマサラ（大さじ２・・瓶の物だと１本では不足します 辛いの苦手な方は大さじ１で良いそうです） 砂糖（小さじ１） 鶏ムネ肉（３００グラム・・ウチはモモ使いました） 生クリームかヨーグルト（大さじ４〜６） コリアンダー（一つかみ・・ウチは無でした） 油（大さじ３） 塩（小さじ１・・ですが味を見ながら調整してください） １・・ にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにする。鶏肉を一口大に切る。 ２・・トマトをみじん切りにする。缶のトマトでも代用可能です。 ３・・鶏肉を一口大に切り、なべに油を温め、表面が白くなるまで炒める。 出来上がったら、お皿に取り、横においておく ４・・油をなべに温め、クミンシードを入れる。パチパチ音が鳴りやむまで炒める。 黒くならないように気をつけてください。 ５・・しょうがとニンニクを入れて、さらに炒める。 ６・・しょうがとニンニクがよく炒めあがったら、玉ねぎを入れてやわらかくなるまで炒める。 ７・・ターメリック、カイエンパウダー、ガラムマサラ、砂糖を入れて、さらに1〜2分炒める。 ドライな感じですが、問題ありません。 ８・・トマトを入れて、5分ほど、粘り気が出るまで炒める。 まさにこのひと手間が、カレーに深みを与えてくれるポイントです。 ９・・しっかり炒めると、トマトから水分が出て、ペースト状になります。 若干油もにじみ出ます。こうなれば、カレーは美味。 １０・・鶏肉を、手順9に入れ、鶏肉に火が通るまで炒める。 １１・・生クリームかヨーグルトを加えて、中火で炒める。 ヨーグルトの場合、出てきた水分がなくなるまで炒めてください。 １２・・こんな感じになったら、味を見ながら塩を加えてください。 コリアンダーをのせてできあがりですが、ウチはありませんでした。 温かい炊き立てのご飯とご一緒にどうぞ。 最初、辛くないなぁと思ってましたが噛んでるとジワーっと
辛さが出てきます。 カレー粉を使わずしてカレーの味になるの？と疑いながら 作りましたが、最後はちゃんとカレーになってました。 こういうモッタリのカレーは初めてでしたが意外と 旨かったです。 難しくなかったですし、皆さんもぜひ！ |
テキトーご飯
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コメント（20）
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お休みの日、夕方近くまでぐうたらしちゃって もう晩御飯作りたくないなぁと思う時にササッと 作ってお終いなご飯を作りました。 きのこと余りものパスタ。 あくまでも余りもので作ります。 で、一応キノコ類は３種類くらい入れてください。 材料（３人前） キノコ３種位・・今回は、しめじ１パック、まいたけ１パック、エリンギ１パックでした。 あとはお好みで・・ ベーコン・・好きなだけ アスパラ・・１束（撓らせてぽきっと折れた所を境に、根の方が茹でても硬い部分です） ピーマン・・２つ 玉ねぎ・・半分 にんにく・・２かけ 白ワイン・・カップ４分の１ バター、醤油、辛味のある調味料（今回私は八丈島産の辛い醤油を入れました） あとはお好みで冷蔵庫に余ったもの � ΑΔ砲鵑砲�は、スライスしてキツネ色になるまで炒める �◆ΑΕ�ツネ色になったらベーコンとアスパラを炒める ��・・他の野菜をいためる。 しんなりしてきたら、バターと白ワインを入れて蓋をする �ぁΑΤ犬鮗茲辰董▲僖好燭�茹であがったら一緒に炒める 塩を適量入れて、醤油と辛味（唐辛子の場合はニンニクと一緒に炒めておく） を入れる。ラー油なんかいいかもです。 見た目はイマイチでも、結構お腹一杯になりますよ。 見た目はわからないですが、これでも結構辛いんです・・ 今回、辛さを出すのに、この２つの醤油を使いました。 左のが、ちょっと入れただけで口の中がしびれます・・ |
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BGM 先日、カミさんの実家へ行った際お義母さんが勤めてる トマトのハウスで頂いてきたトマトを１箱頂きました。 毎日食べてはいたのですが、毎日サラダとして食べてました。 ですが、消費しきれず悪くなって捨てるのも勿体ないと思い 昨日、ミートソースを作りました。 このレシピも、この前のカレー同様「クックパッド」で検索 しました。 材料は・・こちらには１人分で記しますが、 トマト 2個 ミニトマト 3個 ・・我が家は４人分作りましたので、ミニトマトをトマト換算したので １人＝３個で作ろうとしましたがトマトを切っているうちに「多くないか・・？」と 思って１０個で作りました。 にんにく 1/2カケ ・・４人分でニンニクは少し多めで２かけ 玉ねぎ 1/4個くらい ・・４人分と言う事で１個 にんじん 1/4個くらい・・４人分で１本 ピーマン（小） 1個 ・・４人分で３個 挽き肉 100ｇくらい ・・４人分２３０ｇ ローレル 1枚 ・・４人分で２枚 コンソメ（固形） 1個 ・・４人分顆粒使用で大さじ１．５杯 ナツメグ・バジルｅｔｃ・・・ 少々 ・・４人分で小さじ半分 赤ワイン 少々 ・・４人分で８０ｃｃ 塩・コショウ 少々・・塩はちょっと多めに スパゲティー 1人分 ・・４人分４００ｇ １・・ 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にんにくはみじん切りにする ２・・トマトとミニトマトも細かく切る（皮は剥いても剥かなくてもＯＫ） ３・・熱した鍋にオリーブオイル（サラダ油可）を入れ、にんにくを炒める。 ４・・にんにくが炒まったら、みじん切りした玉ねぎの半分強を茶色くなるまで炒める。 ５・・残りの野菜を加え ６・・火が通ったら挽き肉を加える。 お肉に火が通ったら塩コショウで味を整える。 ７・・トマト類、ローレル、ナツメグ、バジル、コンソメを加え煮込む。 少し煮たら、赤ワインを加え煮つめる。 最初はトマト多いなぁと思ったのですが・・ ２時間中火から弱火で煮詰めていったら、丁度よくなりました。 なにはともあれ、ごちそうさま♪
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昨日は何もすることがなかったので、久しぶりにカレーを 作ることにしました。 ＰＣレシピサイト「クックパッド」でリピーターが多い カレーのレシピをパクらせて頂きました。 ☆簡単チキンカレー 材料（４人分ですが我が家はこの量で３人分でした） 鶏肉（手羽元）・・・・８本程度 プレーンヨーグルト・・２００ｇ 水煮トマト缶（汁は捨てる）・・１缶（４００ｇ） にんにくみじん切り・・１かけ しょうが（すりおろし）・・１かけ又はチューブでも大丈夫 玉ねぎ（みじん切り）・・１個 赤唐辛子・・３本（辛いのが強い方は４本でも大丈夫でしょう） バター・・大さじ２（２０グラム程度） 塩・・小さじ１ですが多少多くても可 ウスターソース・・小さじ１ですが味見しながら調整してください 水・・３カップ ではまず、鶏肉を ボールに入れて ヨーグルトにつけておく。 ３時間から半日くらい 冷蔵庫に入れておく ボールが冷蔵庫の中で邪魔だと感じたら、ビニール袋を２重にして 入れてもいいですよ。 鍋か深いフライパンにバターを入れて溶かし、赤唐辛子も炒める 刻んだにんにくと、おろししょうがを入れて焦がさないように 炒める 香りが立ったら、刻んだ玉ねぎを入れて薄い飴色になるまで 炒めたら、カレー粉を入れて、粉っぽさが無くなるまで 炒めている物に馴染んでくるまで炒める 注意点は、カレー粉は焦がさないようにしてください。 後で苦味だけ出ます（経験してます・・） 水気を切ったトマト水煮（水気を切るのに目の細かいざるにトマト缶を 出せば自然に水気が無くなります）を加え、さらに水気がなくなるまで 炒める。 目安は、ぼてっとしてきますのでそこまで炒めます。 トマト水煮は、キューブ型にカットしてあるのが使いやすいです。 ヨーグルトもろとも鶏肉を加え、ざっと炒める ヨーグルトは漬けていた量すべて入れてください。 水、塩を入れ弱火で40分から1時間程度煮込む 煮込む前は色も薄く、サラサラで不安になりますが煮てると 次第に色も濃くなり「もたっ」としてきます。 最後にウスターソースを入れて、味見しながら調整してください。 我が家は結構ソースを入れましたが、丁度良くなりました。 ひと煮立ちしたら出来上がりです。 鶏肉はヨーグルトに漬けていたので柔らかくなっています。 トマトの酸味も少しあって、適当に辛いです。 もし、酸味を強くしたい方は、トマト水煮の水気を無くさないで そのまま入れてもいいかと思いますよ。 大人にはちょうどいい辛さですが、ウチのケンポンには 辛すぎて、レトルトの中辛を食べてました・・ なにはともあれ、ごちそうさま♪
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私の先祖と母のお墓がある愛知県へ行く際は 寿がきやの麺と、このソースは買って帰ります。 名古屋めしの代表、スパゲッティハウス・ヨコイのソース このあんかけソース、一度食べたらやめられない！ 何で名古屋ってこのソースを初めとし、美味い物が多いのか 凄く羨ましいです。 で、今回名古屋でこのパスタを食べる際に使用される 太麺パスタが切れていたので、普通サイズのパスタと 名古屋めしならぬ、埼玉めしな食べ方にアレンジして 作って食べました このあんかけパスタは、野菜やウインナーを炒めて あんかけソースはレトルトパックされているので お湯に入れて温めてから、皿に盛ったパスタと野菜の 上からかけて食べるのが普通ですが、埼玉めしバージョン で頂くので、まず 野菜とウインナーをオリーブオイルで炒めます 炒めたら、レトルトパックされているソースを 常温もまま、フライパンへ入れて温めます ぐつぐつ煮えたら弱火にし パスタを絡ませます。 もうこの時点で名古屋での食べ方と全く違います。 盛り方が汚いですが、お皿に盛ったらパルメザンチーズか
最近出回っている千切りチーズをたっぷりのせて頂きます。 このソース、ちょっと辛いですがチーズをかけることによって まろやかになりますよ♪ また５０日祭に行ったとき買ってきます |
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