座間味島のレストラン＆バー ラ・トゥーク

ティジャラ作業

島の冬の季節もの！
真夜中の潮干狩り＝イジャイ。
この潮干狩りでGETできるものは
タコ（アナダコは岩の間で発見率高いな大きなタコ）
　　（シガイダコは小さめ、体長３０センチでMAXなタコ）
こま貝（座間味ではティジャラといいます。巻き貝で小さな赤い爪がついてて、味わい深いおいしい貝）

海からの恵み、魚、貝、軟体系。
どれも、ただ取ってきただけでは食べられません。
あちかる＝さばく。な作業が待ってます。

当店勤務も、もうすぐ１ヶ月になるコックAちょ。
漁協に勤めるパートさんのごとく、ティジャラの身を貝がらから引き出す作業に没頭中。
貝殻の大きな山。引き出した身の小さな山。
たくさん取って、重い思いでイジャイから帰ってきても、
食べられる身の量はその重量の１０分の１くらい。。。
手間をかけてでも、食べたい、味の濃い〜いティジャラ！
ぜひ！おためしを！

ご家族で座間味旅行中のお客様。
アイルランドにお住まいのみなさまでした！
おばーちゃんと奥様はうちなんちゅ。
毎年、里帰りで本島に戻っていらっしゃるときには座間味に寄って、
お子様と海遊びをするのが恒例なのだそーです。
地元民としては、海は寒い！と思う季節ですが、
このご家族にしてみると、充分に暖かい！のだそーです。
遠くからいらしていただいたみなさま、ご当地ものなお食事を楽しんでいただけたそーでした！


　　　　

いただきもの！

おいしいモノ！
それは、食べ物ばかりではありません。
１年を通して、何度ももリピートいただいているお客様や
必ず同じ時期に年に一度だけど毎年お会えできるお客様。
みなさま、お気遣いいただき、
いただきもの＝おみやげをいただきまてしまいます！
本当にありがとうございます！

カウンターに並べて！とステキなボトルのお酒！
アメリカ象牙やしの種を加工したかわいい置物！
五本指ソックスを愛用するTババアにまさしく五本指！
甘くておいしいお葱を１００本も！
取引相手のパン屋さんからはネーム入りのラスクが！

紹介しきれないくらい、みなさまにお気遣いいただいております。
ありがとうございます。
ステキなものをいただいたから！
ではなく、みなさまのお気持ちが、
いつも、いつも、うれしいです！！！
「はい。おみやげ！」
なんて、おっしゃらず、
みなさまがお店に足を運んでいただき、微笑んでくれることが
当店にとって「おみやげ」なんです！！！

今年もあとわずか！！！
新年もぜひぜひ、遊びに、食事に、飲みに！
いらしてください〜
お待ちしております！！！

にんにくばくだん

夏から秋にかけて、今でもずっーと、人気の一品。
「にんにくばくだん」
にんにくの素揚げです。
とってもシンプルな一品ですが、おつまみには最高！！
キッチンではコックTGと「隊長。ただいまより、爆弾、投下します！」
「はい、了解！」
といいつつ、油なべに、にんにくを入れたりしてます。
揚げたにんにくは、ほくほくとした食感。
例えていうなら、お芋みたいです。

このばくだんにはまってしまった若者グループさまは一晩に４つ食べていきました〜
翌朝、「ちょっとムカムカしてます。胸のあたりが〜。。。。。」
と、いってました。
食べすぎには要注意です！！！

イセエビ＆アカジン お刺盛！！

１１月連休前に！と準備した、島の海の幸。
連休前にオススメニューでお試ししてみたら。。。
常連さま方のぺロリといただかれちゃいました！！！

頭ごとのお造りはアカジン。
アカジンは島での通称、図鑑にはスジアラと出てます。
ハタの仲間でダイバーには、あまり人気がないはずのお魚ですが
その味わい、食感は、お魚好きには大人気。
沖縄では高級魚のひとつ。
アカジンにまさにがぶり寄りの二人は
常連さんの、きんどん（大の甘党！！パフェ大好き）＆あすかちん。

これまた、頭と尾がどどんなイセエビと島魚のコラボ盛り。
これまた常連さんのHほちゃん、思わず写メ。

毎日がピークだった夏の夜に比べ、ゆったりとした雰囲気の秋の夜。
刺盛を作り込むコックTG。
ますます、おいしそーに刺身の盛り付けに凝ってきてます！！！

しかくまめ

おばーの畑から「しかくまめ」が届きましたぁ〜
つる性の苗で、今からがまさに旬のよーです。
どーして？しかくまめ？四角豆？
それは、スライスした断面が四角いから！だと思われます。
レストランでは
「四角豆の天ぷら」で召し上がっていただけます。
茹でて、ゴマ和え、おひたしのよーにカツオ節をかけてお醤油でもさっぱりといけました！！！