座間味島のレストラン＆バー ラ・トゥーク

おすすめ！スーチカーと焼きチーズ

コックTGの新作
どどんと２品、ご紹介！！
一つ目はスーチカ
豚肉、三枚肉を塩で揉んでスライスしてこんがり焼く
レモンを絞って、レタスで巻いてお召し上がり下さい！！
冷蔵庫がない時代、肉の保存食として食されていたのがスーチカ。
当時は塩漬けの三枚肉を壷に保存していたと聞きました。
島酒こと泡盛にも、オリオンビールに良く合う、塩加減デス！！！

二つ目も、これまたお酒がすすんでしまう、焼きチーズ！！
周りはおせんべのようにパリパリ。真ん中はトロ〜り
ライトなおつまみデス！！！

イジャイ盛り

すっかり、ブログの書き込みをさぼってしまった数週間。。。
その間においしいモノをゲットしました。

１１月頭。
イジャイのシーズンがはじまりました。
海水がいつもよりすっかり低くまで引く、マイナスの最干潮になる。
しかも夜中に！！！
ライトを片手に夜の浜辺を腰をかかめて、ゆるゆると歩きまわる。

獲物は
サザエとタコ
サザエはお醤油をたらして、つぼ焼きに！！
穴タコは岩や珊瑚の間にそれぞれマイホームがあって、
白く頭が光って見える。
それを発見し銛でプスッとやっちゃいます。
シガイと呼ばれるタコは大きくても全長３０センチ弱で、
茹でても、炒めても、やわらかーいタコさん

早速、お刺身でいただきました！！！

自家製・山モモ酒

島では、３月から５月に山モモが生ります。
山モモ自体は沖縄特有のモノではなく、内地にも生るモノですが、
泡盛に漬け込んで果実酒に仕上げるのが、沖縄的。
泡盛＋山モモ＋氷砂糖。
１ヶ月くらい漬けて、実を取り出し、濾す。
ロックでも、ソーダ割りでも、水割りでも、良し！！！

今年は山モモ豊作の年でした。
秘密のポイントで、木登りして、たくさん山モモ取りました。
キレイな紅色。

この夏、お店で多くのお客様に愛された、自家製・山モモ酒
今年の座間味祭りで、山モモ酒、販売してみました。
好評いただき、これまた、多くのお客様に飲み干していただきました。

完熟な山モモだけを選別して、
しかも、二度漬けした、濃厚山モモ酒も密かに店内に蔵に収まっています。
今度の収穫まで、ゆっくり開けていくつもりです。
ご来店の際には、「濃ゆいの下さいっ」ってご注文下さい。

登場！オリジナルカクテル・ざまみ丸

我らがオーナー率いるざまみ丸。
今年のサバ二レースの優勝を記念して、
チームカラーの眩しいオレンジをイメージしたオリジナルカクテルが登場。

ベースはもちろん泡盛。
グレナデンシロップ（ざくろのシロップ）
と
グレープフルーツジュース
で割りました。
きれいなオレンジ色。
味わいはすっきり。酸味と甘みがほど良い感じ。
ぜひ、お試し下さい！！