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そんなわけで最近つくったパンの写真でも。
そうそう、いつも時々しかアップしないからどこまで載せたっけ？ってなってたので
前回「パン作り」書庫を作ったのでした♪
ベリーベーグル。
もっちりです。
ベーグルってユダヤ人の伝統的なパンなんですってねー。
湯通ししてから焼きます。
ベーグルって特にそんなに気が進まないのですが・・・(爆
焼きたてはおいしいです♪
ダッチブレッド。
トラ模様のパンです。
表面に上新粉の生地を塗って、パン生地の膨らみについてゆけずに割れ目がはいるのです。
きれいに割れると成功です。なので、こういうパンなのです。
ハムとチーズが入ってるんですけどこれが見た目以上においしいのです！
お気に入り。
キャトルシュクレ。
つやつや！てかてか！
新種の生き物みたいです(コラ
これね、太い方を下に上に編んでくの。
で最後にパタンと倒すだけ。
見かけによらずふわふわしっとりです。
伸び伸びです。
ポンデケージョ。
カワイイ！
イーストを使わないクイックパンです。
本場ブラジルではキャッサバ粉というのを使うらしいのですが手に入りにくいので白玉粉で作ります。
茶色のほうは胚芽入り。
焼かれる前。
これをコロコロ丸めるのが楽しいです(笑
イースト入らないとこんなにも扱いが適当でいいのか！と思うくらい(笑
この割れ方＆チーズのはみ出し具合は正解です。(念のため
チーズのほうは16個みんな違う形になって萌えます。
32個できたのですが・・・全部で粉チーズが2本入ってます(爆 そりゃーおいしいはずです。
と、毎回いろいろ載せてますが
こねるのが楽しいのです(笑
いろんなこね方を合わせていい感じに生地がまとまってくるのとか
発酵したほわんほわんになった生地と戯れるのとか
ベンチタイムで生地を休ませてる姿をチラっと覗くのとか
楽しいです。
焼き上がってしまうと、もうワタシのもとから巣立ってゆくようで
若干のさみしささえ覚えます(笑
でもね、焼きたてはおいしいのよー。
最近ペースが落ちているので次の更新はまた先かもー。
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パン作り。
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詳細
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今日iTuneをシャッフルして聴いてたらASPARAGUS×BEAT CRUSADERSの『FAIRY TALE』が
流れてきてですねぇ・・・
あーまたこの曲がライブで聴ける日はもう来ないのかしら・・・と
なんかサミシくなりました。RUｓｓです。
さてー。
久しぶりに自作パンの写真でも載せましょう。
クロワッサン。
発酵バターを使っていてとんでもなくおいしいのです！！！
粉も普通の強力粉ではなくってフランスパン専用粉とやら。
焼きたてとかヤバイです。
サクサクほわほわ。
でも家で作らないであろうNo.1です(爆
だってホントに面倒だし時間かかるしっ・・・！
バターと生地を伸ばして折って伸ばして折って伸ばして折って・・・・・いちいち打ち粉して。あぁ。
でもでもがんばったぶん、おいしいです♪
なもんで、焼き上がりというよりは↑この状態になった時の
「あぁ、終わった・・・！」感と言ったら。
そしてカワイイのなんの。
焼く前って白くてカワイイのよー。
うふ。
 パネトーネ。
イタリアのクリスマスパンです。
とはいえクリスマスとは関係のない時期に作りました。
中にはオレンジピールとかレーズンとか入ってます♪
焼く時前はこんななのに、焼く時にももりもり膨らみます。
発酵で大きくなるけど焼く時も大きくなるの。
そうそう、結構デカイのですよ。
この丸天板は普通サイズです！
1個はひとりで食べましたけど、何か・・・？
スイートブラウン。
コレが、生地を3cm角くらいにカットして
それをバターとお砂糖のシロップに絡めて 型にどんどん敷き詰めてくっていう作り方。 シロップが焦げたとこがカリカリしておいしいのです。 中にも胡桃がもりもり。
直径18cmの型なので結構大きくて
1ホールでカロリーが2000kcal超えです。
うふふふ。 生地をカットしてある形にいい感じにちぎって食べられるので
ぼんやり食べてると止まりません(笑
そんなわけでパン作り書庫をを作りました（今さら |
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こんばんは。
ハロウィンですね。10月も終わりですね。
そんなわけで(？)自作パンあれこれ。
よもぎ蒸しパン
 蒸籠で蒸しました♪
うふうふふ。
ベンチタイム中のぞき見するのが趣味です。←変態
この状態の生地が一番かわいいんですもの。
よもぎ粉入ってるからどんなもんかと。
あんぱん
 小倉あんと抹茶あん。
ぱっくり見えてるのは抹茶あん。
つやつや。
りんごみたい♪
ぴよんと飛び出て見えるのは桜の塩漬け。
こちらは小倉あん。
パルメザンソフト
 パルメザンチーズがいっぱいかかってます♪
ふわっふわ。
生地にもチーズ入ってるんですけど、それほど主張してなくて素朴なパンです。
揚げドーナツ
こちらもふわっふわ。
ケーキドーナツではなく、もちろんパンドーナツ。
シナモンシュガーをまぶしたり。
これ、揚げたてはヤバいです。
何個でもいけます。
セーグル・オ・フォグ
イチジクの入ったライ麦パンです♪
見た目ゴツいけどおいしかったです♪
イチジクすきー。
も少し写真撮ってあるけど今回はこのくらいに。
自作パン用リンク。
「夕空はぶどうみたいね。」
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こんにちは。
まだまだ暑いの続きますね。
もうすぐお彼岸だというのに。
こんなに暑くても彼岸花はちゃんとお彼岸に咲くのでしょうか？
心配であります。
さてー。
自作パンの写真でもアップするとします。
通い始めて3年ちょっと、半年とか平気で行かない時期もありつつ
先日やっと基礎コースが終わりました(笑
時間かけすぎ。
基礎は26回分あるんですけど、いつでも毎日空きさえあれば受けれるから
週１で行く人は半年で終わるし
月１で行く人は1年で終わるし
時間のある主婦やらハマってしまった人なんかは1日に2コマとったり
週2回以上とかとったりで、基礎コースなんてあっという間に終わってしまったりするようです(笑
上級コースや季節のコースやらいろいろあるのでわりと延々と取れるコースはあるので
今は上級のコースをぼちぼちやっています。
で、まだ載せてなかったのをどん。
デジイチとケイタイで撮ったのいろいろ。
えーと、これはなんだ。←だいぶ前につくったから忘れた。
中にドライフルーツが入ってます。
上に細くぺろんとかかってるのはビスケット生地。サクサク。
生地は薄力粉もつかって軽くふんわりタイプです。
ざらめのカリカリもいいかんじ。
レシピをみて思い出してみました。
シュトーレン。
ドイツのクリスマスパンね。
とりあえずこのレシピが行方不明なのがピンチです。
捨てるわけないからちょっと探してみよう・・・。
普通のシュトーレンよりもおいしい配合になってます(笑
家に持って帰って来てから撮ったからシュガーパウダー溶けちゃった。
どーん。
カットする前はこんな。
結構デカいです。
20センチ以上はあるかしら。
シュガーパウダーが雪みたいにもりもりかかってます。
クリームパン。
中のカスタードもちゃんと鍋で作りましたよー。
焼きたてアツアツのクリームパンはやばいです。美味。
クランベリーチーズ。
名前のとおり、ドライクランベリーとチーズがもりもり入っております。
これは途中経過も写真とってました。
これはたぶん1次発酵後
ガス抜きして分割して丸め直してベンチタイム（休憩）中。
何度も言いますがこの姿がいちばんすきです。
時々ふきんをチラっとめくってその姿を見つめてるとシアワセです
 ←変態成形して・・・ふとこれどうやって成形したんだろう？とかレシピを見ないと思いだせないのが悲しいです(笑
棒状のチーズをホットドック形に包んで、上に切り目を入れてチーズチラ見せにします。
で、このふくふく加減はたぶん2次発酵。
あとは焼くだけ♪
焼けた♪
うふふ。具がもりもりです♪
チーズが真ん中じゃないわ・・・。
オレンジピールの入ったふわふわなパン♪
マフィン型を使って焼きます♪
焼く前はこんなかんじー。
8個できたけどふわっふわで一度にいっぱい食べれます(笑
混ぜ込んでるオレンジピールを均等になるようにするのが難しくてですねぇ・・・
ちょっとしかない子ともりもり入ってる子がいます(笑
まーその辺は気にしない。
2〜3個なら難しくないんだけど、8個だと修正しずらいのです。
そんなわけでそろそろ自宅のオーブンを買い換えようと思っています。
もう20年くらい？使ってて、意外といろんな機能ついてるのに今はレンジ機能しか使ってません。
なので今のでも焼けるんですが、天板を母親が捨ててしまったので
パンが焼けないのです。
天板捨てるとかホントに意味がわかりません。。。
壊れたわけでもしまうところがないわけでももちろんないのですよ。
改めてウチの母親は変わってると再確認した瞬間でした(爆
まったくもう。
自分の復習用リンク集(笑
基本まとめ載せなので、いつもなに載せたか分からなくなるから。
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ものすごくめずらしく目覚ましとか鳴ってないのに目が覚めました。
えー。昨日寝たの3:00頃なのに。。
4時間半しか寝てないっ！
ライブ中、猛烈に睡魔におそわれたりしてー
 それはちょっと。。。
さて。最近割とマジメにパン教室に行っています。
なぜなら期限があと1年しかないから(笑
マジメにっても月に1回とかですけど(爆
まだ載せようと写真の準備してて載せてないのがいっぱいあるから一挙公開。
前回載せたのこんなかんじでした。
見た目ゴツいけど中にカマンベールとくるみがごろごろ入ってて
表面には岩塩をガリガリのせてます。
お砂糖の代わりにはちみつを使ってます。
ココアとシナモン入り。
こねたあと。
これから一次発酵です。
大きくなった♪
ガス抜きしたりら丸めなおしたりすると生地が疲れちゃうので休憩させます  こんな型に入れて焼きます。
焼き上がり。
どーん。
続いてしょくぱん
 。編み編みパン。
「真ん中くぼませてハート型にしてもいいよ♪」
って言われたけど
「いや、丸でいいです(笑」
って答えた記憶があります。
くろまめ！
しかも豆乳が入ってます。
表面がもたもたしてるのはアーモンドクリーム。
作った時のこととか味とかもうすっかり覚えてないです(爆
うーん、まだあるけど今回はこのへんで  |
