『まめつぶ R きっちん』

〜まめつぶみたいに、ちっさいキッチンで楽しく作っているお料理のレシピ〜

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ジャージャン麺

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麺作りに挑戦してみました
大昔、たぶん中学生頃だったかな?なぜか「うどん」を作ってみたく
中力粉を買ってもらい、妹と遊びながら作りました
もちろん、市販のものより、いびつで硬く粉っぽい感じだったのですが
手作りした楽しさと自分でうどんが作れるんだ〜〜という、うれしさで
姉妹で美味しいね〜言うて食べた記憶があります

今回は強力粉だけをつかい麺を作りました
水分が少ないのでかなりこねるのに力使いました
ハァハァε-(。_。;)ノ┃木┃
麺は一度こねた後、1時間程放置してから
伸ばして切り、湯でます

麺にからませて食べる肉味噌の味付けには
甜麺醤になぜかコチジャンも混ぜてチョビ辛にしてみました
一応、料理本を見ながら作ってはいるのですが
大抵は自分好みに味を変えちゃっています(^▽^;)

麺の太さがバラバラなのは気にしないよ〜にっ(笑)
うどんよりは弾力性のある麺でラーメンより太いので
新しい麺?!って感じで美味しく食べることができました

温めても、冷たくしてもOKです

【参考本】
北京小麦粉料理:ウー・ウェン著書

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お料理上手なんですねえ〜♪素敵!めちゃくちゃおいしそうじゃないですか!おばあちゃんがよく手作りのうどんを作ってくれるのですが、その手作り感がまたおいしいんですよねえ〜(^_^)

2005/4/30(土) 午前 1:20 [ すずき ] 返信する

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麺も手作りしたんですね!すごい!^^ 肉味噌と麺を良く絡めて・・・う〜ん、美味しそうです♪ 昨日、いきなりカレーが食べたくなって、ご飯もいつもはしないバターライスにして炊いて作って食べたんですが、今日、ここへ来てその理由がわかりました。 Dining WHOSE FOODSの中の記事で 【ドライカレーピラフ】 バター風味がきいていて、うっすらカレー味って感じ ↑これを読んだ影響だと思われます(笑) 削除

2005/4/30(土) 午後 4:30 [ ayumi7465 ] 返信する

ありがとうございます(・-・*)ヌフフ♪ 手作りしたものは既製品にはない温かみと美味しさがありますよね! 手間はかかるけれど、たまにはのんびりお料理するのも悪くないかな〜って思っています^^ カレーは美味しくできあがりましたか?ご飯の方にも一工夫すると普段のカレーがゴ〜〜ジャスになりますよね!

2005/5/2(月) 午前 0:14 ルフナ★ 返信する

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カレー、私なりにうまくいきました(^ー^) 煮崩れないようにジャガイモを8分がた煮えたくらいで味付けして余熱で熱を通そうと火を止めたんですが、ところどころ硬いところがあったみたいで家族からは「これまだ硬い〜」と苦情も出ちゃったんですけどね(^^; ご飯への工夫、いつもはカレーだけで手間がかかってしなかったんですけど、ホントちょっとゴージャスになるし香りも良くて大満足でした(*^^) 削除

2005/5/3(火) 午後 6:14 [ ayumi7465 ] 返信する

私はジャガイモは半分ぐらい煮崩れる方が好きかな〜煮崩れしたくない場合は芋の種類をメークイーンなどに変えるといいと思います。カレーは今市販のルーを使わないで色々な香辛料をオリジナルで配合して試し作りをしています。自分ではまだ納得していないのでここには載せられませんが(笑)

2005/5/4(水) 午前 2:57 ルフナ★ 返信する

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メークィンは煮崩れしづらい種類なんですね^^ 多分、今回使ったのは丸々してたので男爵だったと思います(^▽^;) カレーのルーを手作りですか! 本格的なカレーを食べれそうですね、楽しみにしてます(*^^) 削除

2005/5/4(水) 午前 11:49 [ ayumi7465 ] 返信する

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はじめまして。僕も自分で作ってみました。でも麺は乾麺ですけど・・・。いつか僕も打ってみます。

2007/5/26(土) 午後 0:52 [ ジミー荒川 ] 返信する

半年振りになっちゃいましたが(^^;)コメントありがとうです^^麺も作ると楽しさ倍増ですよ♪是非試してみてくださいね!

2007/11/5(月) 午前 0:45 ルフナ★ 返信する

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