のんびり〜うさ飯♪

ブーランジェリー レストのルヴァン種で *** 胡麻のリュスティック ***

1週間前に行ったパン教室で分けていただいていたルヴァン種。

　ルヴァン（仏語：levain）とは・・・　フランス語で“発酵種”という意味。

主に小麦粉、ライ麦粉、水を合わせて作った発酵種で、乳酸菌と酵母を生育させて作られるパン種。
　フランスでは自然界に存在する野生酵母を培養した種（ルヴァン種）によって作られる

伝統的な製法によるパンを総称します。
　フランスではルヴァン種を使ったパンに、パン・オ・ルヴァンの特徴としては、

独特の酸味、モチモチした食感、皮（クラスト）が厚くなります。

 そろそろ何かに使ってみなければ・・・　と、先日習ったリュスティックにしてみました。

ここでちょっと疑問が一つ　

ルヴァン種って、天然酵母だと思っていたのですが、

パン屋さんで頂いたのは、ドライイーストで作ったもの。

これもルヴァン種って言うのね・・・・　なんだか腑に落ちてない私です。

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ブーランジェリー レスト パン教室 *** 胡桃のリュスティック ・ シューケット ・ 餅入り桜あんパン ***

ブーランジェリーレスト　パン教室

ブロ友さんに教えてもらって参加したのだけど・・・

いろいろ含めるとブロガー歴10年以上のうさ(~_~;)　初のオフ会（？）です。

ドッキドキの初参加＆初オフでございます　

本日は・・・　胡桃のリュスティック、シューケット、餅入り桜あんパン

　　　

胡桃のリュスティック

シェフの実演です！（興奮）

　　　

シューケット

パン屋さんの焼き菓子。

カリッと焼けてておいしい(*´▽｀*)(*´▽｀*)

　　　　

餅入り桜あんパン

桜の葉っぱや求肥も入って、やっぱりプロね〜♪

今回、3種類教えていただいて　とっても楽しいパン教室でした。

充実の時間を過ごせて　嬉しい限りですヽ(^o^)丿ヽ(^o^)丿

かわいいハーフのようなブロ友さんとも、たくさんお話できて刺激をもらいました。

ついつい・・・　5月の予約もしてきちゃった。

楽しみだわさ　

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