小品盆栽・山奥の狸爺

奈良漬け

昨日は月一回の定期健診で

病院に行ってきました。

 

今年も奈良漬けを作ります。

塩漬ける

 

粕漬ける

 

昨日の続き

5】【下漬け】

　　漬け上がった塩水から上げてさっと水洗いして

　　軽く搾り引き上げ水気をきる。

　　キチンペーパで綺麗に拭きます。

　　材料で用意した酒粕（粘り粕）5K・砂糖2K

　　樽に合ったポリエチレンの袋を買ってきております。

　　ポリエチレン袋樽に入れて、底に粕を少し入れます。

　　瓜を今度は樽漬けの逆に切り口が下になる様にします。

　　瓜同士が触れない様に並べて行きます。

　　その上に粕をのせて瓜を入れてを繰り返します。

　　繰り返して、一番上に酒粕をできっちり蓋をする

ようにしてつけ込む｡

イニールを酒粕に蜜着させる。

袋内の空気を抜きながら袋を絞って輪ゴムで口を止める。

ビニールの上に新聞を置き完了

半年後の冬には食べられます

 

6】【本漬け】

１２月位に漬け替えます其の時までお預け

奈良漬け

昨日は庭木の剪定に行きました、

水分補給しながら頑張りました。

 

今年も奈良漬けを作ります。

二つ割

塩入れ

我が家の奈良漬け作り方ーレシビ「漬け方」

材料

（10ｋｇ分）

青瓜・・・10kg（700ｇ〜800ｇ）で14本位

酒粕・・・5kg

砂糖・・・2kg

食塩・・・2㎏

作り方

1）『青瓜・酒粕を準備』して置く

　　山陰には白瓜が無いので青瓜を使用しました。

　　酒粕は地元酒屋簸上正宗使用

2）【塩漬け】1

　　瓜を水洗いおし、蔓側を切り落とします

3）【塩漬け】2

　　瓜を2つ割にする。

　　中身の種やわたをスプーンでくり抜く。

　　瓜のへこみに塩を一杯にする。

　　塩の量が少ないと瓜が柔らかくなり歯ごたいが

　　悪く出来上がり悪いです。

4）【樽漬け】　　

　　漬物樽に塩を入れた瓜を上にして綺麗に

　　並べます。

　　並べ終わったら落し蓋をおきます。

　　重し石をのせる、20ｋｇが適宜。

　　二日位で水が上がりますので１週間位置きます。

この後は後日

 

奈良漬け

昨日は庭木の剪定に行きました、

今日も庭木剪定行きますよ暑い

けれど水分補給しながら頑張ります。

 

今年も奈良漬けを作ります。

 

青瓜全部で20キロ買いました

高原野菜

昨日は島根県年金受給者協会

松江支会忌部分会総会でした。

 

一昨日高原野菜作りの

 

姉が今年初出荷のほうれん草

 

又ラッキョウ漬けを持ってきてく

 

れました。

 

高原のラッキョウ漬け 

高原ホウレンソウ　柔らかく美味しいですよ

我が家で漬けた奈良漬です、3年物

鳥取県福部ラッキョウ

昨日は一日休養です。

 

今年も鳥取県福部砂丘の

 

ラッキョウの時期になり毎年

 

恒例のラッキョウ漬けをしま

 

した、4キロ買いました。

 

 

左１年物・右２年物古いほど美味しいですよ

　梅酒３年〜4年もの梅も中にあり美味しいです