零細JAZZ日記

音楽、自然、きのこ・・・趣味をつれづれに・・・

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不思議の粉

今日は久々の雨で涼しかったんですが・・・昨日までは暑かったですね。
 
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山も雲も脂ぎってきましたね。
 
家人が実家に帰るので「あれを」持ち帰るから作っといて・・・と言うので、その「あれを」作る事に。
 
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この謎の粉末・・・怪しいものではありません。これはキノコの粉末です・・・これが良い出汁が出る為
身内では人気のアイテムになっています。まずは・・・
 
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乾燥タモギタケです・・・勿論、私が栽培して乾燥させたものです。当然無農薬で天日乾燥したものです。
このタモギタケ、生でも食べるんですが、むしろ乾燥させた方が独特の旨みが出るキノコです。
最近ではキノコの中でもトップクラスの免疫作用を誇るキノコとして一躍有名になったキノコですね。
 
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これはヤマブシタケです。これも私が栽培したものです。天然物はめったに見つけられません。
これも10年程前、薬用キノコとしてその名を知られたものですが、その味は特別美味くも不味くもなく・・・
 
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ナラタケです。これは栽培したものではありません。山の作業場にある椎茸のホダ木に大量に発生してし
まい・・・やむなく全て乾燥にしたのですが・・・その薬効は不明です。生は味噌汁に入れるととても美味い。
 
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これも天然きのこ。とてもレアで貴重なコウタケと言うキノコです。漢字で書くと「香茸」と書く通り、独特な
芳香があり、乾物の香りと言うか懐かしくもある・・・人間が本能的に好む香りでしょうね。薬効は不明・・・
 
そして、ベースにはこれを使います。
 
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このキノコ粉の60%はこの干し椎茸のスライスを粉にしたものです。勿論これも自家製ですので安心
ですよ。近隣諸国製の干し椎茸は子実体自身に危ないものがある上に、天日乾燥はされてないものが
多いと聞きます。何故なら天日だと色合が悪くなる事がある上に時間が掛かり非効率なのでやらないよね。
 
先日、名古屋のOG社長に差し上げた所、意外と評判がよく・・・「これ、商品になりますよ」 等と言う。むろん
私はそのようなつもりなど無く、彼の健康を考えて差し上げただけなのに。やっぱり彼は商売人だよな。
 
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美味いより楽しいより・・・健康を考える年になったんですね・・・
 

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