インド料理ー２

　　　　北インド料理

チャパティー、ナン、ルティーといったパン類を主食とし、牛乳やダヒ（ヨーグルト）、パニール（チー

ズ）、ギー（澄ましバター）などの乳製品を多く使うといった特徴がある。ムスリム（イスラム教徒）の

影響が強い。日本のインド料理レストランと呼ばれる飲食店で食べることができるのは主に北インド料理

である。

　　　　南インド料理

米飯を主食とし、乳製品よりもココナッツミルクを多用する。また香辛料の種類も北に比べて独特のもの

を使うことが多く、例えば北インドでクミンを使うような場合に南インドではしばしばマスタードシード

を用いる。油はギーよりも植物油が多く使われる。ヴェジタリアンが多いため肉を使わず野菜を中心とし

た料理が発達しているが、一方で魚を使った料理も多彩である。北が長粒種のインディカ米を使うのに対

し、南のものは丸く、外見は日本の米に近い。日本の米のような粘りは少なく比較的パサパサの状態で供

される。さらに油も北ほど多く使わずあっさりしていることもあり、より日本人の口に合うとも言われ

る。

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ナンはなんとなく家でも出来そうな気がしています。今度 作って見ますd(ﾟｰﾟ*)ﾈｯ!

いや、チャパティーの方が簡単にできますよ。

[shi*i_*1*]

なるほど。先日、チキンカレーを作ってみました。スパイス類は意外と近所のスーパーで調達できたので驚きでした。味は・・・ヨーグルトの酸味が利きすぎて、酸っぱいカレーとなってしまいました（あまいヨーグルトを使えばよかったのかな？）。香りは立派に「インド」していたと思います。懲りずにまた作ろう。

ナンって耳にしたことはありますがどんな味ですかね。

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神田・岩波書店に斜め前だったかに「インド料理」のお店があって、打ち上げに皆で本格的なカレーをナンにつけて食べたのを覚えています。留学先では自宅をB&Bホテルのようにしたインド人女性郵便局員[ご主人はお医者様・男の子2人は大学の先生というインテリ一家]の経営する所に宿泊して、ホットでないという注文を出したら程よい加減のカレーを作ってくれました。今でも「カレー」はダイエットにも、風水的にも良いので（色が黄色だから）、とってもお気に入りです。

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これなら、食べられそう!

インド料理ブームのようで、日本全国に南も北も沢山インド料理店ができたようですね･･ 充実した素晴らしいブログにすっかりロックオンされております･･