ラ メール ブルーな日々

秋も終わりか･･

今日の料理は

秋刀魚と旬野菜のグリル　バルサミコソース

です。

食材にはすべて違う

「火加減」

があり、ゆでたり、焼いたりもそうです。

それを色々見極め

作ると美味しい料理を作ることが出来ると思います。

この料理もそうですね＾＾

歯ごたえや、ふわっと感

そういうものを引き出して・・て感じで作ります。

さぁ、そろそろデジカメｏｒ新携帯が来ますので

そしたら頑張って前のようにアップしようと思います＾＾；

ちょっとずつ復活を。。

とりあえず

きょうはからすみを仕込んでみようとたくらんでいるわけです。

時間はかかりますがそんなに難しくは無いと思います。

まずは血抜きをして

塩で1週間。

様子を見ながら水で塩抜きを半日くらい

酒をくぐらせ1時間

その後1週間ほど干せば出来上がり・・

って

もう少し早く出来る方法で(浅漬け）仕上げてみようかとたくらんでおるわけでございます。

それと

余談ですが、この間東京から来たと言う方に

とても気に入っていただいて

1瞬、東京出店の話になってました＾＾；

うれしいけど、僕のキャラじゃぁ無いな・・東京。。

学生の頃の思い出

学生だった頃

とてもお気に入りのパスタやさんがありまして

その時食べたパスタが

このパスタ。

(多分こんな感じ)

秋鮭とアスパラのクリームパスタいくら乗せ

美味しいって今だに思います。

それと本日の朝Ｗゆきさんの旦那がバイクで登場。

これ僕が昔乗っていたバイクなんですね。

すごく似てませんか？

銀色はホンダ車

赤色はドゥカティです。

懐かしさすら感じました。

季節も変わりました

秋になりつつあり

色々な食材が変化しつつあります。

写真は

町内産まるなす

一本シメジ

それらを使い

揚げまるなすと胡瓜と一本のその場アンチョビマリネ

です。

お酒のおつまみにはピッタリです。

さて、

ついに明日は戻りカツオの登場です。

マグロより旨いと証されれ

こちら。

明日が楽しみです。

ムートン会〜食

写真は

順不同で

前菜
カポナータ、三種のチーズといちじくを巻いた牛カルパッチョ

写真がありませんが
アサリとかぶのクリームスープ

秋鮭のスモーク西洋醤油で漬けたいくら添えミックスハーブと共に

いとよりのソテーアクアハ゜ッツァ風

上州和牛タンの赤ワイン煮込み

新秋刀魚のコンサルデ 肝ソース添え

でした。

われながら

貸し切りだったので

思う存分手を込む事が出来たので

良かった。