ラ メール ブルーな日々

こちらはみどり市にあるイタリアン?とワインの店です

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秋も終わりか・・

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今日の料理は

秋刀魚と旬野菜のグリル バルサミコソース

です。

食材にはすべて違う

「火加減」

があり、ゆでたり、焼いたりもそうです。

それを色々見極め

作ると美味しい料理を作ることが出来ると思います。

この料理もそうですね^^

歯ごたえや、ふわっと感

そういうものを引き出して・・て感じで作ります。

さぁ、そろそろデジカメor新携帯が来ますので

そしたら頑張って前のようにアップしようと思います^^;

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とりあえず

きょうはからすみを仕込んでみようとたくらんでいるわけです。

時間はかかりますがそんなに難しくは無いと思います。

まずは血抜きをして

塩で1週間。

様子を見ながら水で塩抜きを半日くらい

酒をくぐらせ1時間

その後1週間ほど干せば出来上がり・・

って

もう少し早く出来る方法で(浅漬け)仕上げてみようかとたくらんでおるわけでございます。

それと

余談ですが、この間東京から来たと言う方に

とても気に入っていただいて

1瞬、東京出店の話になってました^^;

うれしいけど、僕のキャラじゃぁ無いな・・東京。。

学生の頃の思い出 ケータイ投稿記事

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学生だった頃

とてもお気に入りのパスタやさんがありまして

その時食べたパスタが

このパスタ。

(多分こんな感じ)

秋鮭とアスパラのクリームパスタいくら乗せ

美味しいって今だに思います。

それと本日の朝Wゆきさんの旦那がバイクで登場。

これ僕が昔乗っていたバイクなんですね。

すごく似てませんか?

銀色はホンダ車

赤色はドゥカティです。

懐かしさすら感じました。

季節も変わりました ケータイ投稿記事

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秋になりつつあり

色々な食材が変化しつつあります。

写真は

町内産まるなす

一本シメジ

それらを使い

揚げまるなすと胡瓜と一本のその場アンチョビマリネ

です。

お酒のおつまみにはピッタリです。

さて、

ついに明日は戻りカツオの登場です。

マグロより旨いと証されれ

こちら。

明日が楽しみです。

ムートン会〜食 ケータイ投稿記事

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写真は

順不同で

前菜
カポナータ、三種のチーズといちじくを巻いた牛カルパッチョ

写真がありませんが
アサリとかぶのクリームスープ

秋鮭のスモーク西洋醤油で漬けたいくら添えミックスハーブと共に

いとよりのソテーアクアハ゜ッツァ風

上州和牛タンの赤ワイン煮込み

新秋刀魚のコンサルデ 肝ソース添え

でした。

われながら

貸し切りだったので

思う存分手を込む事が出来たので

良かった。

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