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Sound Music〜R〜
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鮎の骨酒


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旬の鮎を使って「鮎の骨酒」

今回は、熱燗に対応している特別本醸造 大洋盛を使ってみました

鮎は内蔵を取り除き、塩を付けずに焼き色が付くまでこんがりと焼きます。
焼けたら、鮎を骨酒用の容器または土瓶に入れ、そこに熱燗を注ぎ、蓋を閉めて、注ぎ口にラップをし、約5分程置いたら完成

鮎の香りと香ばしさ、出汁も上手く日本酒に溶けていて、甘味・コクがあって美味しい



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