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梅雨明けに連休、いよいよ夏本番です。
今年は三人の都合が合わず大がかりな旅行は出来ませんが、
よく食べてよく遊び、楽しい夏にしたいと思っています。
そんな訳で、早速夏到来のメニューです。
もずく、チキン南蛮、冷や汁、そして遊び半分に作った夏野菜のおひたしです。
まずはチキン南蛮。
ご存知の通りの宮崎のＢ級グルメです。
意外なことに妻は初めてだそうでかなり気に入ったみたいでした。
作り方は簡単で、下味をつけて片栗粉をまぶした鶏肉を卵にくぐらせ、
カリッと揚げて南蛮漬けのタレに３０秒ほど浸け、
タルタルソースをかけて出来上がりです。
鶏肉がやわらかく、さっぱり食べられるので夏にピッタリです。
お次は冷や汁。
これまた宮崎の定番料理です。
最初に食べたときはびっくりしましたが．．．．．（笑）。
すり鉢でゴマ、いりこをよくすり、そこに味噌を加えてよく練り合わせ、すり鉢の底に押し付け、それをガスレンジの上でひっくり返して弱火で炙ります（これが風味を増すポイント）。
それにだし汁、砂糖少々、酒少々、を加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やし、最後にキュウリの輪切り、絹豆腐の賽の目切りを加えて温かいご飯にかけていただきます。
しその葉がまた合います（茗荷でも美味しいです）。
最後に一番好評だったのが夏野菜のお浸しです。
軽く下処理した野菜を塩味のだし汁につけて冷やしただけですが、
妻に言わせると夏の間に毎日でも食べたいと．．．．．。
子どもは美味しいけどトマトが大きすぎると．．．．．（笑）。
下ごしらえは↓こんな感じです。
キュウリは軽く包丁の背で皮をしごき塩でもんで３分。
ナスはオーブントースターで軽く炙る。
トマトは湯むきしただけ（煮込まず生っぽい方が良いです）。
茗荷はさっとお湯にくぐらせる（３０秒くらい）。
トウモロコシは普通にゆでておく。
塩味は飲むにはからい程度でちょうど良いです。
これは間違いなく美味しいです。
お店でも出せるかも？
いよいよ暑い夏が始まります。
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scarpeさま
これならどんなに暑くてもペロッと食べられます。
もちろんカロリーも高くないですよ（笑）。
2010/7/19(月) 午前 0:15
完璧な感じのメニューでどれも頂きたいですが
それではオススメの夏野菜のお浸しを・・・って呼ばれてない^^?
それぞれの下拵えがきちんとしているところがしらたまさんらしいです。ポチ(^^)/~凸
冷や汁はいりこ、味噌、胡麻を焦がすのがポイントですね。(^-`d)
2010/7/19(月) 午前 6:05
ご訪問ありがとうございました。
暑い時は、しっかり食べないと夏バテしちゃいますよね〜
チキン南蛮、サッパリとしていてご飯がすすみそうです。
冷や汁も、別の方のブログでも登場していました。
やっぱりこの時期には欠かせない食べのもですよね。
大阪では、あまり見かけないので家で作ったりしますけど・・
私も、夏野菜のお浸しなら毎日でも食べたいです。ポチ☆
2010/7/19(月) 午前 6:25
夏野菜おいしそう〜〜
季節感丸出しでいいですね
健康バンザイって感じです。
2010/7/19(月) 午前 7:17
チキン南蛮は我が家でも大人気です
冷や汁は手間が掛かりそうなので 夏野菜のお浸しに挑戦してみようかな〜♪
しっかり食べて 夏を乗り切らなきゃですね(^_^)v
2010/7/19(月) 午前 7:57
ゆでたまご様
ご飯だよとお呼びしましたが聞こえました？
東北の夏、野菜がとても美味しかったです。
こんな食べ方もいかがでしょう？
2010/7/19(月) 午前 10:10
おいしん坊さま
コメントありがとうございます。
夏野菜のおひたしはたくさんあったトマトをどうしようかというところから始まったのですが、
イメージがだんだん膨らんで野菜好きには堪えられない一品になりました。
和洋問わず、うちは野菜メニューが多いです。
2010/7/19(月) 午前 10:13
juncoさま
夏の野菜は生でバリバリが多いですが、
一手間加えるとこんな風に大変身します。
好評だったのでまた登場すると思います。
2010/7/19(月) 午前 10:15
えみ様
チキン南蛮は子どもより妻が気に入ってしまい後が怖いです（笑）。
野菜もたくさん食べて夏を楽しみたいと思います☆
2010/7/19(月) 午前 10:24
チキン南蛮、我が家でも定番おかずです☆ 特に旦那の好物。甘酢のタレが美味しいですよね〜☆
夏野菜のお浸しは、色も鮮やかですし、さわやかで良いですね〜＾＾。しらたまさんちの食卓はいつも彩り豊かですね☆
2010/7/19(月) 午後 2:39
ヤチコ様
食欲が落ちる夏場は見た目で勝負です（笑）。
今回は夏用メニューを一気に出してしまった感じですね。
2010/7/19(月) 午後 3:18
美味しそうですね。。夏野菜がたっぷりと食べられて、
食欲もわきそうなメニューです。
レストランできそうです（はい、お客様になります！）
2010/7/20(火) 午後 8:30
サンディ様
見た目でも涼しい感じになったと自画自賛しています。
実際に美味しいですから暑い夏の日に作ってみて下さい。
2010/7/22(木) 午後 1:16
カサブランカ様
レスしたつもりだったのですが申し訳ありません。
見た目にも涼しく夏らしい一皿です。
新鮮野菜でぜひ作ってみて下さい☆
2010/7/22(木) 午後 1:19
こんにちは♪
この記事をみて、どうしてもチキン南蛮が食べたくなり、作ってみました^^
トラバさせてくださいね♪
…っていうか、記事読んだのに、コメントしてな〜い＞＜
ごめんあそばせ〜^^；
2010/7/23(金) 午前 10:01
いつこ様
美味しく出来ましたでしょうか？
夏に嬉しいメニューですからね。
今度は他の二品もやってみて下さい☆
2010/7/23(金) 午前 10:53
今晩は、早速ゆっくり拝見させていただきます。
このメニューは魅力です。
特にチキン南蛮と冷汁はすぐにでも作ってみたいです。
胡瓜がたくさん生って、たちまち大きくなりすぎます。
今の時期だからの限定メニューですから。
真似しますね。
2010/7/25(日) 午後 8:01 [ 桜子 ]
さくら子様
ありがとうございます。
うちもキュウリは育てていますがおままごとにもならない程度。
新鮮な野菜が食べられる暮らしも良いなと思います☆
2010/7/26(月) 午前 0:13
参考に作らせて頂きました。
トラバさせていただきますm(__)m
2010/8/4(水) 午後 9:27
sakuraさま
ありがとうございます。
やっぱり夏はチキン南蛮が人気ですね〜。
2010/8/5(木) 午前 0:47