イタリアのホントのトコロ

お家でパスタ

イタリアに来たばかりの頃、思い立って旦那に買ってもらったのに、ずっと使わずに棚の奥に

しまわれていた物があったのだが、少し前に「そういえば‥‥」と思い出し使ってみることに。

ずっとしまわれっぱなしだった物とは‥‥

パスタマシーン！

勝手に「生パスタ作りって難しそうだな〜」と思い込んでいたのだが、実際に作ってみると

驚くほど簡単で何だか拍子抜け。

パスタマシーンに付いていたレシピ(日本語記載もあった！)を見ながら作ったのだが、材料

も小麦粉と卵だけだし、パスタマシーンがあれば本当に簡単。

(パスタマシーンがないと、麺棒で薄く延ばすのが大変かも‥‥)

作り方を書いておくので、パスタ好きの人は是非お試しを。

やっぱり何でも手作りがおいしい！！

生パスタの作り方

【材料】(4人分)

小麦粉(イタリアではファリーナ00)　300グラム
卵(作る30分ぐらい前に冷蔵庫から出しておく)　3個

※私達は2人なので、いつもこの分量で作って半分ずつ2回分にしています。
たくさん食べる！という人は、1人分小麦粉100グラム、卵1個で作ってくださいね。
(4人前だと、小麦粉400グラム、卵4個)

【作り方】

1．　
ボールに小麦粉を入れ、真ん中に窪みを作って卵を入れます。
(白身がはみ出ていますが‥‥汗)

2．　
フォークで卵をかきまぜて小麦粉と混ぜていき、さらに小麦粉と卵が完全に混ざるまで
手でこねていきます。
生地が柔らかすぎる場合は小麦粉を、固すぎる場合は水を少しずつ加えてください。

3．
生地がよく混ざったら、まな板などの上に打ち粉をしてボールから取り出した生地を
置きます。

※説明書には書いていなかったのですが、卵の水分を均一に行き渡らせるためにぬれ
布巾などに包んで1時間ぐらい置いた方がいいようです。

4．
延ばしやすいようにいくつかに切ります。

5．
パスタマシーンの目盛りを廻してローラーが一番開いた状態にし、ハンドルを廻しながら
生地を通していきます。

6．
1回ごとにローラーの幅を狭くしながら生地を通していきます。

7．
延ばした生地を、今度はカッターに通して切っていきます。
切ったパスタは乾いた布巾の上に並べて、風通しのいい場所で1時間以上乾かします。
(乾かしたパスタは、涼しく乾いた場所で1〜2週間もちます)

※乾かさずにすぐに茹でてもいいみたいです。

できあがり！
今回はタリアテッレにしてみました〜。

ネットで生パスタのレシピを見てみると、塩やオリーブオイルを入れる物などいろんなレシピが

あるので、お好みのレシピを見つけてくださいね〜！

今度はラビオリ(中に具を入れたパスタ)に挑戦してみようっと♪

ランキングに参加中です。ポチッとお願いします

最近おいしかったレシピ

お久しぶりです！

あっという間に前回の更新から２週間が経ち、気が付けばもう１０月も後半。

この２週間は、来年から始める会社のパンフレットの構成を決めて、実際に構成、修正してくれる義兄と

打ち合わせしたり、義兄に頼もうとしていたＨＰを自分達で作ることになったので四苦八苦していたり

(これは未だに四苦八苦中‥‥汗)、やっと出来上がって公開した私のサイトが消えてしまってまたやり

直しするはめになったり(涙)、今度の日曜日から１週間日本から友達が遊びに来るので、案内がてら一緒

に旅行するのだが、行く町のおいしいレストランやジェラテリアを下調べして、地図に書き込んだり、ホ

テルを予約したり、移動日の電車の時間を調べたり、風邪をひいてしまったりしているうちにあっという

間に過ぎてしまった‥‥(あぁ、疲れた)。

そして明日からは日本から来てくれる友達と一緒に、ローマ〜フィレンツェ(シエナ)〜モデナ(我が家)〜

ミラノという大移動をしてきます。

‥‥というわけで、あしたからまた１週間更新できないけど、帰ってきたらがんばって旅行記なんかを更

新していくので、見捨てずに遊びに来てくださいね〜。

★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　

最近私はよくネットでレシピを検索している。

というのも、以前に書いた「旦那のダイエット」が夏のバカンスでめちゃくちゃに乱れつつも、また９月

頃から年末の日本帰国に向かって再開され、いつもは

■朝は食物繊維たっぷりのコーンフレークと牛乳、脂肪分が限りなくゼロのヨーグルト、エスプレッソ

■昼はパスタかお肉を油なしで焼いた物かハム類、サラダか温野菜、野菜のおかず

■夜はお肉を油なしで焼いた物かハム類、サラダ、温野菜(最近は寒いのでミネストローネなどの野菜た

　っぷりのスープ類)、野菜のおかず

■間食はフルーツ

という食事を毎日作っていて、週に１食だけ好きな物を好きなだけ食べてもいい時がある。

９月ごろから始めて、最初はずっとこの食事でがんばっていたけど、最近は時々無性にクリーム系のコッ

テリしたソースのパスタが食べたくなったり、ただの焼いたお肉じゃなくて、ソースをかけたお肉が食べ

たくなったりするので、たまにならいいかな、と思って、ネットでおいしそうなレシピを検索して作って

みることが多くなった。

私が見るのは、いつも日本のレシピ。

イタリアにいるんだからイタリアのレシピを見ればいいのに、と思うかもしれないけど、イタリアのイタ

リアンって実は昔からずっと変わらないメニューが多い。

レシピもどこに載っているのもだいたい同じだし、少し変わったのが食べたいな、と思う時は日本のレシ

ピの方が写真付きでおいしそうに見えるものが多いのだ。

‥‥というわけで、最近試してみて「また作りたい」ぐらいにおいしかったレシピや、もう何度も作って

いるおいしいレシピを紹介するので、是非作ってみてくださいね〜！

パスタのレシピ

■■ブロッコリーのクリームチーズパスタ■■

レシピはこちらへ　→

「たまにはクリームソースのパスタが食べたいなぁ」と思っていて見つけたレシピ。
簡単なのに、おいしい！
クリームソースのパスタが食べたくなるとよく作っています。

■■プチトマト、ツナ、ペペロンパスタ■■

レシピはこちらへ　→

シンプルなのに何度食べても飽きない味。
もう何回も作ってます。
(冷蔵庫にミニトマトがあって、お昼のメニューに困ったら作ってしまう‥旦那は飽きてたりして！？)

■■Orecchiette con Cime di Rapa■■

レシピはこちらへ　→

トリノ在住のびらのばさんのところからお借りしたレシピです。
Cime di Rapaは菜の花みたいな野菜で、この前スーパーで見つけたので買って早速作ってみました。
日本の菜の花でもできると思うなぁ。
この野菜の代わりにブロッコリーで作ってもおいしかった！
Orecchiette(オレキエッテ/耳たぶみたいな形のプーリア州のパスタ)を見つけたら是非！

肉、魚のレシピ

■■レバーの炒め物■■

材料　レバー
　　　玉ねぎ
　　　レモン

作り方　１．レバーを食べやすい大きさに、玉ねぎはくし型に切っておく。
　　　　　　(匂いが苦手な人は、牛乳に１０分ぐらいつけておくと匂いが取れるみたいです)

　　　　２．フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れます。
　　　　　　玉ねぎが透明になったらレバーも入れ、一緒に炒めます。

　　　　３．レバーにも火が通ったら、塩コショウをして出来上がり。
　　　　　　食べる時にたっぷりレモンをかけて召し上がれ♪

これは旦那のお母さんがいつもやっている、と聞いてやってみました。
すごく簡単なのに、シンプルでおいしい！
レバーのワイン煮↓もおいしいけど、これはご飯が欲しくなるので、ご飯なしだとこっちの方が好き。

■■レバーの赤ワイン煮■■

レシピはこちらへ　→

ご飯が進む味付けです。
女性の方や妊婦さんは貧血予防にどうぞ。

■■秘密のやわらかチキン■■

レシピはこちらから　→

「何でこんなに柔らかくなるの？」とビックリするぐらい柔らかくておいしい！
是非お試しあれ〜♪

■■スモークサーモンのマリネ■■

レシピはこちらへ　→

お酒もご飯も進む味付けです。
簡単でおいしい！
また作りたいけど、スモークサーモンが高くて買えない(涙)。

■■牛肉のステーキバルサミコソース■■

レシピはこちらへ　→

以前にも紹介したバルサミコ酢を使ったおいし〜〜〜いソース。
バルサミコ酢とお醤油が合うのを、始めて知ったレシピです。
もう何回も作ってるけど、やっぱりこのソースはおいしいなぁ。
お家に眠っているバルサミコ酢がある人は是非お試しあれ〜〜♪

また他にもおいしいレシピを見つけたら紹介していきますね〜♪

さて、今日の晩御飯は何にしようかなぁ。

(またいつものメニューか‥‥もう飽きたよ！！って言われそう‥‥(汗))

子牛の肉のローストとズッキーニ煮

先週末に旦那の実家に遊びに行った時にお昼に食べた、

子牛の肉のローストとズッキーニ煮

ジェニーにレシピを聞いてきたので書いておきますね〜。

しかし、ここで問題が！

ジェニーも含め、イタリアのマンマは長年料理を作っているので、調味料などはすべて目分量。

(きっと世界中のマンマがそうだと思うけど‥‥)

なので、調味料の量は自分で調節してくださいね(‥使えないレシピですんません‥‥)。

■子牛の肉のロースト■

(ジェニーはスーパーで売っている、すでに紐でしばられたお肉を買っていました。
普通のお肉を使う時は、チャーシューを作る時みたいに、クルクル巻いて、紐でしばってください。)

１．フライパンに肉、ローズマリー、セージ、オリーブオイルを少し入れて火にかける。

２．肉に火が通ったら、グラス１杯の白ワインを入れる。

３．２．が蒸発したら、グラス１杯の水を入れる。

４．３．が蒸発したら、フタをしてしばらく煮れば出来上がり！

■ズッキーニの煮たもの■

１．ズッキーニを薄切りに、ニンニクはみじん切りにしておく。

２．フライパンに１、オリーブオイル少々、イタリアンパセリ、塩、こしょう少々を入れ、フタをする。

３．全体に火が通ったら、パルメザンチーズを削ったものを上からかけて混ぜれば出来上がり！

↑↑↑どちらのレシピも簡単そうに見えますが、この通りに作ってうまくできるかは不安‥‥。

　　　今度挑戦したら、また記事にしてみますね〜！

　　　

肉料理に合うバルサミコソース

どうも私の料理熱には波があるようだ。

ミラノにいた頃、一時期料理に凝っていた事があって、いろんな料理に挑戦していたのだが、その後は

またいつも作っているようなメニューばかりになっていた。

それが、また最近料理のおもしろさに目覚めて、ネットでいろんなレシピを調べては作ってみるように

なった。

作ってみると以外に簡単においしく出来て、旦那も

「おいしいね〜〜、おいしいね〜〜」

と褒めてくれるもんだから、調子に乗って、毎日いろんな料理に挑戦している……という毎日が続いて

いる。

その中でも、少し前に作ったら、旦那に

「これはレストランみたいだよ！前にレストランで食べてすごくおいしかった肉料理みたいだ。

　ＢＲＡＶＡ！！」

と褒めちぎられたバルサミコソースの、参考にさせてもらったレシピを紹介します。

私が参考にさせてもらったレシピはこちら。

ちなみに、私はベビーリーフの代わりにルッコラを乗せました。

バルサミコ酢ってしょうゆと合うんですね〜。

（いつも、バルサミコ酢はサラダのドレッシングとしてしか使っていなかった私…。）

お家に、買ってみたけど使い道が分からないバルサミコ酢があったら、是非試してみてくださいね〜。

★その他の簡単バルサミコソース★

バルサミコ酢にもいろいろ種類があって、安いのは酸味が強かったり、甘味料を加えて甘みを出して

いるとか。

高いものはトラディツィオナーレと呼ばれ、酢というよりは蜜みたい。

ドロッとしていて、すごく甘くておいしい。

でも、これは簡単に買えないほど高い……。

そこで！！

安いバルサミコ酢をトラディツィオナーレみたいにおいしくするには……

バルサミコ酢を鍋に入れて、弱火で半分の量になるまで煮詰める！

これで、トラディツィオナーレみたいな甘みが出るんだって。

このソースを焼いたお肉にかけてもおいしそう！

是非お試しあれ〜〜♪

（私も今度はこのソースを使ってみようっと。）

ブロードに挑戦！

以前の「日曜フルコースランチ」でも紹介した

ブロード(肉やいろんな野菜でだしを取ったコンソメスープ)

この前スーパーに買い物に行ったら、ブロード用の野菜が入ったパックが売っていたので

作ってもみようと買ってみました。

パックの中にはセロリ、にんじん、玉ねぎ。

以前にジェニー(旦那のお母さん)が作っていたブロードには肉が入っていたけど、冷凍庫に

ソーセージがあったので、ポトフ風ブロードを作ってみることに。

ジェニーのブロードを真似して、トマト、ジャガイモも入れました。

作り方は簡単。

なべに材料を入れ、材料がかぶるぐらいの水を入れてコトコト煮るだけ。

沸騰したら、アクを取ってコンソメ、ハーブを入れてコトコトコトコト…。
最後に塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

　出来上がり〜！

晩御飯のために作ったので、食べるのは晩御飯のお楽しみ。

でも、おいしそうな匂いが……。食べた〜い！！

我慢できなかった私は、お昼は具は食べずにこのスープに小さいパスタを入れて食べてみました。

(結局食べたんです…汗)

ジェニーはよく、このスープにラビオリ(中に具の入ったパスタ)を入れて出してくれますが、

小さいパスタもおいしかった！

　ブロード用の小さいパスタ。

　
お米より少し大きいぐらいですが、スープに入れると膨らんで、もう少し大きくなります。

晩御飯に食べた旦那は「すごくおいしい！これから寒くなったらまた作ってね」と絶賛！

やった〜！！

これからの寒い季節に、是非作ってみてくださいね。

あったまるし、野菜もたくさん取れるし一石二鳥ですよ★