ワインと猫と音楽と【WineNavi.jp】

ワカメですが、生ですよ

この時期にだけ浜で流通する生ワカメ

何故か、ここではボタメって言います

一袋で300円くらいで売られてます

一番の食べかたはシャブシャブでしょう

ハシでつまみ離さずいろが緑になるのを数秒待ちポンズで食べます

身体の中が清潔になるかのような味がお腹に入ります

一般には湯通しして塩蔵、または生を干してかんそうさせた物が

一般的ですが、この鮮烈さは格別です

寒い時期に海で作業する方に感謝です。

10匹で230円のサヨリ・・・・

なんでこんなに安いんでしょうね

魚は主人が買ってきました

捌いて呉れる？・・・としおらしく・・

確かに面倒で歩留まりが悪い代表のサヨリ、それもオチビさん

捌いた後に昆布締めにしましたが、コブの方が高いって

再利用しますけどね

中骨は味噌汁のお出汁に使いました

出来栄えは極めて良いらしく、喜んでもらえました

コノシロ、赤メバル それも4匹まとめて

コノシロ、昔はこちらに水揚げはされていなかったそうですが

先日、さかなの駅のお店に大量にあったので

ダンナさんから貰った、って来たので酢で締めて

赤メバル、こんなに大きいのは滅多に売っていなしが

実はもっと大きいのは先に捌いてしまって、こちらは煮付け用

これだけ仕事したから、包丁を砥いでもらった

研ぎにくいって言われるステンの二本も、あっさり出来るらしい

昔持ってた菜切りは、本物の片刃の打ち物だったけど、今は安物

左から二番目を一番使います。

今年のカツオは素晴らしい！

魚を買うのは、やはり午前中が勝負・・・・って言いますが

主婦の私には無理です・・・

主人が、今シーズンで一番北で捕れたそうだ・・

って情報で買ったカツオ、やはり大当たり

魚体が大きいのは、味が強い、しかも生臭み皆無

って家内が書いたページに

追加で私が書きます

ブルゴーニュ ピノ ノワール 2016 コワイヨ
https://winenavi.jp/put.php?no=2132

他の生産者が開きにくかったのですが、コレはスムーズに開きました

13から連続飲んだ感想だと、15が特異な年であり、

この１６は正常進化系と言えば良いのだろう

よりブルピノらしいって言っても良いだろうし、

酸が綺麗に出た年と言っても良い

お値段の事になると気が重くなる

15年は沢山出来たので、ボリューム割引を受けたられたが

16年は入荷数が激減らしく、無理だって連絡。

彼とて商売だから、品質に見合った価格を求めるのは当然であり

いつまでも昔のままで良いとは考えないのは当然

ショパンみたいな人がマレなだけだと思う

鰻かアナゴかドチラでしょうか？

当然答えはアナゴって言うでしょうね

ウナギはお値段がトンデモもの高さになりそうですから

アナゴも少しづつ値段が上っています

捌くのは無理なんで、コレだけは開きにしたのを買います

最初にする作業は、背中のヌルを取ってしまう事

これを完璧にすると、生臭さは完璧に消えます

煮付ける前に、軽くロースターで焼いてから煮付け

今半のすき焼きのたれ、を使うと良かったかもですが

今回は適当に、ザラメで甘さ、少しシツコカッタかも

山椒を飾って、格好をつけてみました。

メルロのワインとピッタリだったみたです。