『なら食』うまいもののお話です。＼(^O^)／

 昨日は、いいお天気でした。♪

今日の方が風も無く快晴ですね。＼(^O^)／

もう柏葉紫陽花が咲いていました。o(^-^)o

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なら食の研究会の皆さん方が、昔の食材を折に詰めて￥５００で、売られていました。試しに食べてみましたね。まぁまぁ〜＾だが皆さん納得して、美味しいともうまくないとも言わないで、こんなものかという顔をして食べておられたな。。うふふ(*^▽^*)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

①古代米ちまき

古代米は、原種に近い米の俗名だそうですね。

赤米・・・赤飯の起源ともされ、炊き上げると赤くなる。

　　　　　　現在のものは、うるち米ですね。

黒米…おはぎの起源とも言われて、もち米が一般的　　　　　で、もっちりとした触感ですね。

②むかご塩ゆで

やまいもの葉の付け根に出来る小指の先ほどの丸い芽を『むかご』と言いますね。それを塩ゆでしたもの

③鮎のなれずし

すしの起源は、大宝律令・平城京出土・正倉院の書物にも鮨・鮓が作られていたらしい。なかなか慣れないと食べづらいものがありますね。

④胡瓜のひしお添え

奈良時代の平城宮で、出土された書物にも黄瓜・瓜・

熟瓜・冬瓜を渡来してきた食べ物らしく江戸時代まで、野菜としての認識が待たれたらしい。

ひしお・・・塩でつけるのを大昔からされていた。

保存・発酵・熟成しておいしさが増す。

唐から『唐ひしお』高麗から『高麗ひしお』が製法が伝えられた。

⑤万葉キャラメル

大豆を煎って粉にひいたものが『きな粉』で、それを蜂蜜でねって丸めた。お菓子や薬膳として用いた。

⑥葛千菓子

葛は日本書紀や古事記にも記載され、

藤原宮の跡地から『葛の根六斤』などと記された荷札が出土された。葛の根は、解熱とか発汗とかで、薬用としたり、ハクセンコウのお菓子ですね。

⑦索餅

遣唐使により大陸から伝承された唐菓子や『かへい』など小麦粉をこねて棒状にして縄のようにひねる

（小麦は、推古天皇の時に臼があってひいて粉に）

このお菓子は、ものすごく硬い。主人は食べれない。((≧ｍ≦)）私は、かたいけれど香ばしくこの中で二番に、おいしいと感じたなぁ〜一番は、やはり古代米ちまきだった。♪

奈良のうまいものでは、

『氷室』で氷を保存。『南都諸白』清酒・濁り酒

『阿米』米で水あめをつくり貴重な高貴な人のぜいたく品。素麺や麩などが記されている。

あまり現代ではおいしいものではないけれど食に関して奈良がルーツのものがありますよ。♪