お料理の保存版

今日はゆうがたから蝉が鳴き初めました。(^o^)／

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今日は涼しい一日でした。

雨が時折激しく降り晴れ間にかすかに蝉が鳴き初めました。

雨が止んだらまたじじぃ～と鳴きます！

又。ドシャ降りになりました。何年も土の中で暮らしてき手やっと出てきたのにネェ～

薄暗くなるとそれも止みました。

ルリマツリとパンマツリです。

涼しそうな花でしょう。(^_^)v

め～ちゃんが作っていた。

鶏肉と茹で野菜のおろしぽん酢かけ。美味しかったですよ。

おろし生姜を入れて焼いてもも良かったかなぁ～

オムライスも久しぶりに美味しかったです。o(^-^)o

夜になると雨が激しく降ってきました。(≧ω≦)ｂ

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昨日の１日。～～ヽ(´▽｀)/～♪

昨日。知人から山形産の桜ん坊が送られてきました。

大好きな桜ん坊。アメリカンチェリーを食べていたけれど

一味違う上品な甘さ

「これが桜ん坊かァ～」っと言う美味しさです。・・ありがとうね。(*＾ヮ＾*)

１箱。娘が来るのであげます。♡

昨日新しいサラダを作りました。(*＾ヮ＾*)

れいさんや、め～～ちゃんやセリカさんが作られている綺麗に出来上がったものではないけれど。

目新しい材料を使って作りました。～～♪ とても美味しくて、主人もペロリ。・・・珍しいなぁ～

絹ごし豆腐。アボカド。トマト。貝割れなどで、

ドレッシングは、（ポン酢と和風しそドレッシング、ゴマドレのミックスです。）

次は、ツイストマカロニで、タラコとしその葉と茄子の炒め物ですね。

それに粉チーズも少しふりかけました。美味しかったですよ。～～♪

ヨーカドーで、（北海道物産展のカニクリームコロッケ）を買ってきたので、

芋サラダ(前の日のもの）と盛り付けです。

簡単なおかずで楽チンでした。煮物は、塩分があるし暑い時には、少しネェ～

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またまたブログのお友達のせりかさんのお料理に挑戦でした。!～～ヽ(´▽｀)/～♪

ブログ仲間のせりかさんは、若いのにお料理が上手。！

　この頃新しいメニューがテレビを見ていても出ていますねぇ～

　３分クッキングでも若い先生方です。(*＾ヮ＾*)

　昔的なお料理しか出来ない私としては、皆さんに教えてもらい挑戦するしかないですね。～～～♪

　せりかさんが、美味しいそうな卵料理を作っておられました。

''' 今回はスクランブルエッグの牛しゃぶ巻きです。

セリカさんのブログは、⇒　http://blogs.yahoo.co.jp/boyscoror_celica/45257591.htmlです。

卵を溶いて、パルメザンチーズ、バジル、万能ネギ、レモン汁を混ぜて
半熟状態にします♪
牛しゃぶ肉を一枚一枚、少しづつ重ねながら海苔の様に広げ
焼いた卵を乗せて巻き巻き。
オーブンで焼いて、出来上がりぃ☆

https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/f1/9a/ayme084/folder/288130/img_288130_2565477_27?20060627145743.gif

私もお昼ご飯にトーストと野菜ジュースとスクランブルエッグの牛肉巻きです。

卵を３個バメルザンチーズ（粉チーズ）万能葱。ポッカレモン汁。フレッシュと塩胡椒をスクランブルの半熟状態をつくります。

巻きすにサランラップを敷いて、牛肉を３枚ほど広げて、(１５×２０）焼いた卵をのせます。

それを巻いてロール状態にします。

せりかさんは、オーブンで焼くそうです.

私は、フライパンで、こんがりと焼きます。

皿にとりだして、そのあとにワインとケチャップトンカツソースと砂糖少々ソースをつくります。

ロールを４～５切れに切ってさらにのせて、ソースをかけました。

大変おいしかったです。(*＾ヮ＾*)

たまごの鮮度を長持ちさせる

冷蔵庫で保存する時、卵の尖っている方を下にして置く、だけです。

尖っている方を上にして置くと卵の黄身を支えるカラザ（chalaza）

と呼ばれる紐状のものが緩み卵核膜に覆われていた黄身が殻に直接触れ、

そこからバイ菌が入って傷んでしまう恐れがあります。

また、冷蔵庫の扉には、大抵「エッグポケット」が付いていますが、

実はここが意外な落とし穴。扉を開閉するたびに庫内温度が変化し、

開閉による振動で黄身が揺れ、傷んでしまうのです。エッグポケットに置かず、

温度変化が少なく、振動の無い、奥に置くのがベストです。

*卵はパックのまま尖った方を下にして冷蔵庫の奥に置き１０℃以下で保存しましょう。

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今日は、ブログ仲間のみずさんの男料理です。とてもお上手。！～～ヽ(´▽｀)/～♪

子籠包（しょうろんぽう）イメージ 2

祇園精舎の鐘の声のブログの仏像彫刻が素晴らしい。みずさんの男のお料理

しょうろんぽう”を上手にお作りになられているので、紹介したいと思います。

みずさんのブログは、⇒http://blogs.yahoo.co.jp/mizuchan80/folder/1331952.html?m=lc&p=5です

材料：4-5人分
Ａ）
　強力粉　200g
　塩　小1/4
　ぬるま湯　130cc

Ｂ）
　豚挽肉　200g
　豚背脂　50g
　しょうが
　椎茸　２枚
　長ネギ　１本
　カニ　80g
　みずさんは、（餡には豚挽肉、葱、大根、生姜、白菜、豆板醤、剥き海老、を入れて
　　貝柱、椎茸の出汁をゼラチンで固めにこごりを作り混ぜ合わせました）

Ｃ）
　酒　大１
　砂糖　小１
　塩　小1/3
　醤油　小１
　胡椒　少々
　ごま油　大１
　（水　大３）

みずさんのブログのお写真を載せております.

作り方：
１．(A)小麦粉に塩ぬるま湯を入れてよく練り２０等分にし麺棒と手粉を使い大きめの

餃子の皮のようにのばす。

２．(B)豚挽肉　荒みじん切りの豚背脂　おろししょうが

（Ｃ）調味料を合わせてよく練り椎茸・長ネギのみじん切りカニをほぐし入れて

よく混ぜて２０等分にする。

３．皮の中央に等分した２をのせひだを寄せながら包み、四角に切った白菜の上にのせ

１０分間くらい蒸し酢醤油にしょうがのみじん切りか千切りを入れて添え付けながら食べる。

今日は、しょうろんぽう”に挑戦です。

餃子の皮からは、作るんですが、しょうろんぽう”の皮は、少し難しいなぁ～

皮を包む時の薄さ加減がどうかなぁ～

熱いうちに食べると美味しいけど冷めると皮がかたくなるなぁ～

洋辛子にポン酢で食べると美味しいネェ～ビールが合うネェ～

中身を豚の背脂があるとジューシーな汁が出てくるのになぁ～

皮作りがもう少し上手くなるようになろう。

今回はこんなものでまァ満足ですねぇ～おいしかったです。(*＾ヮ＾*)

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またまため～～ちゃんからの鶏肉ハムです。！～～♪

またまため～～ちゃんの作っている鶏肉ハムです。！～～♪

私も作りましたが、もう一度挑戦です。

｛基本の鶏ハム｝

材料・・・(鶏胸肉、肉一枚に付き塩小さじ1程、砂糖同じく小さじ1、黒胡椒）

作り方
　①鶏胸肉の皮を取る。
　②鶏肉一枚につき砂糖小さじ1（蜂蜜））をこすりつける。
　
　③更に、塩小さじ1強をまぶしつけ黒胡椒を多めにふりかけ、なじます。
　
　④肉をポリ袋に入れてなるべく空気を出し口をしっかり閉じて二日間４３時間冷蔵庫に寝かせる。
　
　⑤流水で塩を洗い落とし、水に30分程漬けて塩抜きする。

　⑥鶏肉の水気を拭き取り２枚一組にして丸めタコ糸でしばりラップで包みキャンデー状にする。
　
　⑦鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、火にかけ、煮立たせないように弱火にし70～75℃くらい
　　30～40分程茹でる。（煮立ちそうになったら水少々足しながら茹でる）
　
　⑧アラ熱が取れたら引き上げ、完全に冷ます。ラップを取りスライスする。

め～～ちゃんの簡単鶏肉ハムの作り方

 鶏ハム(２本分)…鶏モモ２枚、鶏ムネ１枚、肉の１％の塩、胡椒適量

　　　　　　　　鶏モモの皮を剥ぎ、ムネ、モモ共に２㎝角に切り、塩、胡椒をもみ込む

　　　　　　　　ホイルに皮を広げ、肉を乗せ、きっちりホイルで巻く

　　　　　　　　その上から更にラップで覆う

　　　　　　　　たっぷりの水に浮かべ、火をつけ、沸騰したら、10分煮て、火を止める

　　　　　　　　室温まで冷めたら、水から取り出し、冷蔵庫でしっかり冷やす。