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どこから何を話したらいいのか…。
2017年８月、今回の私の酒田の旅、思いつきだけじゃないんです。
世界中どこのバーに行っても、カクテルの名前だけでレシピがわかるーーー
そんなスタンダードカクテルの一つ、雪国の生みの親、井山さんが現役でシェイカーを振っていらっしゃる…！！
マスターのドキュメンタリー映画が撮影されていると知って、もうこれはなんとしてでも行かなくては！と思っていたのです。。。
ネットで調べると、ケルンは不定休。
もう、一か八か、とにかく行くしかない。
友達と都合がつくタイミングで、たまたま8/29(火曜日)の夜にお邪魔することにしました。
後で聞くと、今はだいたい月曜日にお休みをもらっているそう。
私、本当に酒の運には恵まれているww
運転手に聞いて、お店に一番近いバス停で降ろしてもらったのですが、その頃には雨もほとんど気にならないくらいになっていました。
通りを入って１ブロックくらい歩いて角を曲がるとーーー
「ケルン」の看板が光ってる
 こうゆう時、私は物怖じしない性格なんです。
もう、雪の中やっとお家にたどり着いたみたいな安心した顔で、ドアを開いたと思う。
お目当は「雪国」なんです。
でも、それはクライマックスにとっておきたい。
メニューに「山笠」と言うのがあって、何かと尋ねました。
ジンベースなのですが、これは友人のバーテンダーの作品だとのこと。
彼はすでに他界していて、レシピを絶やさないために調べて復活させたそうです。
それが…紅色と、桜。
もう、メッッッッッチャロマンティック！！！
いやこれは、センスあるわー！！！
そして二杯目は新作・おば古。
日本酒（濁り酒）とキューバのお酒を合わせたカクテルです。
「おぼこい」の語源からつけられただけあって、ほのかなピンク色で、ほの甘い。
映画・YUKIGUNIに合わせて作った新作だそうですが、絶賛フライング中www
(映画はまだ公開されてません。。。）
ちょうどこの辺りで、隣のお客さんがタイミングよくマスターの好物を聞いてくれた。
マスターは一言「栗」、と。
むふ。
知ってる。あたし、マスターの好物、知ってるwww
そこで畳み掛けるように私も質問。「栗なら、何が好きですか？」
「栗きんとん！」
むふふふふふ〜♡
満を辞して、お土産登場〜！
「そんなマスターに、お土産。栗かの子〜♡」
これには井山さんも、お手伝いの女性も、めっちゃ驚いていました。
何しろ私は一見さん、なんで好物知ってるの〜？「手品？マジックみたーい！」ってwww
酒田に住んでいたバー好きな友達から、情報はしっかりとっているのですwww
マスター、しみじみ栗かの子を握りしめて、重さを測りながら「これは良いやつだ」ってwww
しかも、「好きなものもらった時は人に分けない」ってwww
もう、めっちゃキュートです♡♡♡
そして舞台とお腹が温まってきたところで…
YUKIGUNI♡
いやもう、多くは語りません。。。
私、基本は甘いものって好きじゃないんですが、これは本当に飲みやすい。
女の子でもスルスルと入ります。
色も絶妙、新緑の緑と、縁を飾るスノースタイル。
目にも美味しい、飲んで美味しい。。。やばい、恋しちゃう♡
バーの営業は夜の10:30で終了。
お土産が効いたのか（？）、ギリギリ最後にもう一杯、マッカランのハイボールを作ってくださいました。
8時半過ぎに入って、たった二時間。
たった二時間しかいないのに、「また絶対きます！」って気にさせる、プロのバーテンダー。
御歳91歳、カウンターに立つ姿はキリッとしています。
言い方変ですが、91歳なんて思えない立ち居振る舞いなんです。 マスター、いつまでもお元気で。
また、絶対に行きます。
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cocktail talk
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飲む事くらいしか、取り柄がありません o(*´д`*)o
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※ 2012年7月の記事です。
在星歴十年くらいになる仲良しの赴任者（通称・親方）が、とうとう帰任となってしまうので、満を持して開催しました。 今回選んだのは、まだ行った事が無かったGrand HyattSingapore。 飲食に携わる友達が「レジスより費用対効果、またプレゼンがよい」と言っていたので、外す事は無いだろうと思って選んだのですが…。 レストランはMezza9。 いろんな種類の料理が集まっているレストランで、レストランとしても昔からいい評判を聞いてます。 メールでリザベーションをお願いし、8人以上のグループなのでクレジットカードで補償をしておきます。 この段階でどのコースにするか伝えておいたので、ついてからもすんなり、すぐにリザーブしておいてもらった席に案内していただき、シャンパンが振る舞われました。 使っているシャンパンはペリエジョエ。 この飲み放題を頼んだのですが、もうちょっと出せばエポックの飲み放題になります。 さて。 シャンパンは美味しいです。とても♪ で、お料理は？ Mezza9は広い場所で、そこかしこにいろんな種類の料理が並べられているので、まずぐるりと一周。 フォアグラはあるか？ トリュフはでているか？ オイスターは？ロブスターは？牛肉料理？ラム？ だいたい、この辺りをチェックします。 牛肉はももを吊るしで焼いたりしてなくて、ローストを切って皿に盛りつけた状態で出ていました。 うーん、ちょっとプレゼンにかける。 準備されてるフォアグラも、厚くて大きくて期待して食べてみたら… なんか… フォアグラの味はするんだけれど、なんか重たい。 とても一人でひとつは食べきれず、友達とシェア。 ウナギの蒲焼きも皮の部分は脂が多く、私は大丈夫だったけれど、友達の一人は「べったりしている」と言って食べれなかった。 ロブスターはまぁまぁ。 ボイルしているので、味は抜けちゃっています。 意外とムッセル貝が美味しかったかな。 刺身はサーモンとハマチ（かな？）。やっぱり、脂こってりなんだよねぇ。 そんなこんなで、結局料理はあまり量食べると言う感じにならなかった。 もしかして、それを狙っていたのかな？ チーズもパーティー盛りにして友達が持ってきてくれたけど、なんか進まない。 ホントはスウィーツもたっぷり食べたかったけど、やっぱり進まない。 すっかり、ここのレストランの罠にはまった気分でした。 とは言え、お酒だけはグダグダいわずについでくれたので良かった。 もしなかなかリフィルにこなかったら、さらにイラッとしてただろうなぁ。 11:30からはじめて、2時を過ぎたあたりで一旦〆。 10人の酔っぱらいはグラスを３杯割ったと記憶しております。 ここのスタッフは、まぁいい感じでした。 こんな酔っぱらいをそつなく別の部屋に移動させ、ゆっくりさせ、落ち着いたところで満足させて帰してくれました。 このスタッフについてのみ、☆☆☆☆☆！ もう一回行くか？と聞かれたら…？ うーん、あの料理は辟易したので、多分もう（しばらくは）無いなー。 |
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※2011年12月の記事です。
クリスタルと同じ会社のシャンパンです 3つのコースから選べて、シャンパングラス一杯コース、三杯コース、そしてフリーフロー。 私たちはもちろん（当然でしょ、とばかりに）、飲み放題を選びました。 レストランの広さは、他のホテルと比べてそんなに広くはなかったかな。 例えば、フォーシーズンズやリッツの半分くらいなイメージ。 でも、料理の種類は豊富でした。 ちょうどクリスマスシーズンだったからか、デザートはクリスマスにちなんだものがいっぱい。 お菓子のお家は感動しました〜 最近、オイスターが苦手になってしまったオイラ、 メインのシーフードはロブスター。 すると、ちゃんとウェイトレスさんが殻を割るはさみと 殻を入れるお皿、それにフィンガーボールを持ってきてくれた。 とても目が行き届いていて良かったです。 でも… これは好き嫌い別れると思いますが、 インド料理のデモクックがありました。 注文すると、目の前で作ってくれて、時間がかかる場合はテーブルまで運んでくれるやつです。 インド料理なので、けっこう匂いはきついのですよね。 シャンパンにあうかどうか？という問題もありますが、たまたま私の体調が本調子でなかったことも重なって、ちょっとイマイチ。 私の好みで言えば、うーん、まぁまぁ…かな？ Checkers Brasserie Hilton Singapore 581 Orchard RD Tel:6730-3390 |
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※ 2011年5月の記事です。
とうとう行って参りました。
あこがれての☆☆☆☆☆☆ホテル、セント・レジスのシャンパンブランチです。 いゃ〜、なんか緊張しちゃったよ〜。 普通シャンパンブランチって、11時とか、お昼前に始まるのですが、ここは12時から3時までの3時間一本勝負。 他のホテルでは11時過ぎ、他のお客さんが入り始めた頃ホテルに到着するオイラですが、この日ばかりは12時5分前とかに到着。どんだけ気合いれてんじゃ？ でも、ちょっと前でも、時間きっちりまで中には入れないのね。 ロビーで待機となりました。 レストラン店内は若干小ぢんまり。 100人も座れないくらいでした。 テーブルにはメニューがおいてあって、メインはそのメニューから好きなときにオーダーする、というシステム。 魚料理、肉料理、ともに４種類、合計８種類ものセレクション。 いきなりオードブルをがっつきに行くのははしたないと、座ってとりあえず乾杯のシャンパンを待っていると、テーブルにスターターが運ばれてきました。 まずはシャンパンで乾杯です。 下調べ（？）では、モエ・シャンドンと聞いていたのだけれど、なんだかボトルが違う…。 オイラがそわそわしているのを見かねてか、ボトルを見せていただくと…PerrierJouet Grand Burt。 いつもコレだったのか、期間限定だったのか、わかりません。 …また確認に行かねば＾＾ 会場が少人数制で、サービスの目が行き届いているということと、やっぱり皆さんゆとりがある方たちばかりがいらっしゃるのか、なんだかガッツクという雰囲気ではないのですよね。。。 小さなお皿にのった出来立てのお料理がちょこちょこ運ばれてきて、みんないただくと結構な量になっちゃうし。 全部は写真撮りきれなかったけれど、小皿はこのほかにも３，４種類は多くカートにのって薦められました。 客数が限られているせいか、オイスターとかもあったけど、量や種類は多くない。 よくホテルであるのは、氷が引き詰められているところにいろんな種類のオイスターがずらーっと並んでいて、その場で貝を開いてもらっていただく、というパターン。 ここはそうゆう「どど〜ん！ばば〜ん！」という演出はないのですね。 スリランカカニのボイルした爪も、オイラが取りに行ったときにはもうなくなっちゃっていたけれど、リフィルってことは無いみたい。 ある意味、合理的かつお上品。 スペシャル、ということで、フォアグラとロブスターの料理カウンターがありました。 これはカウンターに行って、自分の好みの味付けをお願いすると、その場で作ってくれます。 ちょっと時間がかかるものは、席に座って待っていると持ってきてくれるところが素敵♪ ただ、フォアグラもロブスターも、１サービングがひとくちサイズ… オイラはすぐにぺろっとやっちゃって、こればっかりは二回ほど往復いたしました…(汗) しばらくするとウェイトレスがやってきて、メインディッシュのオーダーを取ってくれます。 魚料理も惹かれたものの、オイラはラムで、一緒に行った人はビーフ。 どうやらステーキをガッツリやりたくて牛を頼んだようですが… ミディアムレアを頼んだせいか、ほぼレアな感じのパテでございました (なんて料理か、名前は聞かなかった…。多分、説明文を読んだら、ちゃんと書いてあるんだろうけれど、肉料理の中で「ビーフ、ラム、ポーク、チキン」から選択、みたいになっていたと思うので、単純にビーフ！と、決めてしまったのでしょう…) おりしも日本ではユッケO-111が騒がれていた頃ではございましたが、さすがはレジス、美味しかったようです＾＾ オイラのラムはとっても柔らかくてジューシー♪ 臭みのある羊は全然苦手じゃないオイラには、物足りないくらいお上品な仕上がりのラムでございました。 たっぷり前菜を食べたはずなのに、ペロッと胃袋に収めてしまいました。 そしてこの後、テーブル脇にやってきたパイナップルのフランベのデモも、ついついオーダー。。。 さて、飲み物ですが、シャンパンの他にバーテンダーがカクテルを作ってくれます。 せっかくだからカクテルも…と思ったものの、ブランチ時間から飲めるカクテルなんてブラッディメァリーかミモザくらいしか知らない。 ブラッディメァリーは量がありすぎておなか一杯になっちゃいそうだし、ミモザならジュースで割らずにシャンパン原液で飲みたい。そんなセコい理由でシャンパン一本やりでございました＾＾； ラストは見た目も華やかなラズベリーのマカロンをメインに、美味しくいただきました♪ …次回は一体いつ行けるんだろうか… |
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※2011年５月の記事です。
シンガポール名物（？）シャンパンブランチ、今回は前から気になっていたリッツカールトンホテルへ行って参りました。
ここのシャンパンはモエ・エ・シャンドン、しかもブリュットとロゼから好きなほうを選べるのです♪ 入り口を入ってすぐ左手にグリーンハウスというレストランがあって、そこがシャンパンブランチの会場。 レストランに入ると目の前には、デザートのディスプレイが… タワーのようになっているメレンゲに、生のイチゴがぐさぐさささっておりました このメレンゲは食べられるのだろうか？ ディスプレイ専用と割り切ってしまっているのだろうか？ どうも牡蠣が苦手になってきたオイラ、スターターは代わりにクラブミートやフォアグラを使ったアピタイザー。 スモークサーモンもここでは取ったけど、昔に比べてうまーい！って感覚がなくなってきているような。。。 なんだろう、この味覚の変化。。。 この後、ボイルしたロブスターを食べたのですが、これはちょっと味け無い感じでした。 煮汁にみんなだしが出てしまったような感じ？ 備え付けのグレービーをかけたほうが、美味しいです♪ シーフードが置いてあるのと逆サイドに行くと、そこにはイベリコブタの足が一本。 そしてその横では、フォアグラが♪ フォーシーズンやイクイノックスと比べて違うのは、フォアグラがフリーフローで焼かれているところ…！！ 他のホテルではさすがにオーダーが入ってから作っていたものが、どんどん焼いて出てくる。それがどんどん消えてなくなる。 濃厚なお味でした。 そしてもっとも驚いたのは、和牛の足が一本焼かれてぶら下がっていた事です…！！ いつもはビーフは食べない主義の私ですが、この日ばかりは和牛ゲット。 さっぱりしていて重くない、ミディアムレアのお肉はとってもやわらか〜♪ これはめっちゃ美味しかったです！！ 他にはダックも食べたし、ラムも食べたし、チーズを絡めたパスタも頂きました。さすがにもう、お腹ぽんぽん。 本当はガルーパも食べたかったし、刺身も食べたかったんだけれど、キャパオーバー。。。 ラストにデザートを取りに行ったら、チョコレートフォンデュの生イチゴはみんな無くなってしまっていて、しょうがないのでマシマロでフォンデュ。チョコレートは甘すぎず、ビター感がオトナの味でした。 絶対イチゴに合う！と思ったので、エントランスにあったメレンゲに刺さっているイチゴを引き抜いてフォンデュ。。。うまぃ。。。 シャーベットでさっぱりして、カフェラテを頂いて出来上がりました〜♡ |
食べたい
