Cooking（カレー）

我が家のシンプルチキンカレー(^^)

イメージ 2

　カレーと言えば、最近はやっているのがスープカレー！

以前スープストックから作ってみましたが、美味しかったヽ(^。^)ノ

スープカレー→http://blogs.yahoo.co.jp/sachacha5/18979927.html

でも毎回スープストックから作るのは大変！

日々のカレーは、いつものカレールーを使って簡単に作ります。

そもそも、スープカレーを作ったのは、主人がスープ状のルーが好きで

普段のカレーもなるべく“　シャビシャビ　”がいいな☆とのリクエストが・・・。

なので我が家では和風だし（昆布とかつお）を多めに使います。

※できるだけ、市販のルーをのばしていきます。

※ニンジンの甘さも欲しいので、摩り下ろして煮込みます。

※じゃがいもはもったりするので使いません。

※隠し味は生姜

※決め手はガラムマサラ

こんな感じで、レンコンのかつお梅あえをそえて、晩御飯です。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝==＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

[　材料　]
　　・鶏肉・・・・骨付き６本
　　・ししとう・・・６本
　　・玉ねぎみじん切り・・・１個
　　・ニンジン摩り下ろし・・・１╱２個
　　・和風だし（昆布とかつおでとっておきます）・・・・５カップ
　　・市販のカレールー・・・半パック
　　・生姜・ニンニク・・・各１個
　　・塩・こしょう・・・適量
　　・バター・・・大さじ１
　　・ガラムマサラ・・・・適量
　　・カイエンペッパー・・・・適量

<　作り方　>
　　１）ル・クルーゼの中に玉ねぎ・バターを入れてしんなりするまで炒め、
　　　　そこへ和風だしを入れ、さらにニンジンの摩り下ろし・ニンニク・生姜をつぶした
　　　　ものを入れ沸騰させます。
　　２）別のフライパンで、塩・コショウ・お酒をふっておいた鶏肉を生姜の千切り（１╱２個分）
　　　　と少量の油で表面に焦げ目がつくように炒めていきます。
　　３）２）の生姜を丁寧に取り除き、沸騰した１）に入れ煮込みます、最後にカレールー・
　　　　カイエンペッパー・ガラムマサラで味を調えていきます。
　　４）食べる直前（５分前くらい）にしし唐をいれて煮込み、玄米ご飯と一緒に
　　　　お皿に盛り付けて出来上がりです。
　　

コメント（9）

トラックバック（0）

“ 鶏と野菜のカレー風味炒め ”

イメージ 1

　　　　以前けんたろうさんがTVで作っていたカレーを

　　　　　　　ちょっとアレンジしてみました。

　　　　　アレンジと言えば聞こえはいいのですが、

　　　実はメモるのを忘れほとんど覚えていないだけ(+o+)

・・・・あっさりしていていくらでもご飯がすすむ感じ！！・・・・

　　　　　カレーを食べ過ぎて胃もたれする心配もなく

　　　　　　　また作ってみようと思います(^_^)v

　[　材料　]
　　　・鶏モモ肉・・・・1枚
　　　・じゃがいも・・・・２個
　　　・ナス・・・・1本
　　　・パプリカ赤・黄色・・・各1╱2個
　　　・しし唐・・・・3本
　　　・玉ねぎ・・・・1╱2個
　　　・ニンニク・しょうがの摩り下ろし・・・各１かけ
　　　・バター・・・・大さじ１
　　　・コンソメ・・・・1個
　　　・水・・・・大さじ３
　　　・オリーブオイル・・・・大さじ２
　　　・塩・コショウ・クミンシード・オールスパイス・ターメリック
　　　　ナツメグ・カイエンペッパーなどのスパイス・・・・適量

　《　作り方　》
　　　１）フライパンにオリーブオイルと摩り下ろしたニンニク・しょうがを入れ熱します。
　　　　　そこへ塩・コショウをした鶏モモ肉・玉ねぎ・じゃがいも（切ったじゃがいもは
　　　　　炒める前にレンジでなかまで加熱しておきます）・なすの順に炒めていきます。
　　　２）お肉とじゃがいもに十分火が通ったらパプリカ・しし唐・水に溶かしておいたコンソメ・　
　　　　　バターを絡め合わせ、最後にスパイスを少しずつ入れ味を調えていきます。
　　　３）玄米＋白米に刻んだパセリをふり（まぶしてもいいと思います）出来上がりです。

　　　　　　　　　　　野菜炒め感覚で食べられるのがＧＯＯＤ！！

　　　　　　けんたろうさんのお料理っていつも食欲をそそるんですよね～(~o~)

　　　　　今度レシピ本を買ってみようかな～なんて思っている今日この頃です。

コメント（8）

トラックバック（0）

“ 暑い夏には辛いタイカレー”

イメージ 1

　またまたこの季節がやってきました(~o~)

我が家でタイカレーの日が！！

『タイに行ってみたい！』という

夢はいまだに叶っていませんが、

せめて雰囲気だけでもあじわいたい(^・^)

そこで辛～いタイカレーにビールです。

去年はグリーンカレーペーストを使いましたが、

今年はペーストも自分でつくってみました。

自宅で簡単タイカレーです♥

簡単ということもあり、自宅にある材料で

タイ米ではなく、玄米：白米（７：３）で炊いてみまし(^_-)-☆

[　材料　]
　　・ナス・・・・２個
　　・大正えび・・・・６尾
　　・ピーマン（赤・緑）・・・・３個
　　・たけのこの水煮・・・・１╱２個
　　・乾燥バイマックルーの葉・・・・５枚
　　・ココナッツミルク缶・・・・１缶
　　・水・・・・１００cc
　　・ナンプラー・・・・大さじ２
　　・レモン汁・・・・適量
　　・玄米・白米・・・・２合
　　（オールスパイス・ガラムマサラ・ターメリック・カイエンペッパーなどの
　　　スパイスも適当に加えました。）
　
　ペースト（※）
　　・ニンニク・・・・２個
　　・しょうが・・・・１かけ
　　・赤唐辛子・・・・５個（かなり辛めです！）
　　・レモンの皮・・・・少々
　　・ナンプラー・・・・大さじ３
　　・塩・こしょう・・・・少々
　　・砂糖・・・・小さじ１

[　作り方　]
　　　１）（※）ペーストをフードプロセッサーで細かくペースト状にする。
　　　２）フライパンに油をしきナスを炒めるて取り出す。同じフライパンにピーマン
　　　　　・たけのこ・殻をむき背わたをとっておいたえびを入れさっと炒めて取り出す。
　　　３）２）のフライパンにココナッツミルクと水１００ccを入れ煮立てます。そこへ
　　　　　（※）ペーストを入れ混ぜ合わせます。
　　　４）３）へ炒めた野菜とえびを戻しいれ強火で煮ます。火を止めて最後にﾅﾝﾌﾟﾗｰ・レモン汁
　　　　　スパイスを加え味を調えてできあがりです。
　　　　　（玄米・白米は白米の水分量で炊くと硬めでおいしく炊けました）
　　

コメント（0）

トラックバック（0）

話題のスープカレー！！

イメージ 5

“　一度作ってみたかった！　”　＝第二弾＝
　
第一弾のミラノ風カツレツに続き今回は話題のスープカリーです！！！

まだ一度も食べに行ったことがないのにどうしても食べたくて・・・、

本当の味を知らないので、いろいろ調べてみる事に！自宅にある材料を使いなるべく

本格的に近い物をと思って作ってみました。　

【　材料　】
　スープダシ　・チキン手羽元・・・８本　　　　　カレー　・玉ねぎみじん切り・・・1個
　　　　　　　・ニンジン・・・２本　　　　　　　　　　　・ニンニクみじん切り・・・２個
　　　　　　　・玉ねぎ・・・１個　　　　　　　　　　　　・しょうがみじん切り・・・1.5個
　　　　　　　・セロリ・・・１本　　　　　　　　　　　　・赤唐辛子みじん切り・・・１個
　　　　　　　・乾燥パセリ・・・適量　　　　　　　　　　・乾燥クミン・・・・大さじ２
　　　　　　　・ローレル・・・３枚　　　　　　　　　　　・粉末カルダモン・・・小さじ１
　　　　　　　・水・・・２㍑　　　　　　　　　　　　　　・乾燥バジル・・・・大さじ２

　　　　　１）・ホールトマト缶・・・１缶　　　　　具財　・茹で玉子・・・２個
　　　　　　　・塩・こしょう・・・適量　　　　　　　　　・焼きかぼちゃ・・・1/8個　
　　　　　　　・ナンプラー・・・大さじ１　　　　　　　　・ピーマン・・・２個　　　　
　　　　　　　・しょう油・・・小さじ２
　　　　　　　・ガラムサラム・・・大さじ１
　　　　　　　・オールスパイス・・・大さじ１

《　作り方　》
　　　１）ニンジン1本を大きめにカットし、もう1本は玉ねぎ・セロリと同じ大きさの
　　　　　1㎝角に切っておきます。鍋に２㍑の水とスープダシの材料を入れ煮立たせます。（写真１）
　　　２）沸騰したら弱火にしあくをとりながら１時間くらい煮込みます。手羽元と大きく
　　　　　カットしたニンジンはやわらかくなったら具財として取り出しておきます。
　　　　　残りを裏ごしして（写真２）スープダシは出来上がり。
　　
　　　３）カレーの材料を全て大さじ５のサラダ油で焦がさないようにいためます。　
　　　４）そこにホールトマトを加えペースト状になるまで煮つめます。（写真３）
　　　５）４）にスープダシ５カップを加えなじませてから裏ごしします。
　　　６）仕上げに塩・こしょう・ナンプラー・ガラムサラム・オールスパイスで味を整えます。
　　　７）具財を盛り付けあたためたスープカレーを注いで出来上がりです。

いや～てまがかかり時間もかかりましたよ（ー。ー；）

でもその甲斐あって本当に美味しかったぁ。完食です（＾。＾）！
　　　　

　　　　

コメント（13）

トラックバック（0）

一度でいいからタイにいってみたい！！

イメージ 2

　日比谷にあるタイ料理のお店　‘ＣＨＩＡＮＧ－ＭＡＩ’。

　ここの透きとおったスープのトムヤムクンとタイカレーは絶品です！！

　タイの女性店員さんがいつも笑顔で出迎えてくれます。

　夜は込み合うため夕方の早い時間に入ると、お店のオーナーらしき男性が、

　電卓と手帳をひろげてタイカレーを召し上がっている姿が忘れられません。

　料理は本格的で美味しく（って実際タイに行ったことが無いのですが・・・）

　とっても落ち着くお店なんです。

　現在は東海地方在住のため、里帰り若しくは友人の結婚式の際に立ち寄ることしか

　できません（涙）。

　だからせめて自宅でタイ料理が食べたい！！　

　いざ“　タイカレー　”に挑戦です！

　【材料】　（2人前）
　　　　　　・　鶏もも肉・・・３００g
　　　　　　・　なす（柔らかくなったなすがちょっと苦手なので今回は使いませんでした。）
　　　　　　・　赤ピーマン・・・１／２個
　　　　　　・　竹の子の水煮・・・１／２個
　　　　　　・　ニンニクのみじん切り・・・小さじ１
　　　　　　・　グリーンカレーペースト・・・１袋　
　　　　　　・　バイマックル（レモンライム）・・・４枚
　　　　　　・　ココナッツミルク・・・４００ml
　　　　　　・　鶏がらスープ・・・１カップ
　　　　　　・　ナンプラー・・・大さじ２
　　　　　　・　砂糖・・・小さじ１
　　　　　　・　牛乳・・・適量（無くても良い）
　　　　　　・　スイートバジルのみじん切り・・・適量
　　　　　　・　タイ米・・・３００g～４００g
　　　　　　・　好みでミニトマトや玉ねぎを入れてもよい

　《作り方》
　　　　　　１）　サラダ油大さじ１とニンニクのみじん切り・食べやすい大きさに切った鶏肉を
　　　　　　　　　かるく炒め、炒めた鶏肉は別皿によけておく。
　　　　　　２）　油の残っている１）のフライパンにグリーンカレーペーストを入れ軽く炒める。
　　　　　　　　　（炒めすぎると辛味が強くなってしますそうなので軽く！）
　　　　　　３）　２）にスライスした竹の子の水煮を一緒に炒めからめる。
　　　　　　４）　３）にココナッツミルク・バイマックルを入れ油が浮くまで煮立てます。
　　　　　　５）　４）に牛乳・鶏がらスープ・赤ピーマン・炒めておいた鶏肉を入れる。
　　　　　　６）　具材に火が通ったら、砂糖・ナンプラーで味をととのえます。
　　　　　　７）　バターを入れて炊いたタイ米にスイートバジルの葉を混ぜ合わせ６）のルーを
　　　　　　　　　かけて出来上がり。　

　☆グリーンカレーペースト・バイマックル・ココナッツミルク・タイ米は全て近くの
　　成城石井さんに売っていました。

　いや～、タイ米って香りもよくカレールーによくあう！

　本当にお店で食べるタイカレーになっちゃうんですね！！感激！！

　タイのビール“シーハー”でしたっけ？　あれがあるとさらにタイ料理気分がましたかも・・・

　次回はトムヤムクンに挑戦してみたいな～なんて。（でも難しそう）

　

　

日	月	火	水	木	金	土
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

ビールのおともに！

我が家のシンプルチキンカレー(^^)

コメント（9）

トラックバック（0）

“ 鶏と野菜のカレー風味炒め ”

コメント（8）

トラックバック（0）

“ 暑い夏には辛いタイカレー”

コメント（0）

トラックバック（0）

話題のスープカレー！！

コメント（13）

トラックバック（0）

一度でいいからタイにいってみたい！！

コメント（2）

トラックバック（0）

Yahoo!ブログからのお知らせ

最新のコメント

最新のトラックバック

訪問者履歴

ブログリンク

標準グループ

Yahoo!からのお知らせ

よしもとブログランキング