ビールのおともに！

“ 花びら餅・焼きわらび ”

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　久しぶりに行ってきました。和菓子教室♪

今回はみそあんと蜜漬ごぼうを使った“花びら餅と焼きわらび”です。

かなり難しかったけれど花びら餅は味噌あんとごぼうがとてもあい

食感も今までにないやわらかさ（赤ちゃんの頬っぺたのよう）で、

焼きわらびはちょっと焦げちゃいましたけど・・・・こうばしい生地の

香りと抹茶あんのお抹茶の香りがとても良く出ていました。


＝＝＝＝＝＝＝＝＝　“花びら餅”　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　　　　
　　　＊正月の宮中の儀式である『お歯固めの祝』に用いられたもの。現在でもおせち料理の
　　　　一つとして宮中などでは作られているそう。
　　　　明治時代に裏千家が初釜に用いることを宮中から許され、
　　　　以後新年を象徴する菓子として「花びら餅」となりました。
　　　　それから庶民の間に次第に広まっていったようです。
　

　　（雪平・・・ぎゅうひを練って白並あん・卵白を練りこんで白さとやわらかさを加えた生地）
　　　雪平に白味噌あんと蜜漬ごぼうをまいたとってもやわらか〜いお菓子です♥　　

＝＝＝＝＝＝＝＝＝　“焼きわらび”　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　　　＊焼き菓子のなかの平鍋ものは、綺麗な焼き色が食欲をそそるものですが今回は真っ黒に・・
　　　　独特の風味がおいしい焼き菓子です。
　　　　一応わらびの形をイメージしています（恥）　

[ 柏もちもち〜！！ ]

前回の“　桜餅♪　”
　　　↓
http://blogs.yahoo.co.jp/sachacha5/45139900.html


初絶句でなくて初節句が近いので柏餅〜！！！


[　材料　]　　　　１０個分

　　・柏の葉・・・・１０枚
　　・上新粉・・・・１２０ｇ
　　・もち粉・・・・４５ｇ
　　・薄力粉・・・・１５ｇ
　　・片栗粉・・・・１５ｇ
　　・上南粉・・・・７ｇ
　　・湯（６０度〜６５度）・・・２００ｇ
　　・あんこ・・・・２００ｇ


<　作り方　>
　
　　　１）ボールに上新粉・もち粉・薄力粉・片栗粉・上南粉をふるって入れて混ぜ合わせ
　　　　　湯を一度に入れて木しゃもじでこねます。
　　　　　（熱湯だとかたまってしまう・水だとベチョベチョになることも・・・）
　　　２）１）を濡れ布巾を敷いた蒸し器（沸騰させておく）に入れ、強火で１５分蒸します。
　　　３）中のあんこを１０等分にしてまるめ少し長く形をととのえておきます。
　　　４）２）が蒸しあがったら、濡らしておいたボールにとり、まとめて布巾でこなします。
　　　　　《　こなせばこなすほど軟らかくもちっとした食感に仕上がります！！　》　
　　　５）４）の生地を１０等分に切り、長小判型にのばしてあんを包みます。
　　　６）蓋に露取り布巾をし、中棚に布巾を敷いた蒸し器の中に並べ、強火で３分蒸して
　　　　　泡きりをして更に３分蒸します。
　　　７）６）を取り出し両面をひっくり返しながらさましてから柏の葉を包んで出来上がりです。　　

“ 桜道明寺羹 ”

　♪　さくら〜さくら〜　○○○○○〜　♪
花吹雪〜と歌詞がでてくる、歳をとったきがする！
さておき昨日は道明寺粉が余っていたので、
道明寺粉を使って桜道明寺羹です！！

いたってシンプル♥
材料は、和菓子を習おうと思ったきっかけにもなったレシピ本
金塚晴子さんの“　おもてなし和菓子を手づくりで　”を参考に
作り方はレンジをあまり使わずになるべく火を通して作ってみました。

少しかための出来上がりになったので今度は粉寒天を少なめにして、
さらに中にこしあんを入れてグラニュー糖を少なめにしてみようと思います(^_-)-☆

美味しそうだね〜と味見をした主人の感想・・・『お米が甘い！！ありえない！！』
ってそういえばおはぎとかあまりすきではない主人！　
ごめんごめん道明寺粉を使っていると言うの忘れていた（笑）
私は好きです♥
夏の和菓子でよく出てくる錦玉羹に粒粒感を入れて
桜の花びらの塩気で味が引き締まった感じ★

チョコレートみたいな和菓子です♪

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　先日、手作り和菓子を知り合いに差し上げたら

この“利久”というお菓子を頂くことができました。（物々交換です）

地域雑誌の○○Ｗａｌｋｅｒという雑誌に載ってしまい

現在大変人気となっているお菓子だそうです。

一個１２０円、こしあんに黒糖羊羹をコーティング♥

まるで生チョコレートのようなかたちでしょヽ(^。^)ノ

最後にけしの実だと思いますが、これがまたいい味をだしていて美味しい。

これ一つで大福を一個食べたような満足感に浸れる贅沢な和菓子でした♥

関東・関西風さくら餅！ “米寿のお祝い♪”

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　今日は主人のお祖母さんのお誕生日です。

米寿＋１でございます。毎年手作り和菓子を持っていきます。

今年は作りなれている関東風・関西風2種類のさくら餅を

メッセージカードを添えて持って行きました！！

なかなか和菓子のラッピングセットが売っているお店を知らないので、

いつもこんな感じになってしまいます。

白い箱だけでは寂しいので千代紙を添えて少し華やかに♥

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝さくら餅　（関東風）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　
　[　材料　]

　　　・薄力粉・・・・８０ｇ
　　　・もち粉・・・・１０ｇ
　　　・上白糖・・・・４５ｇ
　　　・　水　・・・・・１２０ｇ

　　　・ごはん・・・・３５ｇ
　　　・　水　・・・・・１３０〜２００ｇ
　　　・着色料（赤）・・・・少量（小さじ１╱１０位）

　　　・あんこ・・・・２００ｇ
　　　・塩漬け桜の葉・・・・１０枚
　　　・塩漬け桜の花・・・・１０枚

　[　作り方　]

　　　１）お米と水をあわせてお粥を作ります。裏ごしをして全体の量を８０ｇにして冷まします。
　　　　　そこへ１２０ｇの水の半分を加えます。（いっぺんに加えると粉類が混ざりにくくなる）
　　　２）薄力粉・もち粉・上白糖をビニールの中でよく混ぜて置き、１）に加えます。
　　　３）２）に残りの水を加えて、ピンク色に着色していきます。
　　　４）ホットプレートを弱火で熱して、丸型と長小判型に薄く伸ばして焼きます。
　　　５）あんを１０等分にして、４）で巻き桜の葉と花を添えて出来上がりです♥