はじめの一歩

玄米豆乳デザート☆

少し前に新聞で見たレシピで作ってみました。

精進料理研究家・高梨尚之さんのレシピです。

食べ物を少しも無駄にしないお寺の生活。

残りご飯も野菜くずを一緒に煮込んだおじやは

夕食に登場するという、

そんな心がけの延長線上にあるデザートです。

わざわざ玄米ご飯を炊かないで、残りご飯でぜひ。

玄米の方が食感が合いますが、白米でもＯＫだそうです。

朝ご飯の残ったご飯で作ってみました

ときどき玄米、食べてます。

玄米豆乳デザート

玄米ご飯・・・100ｇ

豆乳・・・200cc

ハチミツ・・・小さじ2

ドライフルーツ

生のフルーツがなかったので

ドライフルーツのみで作りました。

仕上げにシナモンも振りかけて〜

作り方はとっても簡単☆

玄米ご飯に豆乳、ハチミツを加えて

煮込むだけ

「豆乳おじや」ですが

ハチミツの優しい甘さに

ドライフルーツの酸味が加わり、

ホッとするデザートです

２、３日前から少し頭痛が・・・

温度差にやられました

このところ気温の差が激しく

体調も崩しやすいですね。

身体を優しくいたわりましょう〜

全粒粉クッキー♪

こんにちは〜♪

 

昨日は風が強かったですねー

今朝は強い雨が降ってましたが、すぐに上がって、

晴れ間もあり、気温も上がってきました。

 

少し前に矯正治療中だと、おうどんは食べずらそうと書いてましたが、

娘に聞くと、食べずらいからおにぎりを食べたのではなく、

たんにおにぎりを食べたかっただけだそうです。。。

 

装置をつけてから一週間たち、かなり慣れてきた様子です。

口内炎もできてなくてよかったです。

ママも大丈夫だよ〜と言ってます(笑)

 

賞味期限がせまっている全粒粉を使って、キャロットカップケーキを作りましたが、

今日は、100％全粒粉のクッキーを作りました！

 

レシピはこちら♪

 

全粒粉クッキー

 

 

 

 

*材料*

 

全粒粉・・・１５０ｇ

てんさい糖・・・２５ｇ

オリーブオイル・・・大１．５

レーズン・・・３０ｇ

クルミ・・・２０ｇ

 

倍量で作りました！

全粒粉、かなり消費できました(笑)

 

クルミが少し足りなかったので、ミックスナッツを使いました。

TVでクルミがいいと放送後、

近くのコープでは、一人一袋と書かれてます。

マスコミの影響って大きいですね。

 

粉もふるう必要がなく、混ぜて焼くだけ、とっても簡単です☆

水の代わりに豆乳を使いました。

 

焼き上がりはこんな感じ　

 

 

 

計量の途中までわたしがやりましたが、

残りは娘が作ってくれました。

たっぷり作ったので残りは冷凍保存しました。

 

 

 

 

 

甘さ控えめでも全粒粉の香りがよく、

とっても美味しいです

 

歯にもつきにくいのがいいです。

 

この後もよい時間をお過ごしくださいねー

 

 

全粒粉でキャロットカップケーキ♪

こんにちは〜♪

 

昨日よりは雲がかかってますが、今日もとってもいいお天気です

新緑もキレイで、５月はいい季節ですね〜

 

娘の矯正もほぼ一週間たちだいぶ慣れてきたようです。

お昼に稲庭うどんを茹でました。

大丈夫、食べられると言ってました。

よかった〜

不安だったのでおにぎりも作っておいたのですが、

途中から、もういいや、おにぎり食べていい？と聞いてきました。

食べられなくないけど、やっぱりおうどんは食べずらいみたい。。。

 

矯正治療中は、虫歯になりやすそうです。

おやつに甘さ控えめのカップケーキを作りました

 

全粒粉の賞味期限がせまっていたのでこれを使って作ります。

（本当は薄力粉粉に混ぜて使おうと思っていましたが、

マクロビレシピを見ると、全部全粒粉でも大丈夫そう）

 

 

 

 

*材料*

 

全粒粉・・・1.5カップ

ＢＰ・・・小さじ1

シナモン・・・適量

人参・・・1本

クルミ、レーズン・・・30ｇ

メイプルシロップ・・・1/4カップ

菜種油・・・1/4カップ

卵・・・2個（マクロビでは卵はあまり使いませんが、ちょっと賞味期限が過ぎてしまったので急いで消費しました〜）

 

 

 

 

 

 

 

人参はすりおろして使います。

1本入るのでたっぷり〜

 

すべて混ぜて焼くだけ、

とっても簡単です

 

170度のオーブンで30分くらい焼いたらできあがり〜〜

 

 

 

 

 

全粒粉は初めて作るのでちょっと心配です。。。

うまく焼けたかな〜〜

 

 

 

 

 

ミントティーといっしょにいただきました

人参の感じは全くなく（あんなにすりおろしたのにと娘は言ってます・・・笑）

レーズンとクルミが入って、優しい甘さのカップケーキです。

 

美味しくいただきました〜

 

でも、ちょっと改良の余地ありです。

もう少し研究しよう〜

 

 

この後も楽しい日曜日をお過ごしくださいね

 

 

 

 

 

ベジカフェランチ♪

こんばんは♪

 

今日は、娘の学校に行ってきました。

雨かと思ったら、お昼過ぎから晴れてきて、雨傘ではなく日傘を持ってくればよかった〜

天気予報、ハズレましたね。

雨じゃなくてお出かけは楽でしたが。。。

梅雨に入ってからも雨は降らず、まだ梅雨入りじゃないんじゃないかしらと思いますよね。

帰りに、ベジタブル料理のカフェでランチしてきました。

とっても混んでいて、赤ちゃん、チビちゃん連れのママもけっこういました。

やはり、女性ばかりでした。

 

 

ジャックフルーツカレー

 

 

 

 

娘が食べたのはこれ

ジャックフルーツ、初めて聞きました。

フルーツとつくので甘いのかと思ったら、筍のような食感ですとのことでした。

缶詰を使っているそうです。

わたしも一口もらいました。ほんと、筍みたい。

ちょっとスジっぽくなっていて、お肉みたいな感じにも見えます。

ご飯は雑穀と玄米のハーフにしました。

 

 

 

ヨシベジ定食

 

 

 

 

わたしは、玄米とスープのついたベジ定食にしました。

お野菜たっぷりです。

生春巻きに入っている白いのはそうめんでした。

ピーナッツのソースをつけていただきます。

厚揚げを使った酢豚も美味しかったです。

 

 

お持ち帰りで黒糖とクルミのマフィンを買って帰りましたが、こちらも美味しかった〜

写真撮るの忘れちゃいました。

自分でも作りたいって思いました

 

 

---

 

 

 

 

 

 

 

それから、いつものお散歩コースで紫陽花も咲き始めましたが、バラもまだ、キレイに咲いてます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ピンクのバラも可愛いですね〜

バラ、大好きです♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この前はナナホシのてんとう虫を見つけましたが、

今回はニホシのてんとう虫がいました。

気をつけて近づいて撮りました

 

 

 

今週も一週間お疲れさまでした

楽しい週末をお過ごしくださいね〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

山芋のごま味噌焼き♪

こんにちは♪

 

このところ晴れていても気温が低かったけれど、

今日は昨日よりも暖かく、とってもいいお天気です

 

今朝は、淡路島で震度６弱の地震がありました。

こちらでは全く揺れは感じなかったけれど、

早朝の地震、阪神大震災を思い出してしまいます。

近いうちの地震、いろいろ言われてますが、何事もないこと祈ります。。。☆

 

 

おとといのYahooのトップページにのっていたレシピです。

気になったのでさっそく作ってみました（娘にお願いしましたが）＾＾

 

COOKPADのレシピです

ノンオイルごま味噌豆乳ドレッシング

http://cookpad.com/recipe/831909

 

 

山芋のごま味噌焼き

 

 

 

 

山芋を輪切りにしてごま味噌豆乳ドレッシングを塗って、

クッキングシートに並べ、トースターで焼いただけ♫

とっても簡単ですが、ごまと味噌の風味がとっても美味しかったです

 

このごま味噌豆乳ドレッシングを使って、サンドイッチにも塗ってみましたが、

こちらも美味しい〜

 

ディップにしてもいいですね。

 

最近マヨネーズを使ってないので、とても便利に使えそうです。

COOKPADさん、いつもありがと〜〜❤

 

 

 

キャベツと厚揚げの炒め物

 

 

 

 

春キャベツが甘くて美味しいですね。

ごま油でショウガを炒めて、味付けはしょう油、酒、みりんでつけました。

こちらもとっても簡単です＾＾

 

 

この前の日曜日は、娘の学校へ行ってきました。

学校に行く途中のカフェでランチをしました。

 

 

 

 

ベジ料理カフェです。

「ベジ料理」動物性食材を使わないマクロビをベースにしつつ、旬の野菜をたっぷり食べられます。

 

このお店、普通の一軒家で、住宅地の中にあります。見つけられるかな〜とちょっと不安でしたが、

すぐわかりました

 

パッと見は普通のお家なんですが、

中はとってもお洒落です。

一人で食べに来ている女性が多かったです。

 

 

 

 

 

 

 

 

わたしが食べたのは、桜の時期限定のわっぱ弁当です。

そぼろはにんじんのそぼろです。とっても美味しくて、もっとご飯食べられそうです（笑

カブの煮物は、車麩が使われてます。

お野菜たっぷりですね〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

娘が食べたのはキッシュプレート☆

さつま芋と豆乳のカレー風味のキッシュです。

こちらも、ほんと美味しい〜♪

 

このお店、アルバイト募集してます。

ここで働いて、お料理覚えたいって思いました（笑

 

 

 

 

 

 

他にも厚揚げとサツマイモのカレーなど気になるメニューがありました。

スイーツも美味しそう〜

今度は別のメニューを食べたいです。

 

 

---

 

 

娘の高校で、毎年恒例で行われているさくらの会がありました

桜を見ながら卒業生と語り合うというもので、

今年は桜が散ってしまい、あいにくのお天気でしたが、

卒業生を囲んで楽しくお喋りすることが出来ました♪

 

卒業生のお母さんが、わたしたちの子供は他の子たちよりもすごく手がかかります。

でも、手がかけられるときはかけてあげられたらいいと思います。

 

今は、ちゃんと育っていくのか先が見えないかと思うけれど、

大丈夫ですよ〜と言われたお母さんも。。。

 

娘は学校に行けなくなってから、通信制の今の高校に通うようになりました。

大学に行っても就職が決まらない今、なにかと将来への不安はありますが、

子供の成長を信じて、大きな心で見守っていきたいと思います。

 

そんな中、娘と今の学校の教育相談のちょっと年配のI先生と

手紙のやりとりが続いてます。

I先生、この学校で国語を教えていたそうですが、

定年退職後、教育相談の先生として勤務されてます。

最初、先生から手紙を出しても大丈夫かなとわたしにお話があり、

（返事をしようとお思わなくていいからと言って下さり）

きっと喜ぶと思いますと話してから少したって、

先生から娘へお手紙が届きました。

 

娘は、たぶん嬉しかったと思いますが、

しばらくたって。。。

 

今度はハガキで、返事を出さないといけないと思わせてしまい、

かえって負担に思っているんじゃないかと心配するおハガキが届きました。

 

会うときには、いつも娘にはいっぱいの可能性を持っているんだよと声をかけていただき、

I先生、いつもお心遣い本当にありがとうございます

 

その後、娘はパパとお出かけした時にお気に入りの便せんと封筒を買ってきて、

返事を書くようになり、手紙のやりとりが続いてます。

 

今年は、最後の３年生、ひとまわり大きく成長できますように。。。

大切に過ごして欲しいです♪

 

みなさんも楽しい週末をお過ごしくださいね