晴れたらいいね♪光と風の町から

アイスコーヒーいろいろ♪

こんにちは。

今日はアイスコーヒーの淹れ方のワークショップに行ってきました。

コーヒーは大好きで、目の前で焙煎してくれる近所の専門店で豆を買って、毎日ゴリゴリと挽いて淹れているのですが、何せ自己流。
コーヒーの専門書もめくったりしてはいるものの、果たして私の淹れるコーヒーでカフェに来られるお客さんからお金貰って良いの？と悶々としてました。

さて、今日は基本のコーヒーの淹れ方+アレンジアイスコーヒーの作り方を習ってきました。

左からジンジャーアイスコーヒー、アイスカフェオレDX、オレンジアイスカフェです。

きちんと2層に分かれる淹れ方も教わって、バッチリできるようになりましたよ〜(^o^)v

私はオレンジアイスカフェがサッパリしていて一番好きかな〜。
濃いめに淹れたコーヒーの下にはオレンジジュース。濃厚なオレンジジュースの方が美味しいそうです。

講師の先生はさっちー地方ではちょいと有名な、コーヒーの神様的な方のお弟子さん。参加者の皆さん、なかなか信者さんチックでした。
皆さんのコーヒーに対する知識も半端なく、「ちょっとコーヒー好きなの」程度な私はタジタジ(^_^;)

さて、コーヒーは1日5杯以上飲んではいけないそうで、今日は上限5杯に達して本日終了〜。
明日、家で復習することにします。

ハンドパワー！！

こんばんは。

お仕事を始めたカフェでは、私が作った焼き菓子をかわいく個包装してカゴに入れて置いてくれています。

大量生産できないので希少価値（？）があるせいかもしれませんが、置いたらすぐに売り切れるそうで、ありがたいことです。

今日はとてもシンプルな焼き菓子を作ったのですが、それがなかなか美味しくて。
「こんな少ない材料でどうしてこんなに美味しく作れるの！？」とオーナーさんにビックリされて「材料を順番に混ぜるだけで、コツも何もないですよ〜」と言うと、「それが違うんだよね。人の手によって美味しさって全然違うんだよね」と。

昔オーナーさんが洋菓子学校に通っていた頃、ある有名なパティシエのモンブランの美味しさに感激したことがあったそうです。
そのパティシエはレシピを公開していたので、その通りに何度も作ったのですが、結局全く違う足元にも及ばない程度の物しかできなかったとか。
「今にして思えば、オレのモンブランを作れるもんなら作ってみろって感じでレシピを公開してたんだなぁと思うんだよね」と。
そういうこともあってオーナーさんは「私にはお菓子作りは向いてないな」と思ったそうです。

その話で思い出したのが、私がよく行くコーヒー焙煎のお店のご主人の言葉。
「豆を挽く時には必ず美味しくな〜れと心の中で唱えながらゴリゴリして下さいね」と教えてくれたんです。
それだけのことなのですが、コーヒーの美味しさが全然違うんだとか。

レシピ通り作りさえすれば美味しくできるわけじゃない、高い豆を挽けば美味しいコーヒーが入れられるというわけじゃない、
へ〜そうなんだ、「人の手」にはパワーがあるんだ…。
気持ちを込めて丁寧にいろんな物事に接するのって、時には単なるきれい事みたいに感じるけど、でも意識する意味はあるのかもしれませんね。

私は単にお菓子やパン作りが好きな素人だけど「美味しく焼けろ〜っ！お店の材料を無駄にしたくないんだ〜っ」って執念みたいな物が伝わってるのかな（笑）

ってことはマイナスの念も通じるってことですよね。
気をつけねば！

カフェの前。のどかな景色が広がっています。

懐かしのクッキー、あえて習ってみました

こんにちは。

カフェでのお仕事を始めてみると、案の定と言いますか、やっぱりお菓子もちゃんと習いたくなってしまいました。

通っているパン教室のチケットでお菓子の講座も受けられるので、今日は焼き菓子の基本の「き」とも言えるクッキーを習ってきました。

クッキーを初めて作ったのは小学生くらいかな？そこからいろんな本を見て自己流で作ってきて、時には図書館で本格的な焼き菓子の本を借りて作ったりもしてきたのですが、習うのは初めてかも。

実際習ってみると「ほ〜っ」「へ〜っ」も目からウロコのことばかり。
本に載っていた写真の動きってこういうことだったのね〜！ということも。
がんがん質問をぶつけまくって、途中から「こんな説明は上級クラスの人にしかしないんですけどね」「これは砂糖メーカーさんが来られた特別講座で教わることなんですけどね」と先生苦笑い(^_^;)
きっと内心「めんどくさいヤツが来た」と思ってはるやろな〜。

で、質問攻めの結果、出来上がったのはこんな懐かしいタイプのクッキーたち。

ドレンチェリーってまだ商品として残ってるんですね。確か黄緑色のもありましたよね。

一番左の「ポンポネット」というお菓子がめちゃくちゃ簡単なのに本当に美味しい✨
これは型を買おう！と値段を聞いてみたら何とシリコン型のタイプで3,000円(T_T)
た…高い💦
なんでお菓子やパン関連グッズはこんなに高いんでしょうねぇ…。
とりあえず手持ちの氷やゼリーを固めるシリコン型でチャレンジしてみることにします。


そうそう、ミシンの方も地道に続けてます。
昨日は下の娘のショートパンツを完成させました(^o^)v
ここ最近は娘がヘビロテしているユニクロなどのの服を洋裁教室に持ち込み、必要な寸法を測ってそこから型紙を起こす練習をしています。
簡単なようで洗濯で伸びていたり逆に縮んでいたり…という所まで私には読む力がないため、先生に真っ赤に直しを入れられてますが…(^_^;)

ま、これも諦めない強さと分からないことを嫌がられるまで聞くしつこさを学ぶ人生勉強ですな。

わらび餅ときなこ棒

こんばんは。

さて今日も予定が入っています。
友達が予約してくれたお菓子作り教室。

今日のメニューはコーヒーわらび餅と抹茶わらび餅、そしてきなこ棒。

わらび餅大好き！一度で良いからギブアップするまで食べてみたいお菓子のひとつです。
たださっぱりしているようで実はカロリーが高いという危険なお菓子💦

自分で作ってみたこともあるのですが、どこまで煮詰めたら良いのか、どうもイマイチ自信がなくて、一度きちんと教わってみたかったんですよね。

わらび粉と砂糖を混ぜて、水を加えてから鍋でコトコト。特に「おぉっ」とビックリするような技もないのですが、ポイントは火加減と練り方かな。
先生（わらび粉メーカーの方でした）に火から降ろすタイミングを見てもらうのですが…。実は結局よく分からなかったのでした💦

「あと4回かき混ぜましょうか」と言われて数えながらかき混ぜたものの、4回かき混ぜる前と後の違いがよく分からず…その場は「あ〜なるほど」などと分かったような相づちを打ったのですが、実は心の中では「かき混ぜる前と変わってないじゃ〜ん」なんてことを思ってました(^_^;)

肝心のお味の方ですが、抹茶わらび餅は安定の美味しさ✨
コーヒーわらび餅は、いわばコーヒーゼリーの苦味がないまろやかバージョン。普段コーヒーなんて飲めない下の娘もこれは「美味しい〜！もう1つ食べていい？」とすっかりハマってました。

そして懐かしのきなこ棒。
これはきなことゴマを水あめと蜂蜜で練って、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり。
これは先生のお手本。

娘たちは無印良品のきなこ棒が大好きなのですが、実は私は今まで一度も食べたことがないお菓子。
何となく見た目で味の想像がつく感じなので、これまで「まぁわざわざ食べなくても良いかな」くらいに思ってました。

で、初きなこ棒の感想は、やっぱり想像通りの味でした(^o^)
いや、想像以上にきなこにウホッとなったかな（笑）

実はどれも最後は冷蔵庫で冷やさなきゃいけないお菓子だったので、教室でそこまでする時間はなく、「あとはお家で冷やして下さ〜い！はい、解散！」という慌ただしさ。
ラップで包まれたわらび餅と、板状に伸ばしてビニール袋にべったんこに入ったきなこ棒、どうも写真映えしない仕上がりでした(^_^;)

写真映えするためには一度冷凍してから切り分けると良いそうで（もちろん冷凍なんかしても美味しくはないですよ）、そんなことまで教えてくれるくらい今の時代は「インスタ映え命！」なんですかねぇ…。
他にも写真映えをとにかく第一に考えたフルーツわらび餅などのレシピも用意して下さってましたが、う〜ん、私はそこまではいいかなぁ。

お土産はわらび粉ときなこをどっさりと。
今度はごくごくシンプルなわらび餅を大きいバットいっぱいに作って、カレースプーンでがーっとすくって食べたいなぁ✨

今日はドーナツ5種類作りました(^^)

こんにちは。

今日のパン教室はドーナツとカレーパン✨

カレーパンでしょ〜（しつこい）、あんドーナツ、ねじりドーナツ、チョコがけドーナツ、アイシングがけドーナツ、と何と5種類も！

カレーパンはちゃんと中のカレーから作りましたよ(^o^)

生地は同じでも、それぞれにフィリングが違ったり、かけてあるものが違ったりでこんなに華やかになるんですね。
今日は3人だったので、ちょっとバタバタする作業もとっても賑やかに楽しくできました。

先生が進度が同じくらいで気の合いそうなメンバーでセッティングして下さったおかげで、中のお一人とはすっかり盛り上がり、次回も日にちを合わせて受けることに。パンを作るだけではなくお喋りの楽しみも増えました♪

それにしてもビックリしたのが、ドーナツにはドーナツ専用の揚げ油なんてものがあるんです。
確かにドーナツが余分な油を吸い込むことなくサクサクで、今まで食べたことのない美味しさ！
買おうかどうしようか悩んだのですが、これがまたお高くて…💦
何度も作るようになったら買おうかな。

でもこのドーナツ、絶対に子ども受けはバッチリですよね。
またお休みの時にでもたっぷり作って、ドーナツパーティーでもしようかなぁ(*^^*)