鯖の南蛮漬け

鯖を使った料理はよくつくるのですが、味噌か醤油で煮るか、焼くぐらいしかレパートリーがなかったので南蛮漬けに挑戦してみました。普通はもちろん鯵ですが、青魚なら何でもあうと思います。
調味液は好みが出やすいと思います。甘め、酸っぱめ、醤油が多め、いろいろあると思いますのでこまめに味見をしながらあわせてください。


材料（二人分）：
鯖3切れぐらい、たまねぎ半分、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、だしの素、酢大さじ1、鷹の爪、片栗粉少々

調理時間：30分　ただし二日目以降のほうが美味しい。

１．鯖を湯通しする
２．醤油、砂糖、酢、だしの素、鷹の爪と水を煮立てる。甘酸っぱい感じにします。僕は酸っぱいのが苦手なので酢は控えめにしました。
３．鯖に片栗粉をまぶして揚げる
４．煮立てた２に鯖を入れてしばらく置く。


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