夜11時からはじめる自炊生活〜男がつくる二人ご飯〜

鯖の煮付け

魚を食べないと・・・と思いつつも、最近の魚類の値段の高さに手が出ないことも多いと思います。その中で低価格をキープしているのが鯖です。近所のスーパーはたいてい塩鯖なんですが、湯通しすることで煮付けや味噌煮でも十分使えます。


材料（二人分）：
鯖2切れ、水150cc、醤油大さじ3、砂糖小さじ1、酒大さじ3、みりん大さじ1、しょうが

調理時間：30分

１．鯖を沸騰した湯で湯通しします。
２．水と醤油と砂糖と酒とみりんを沸騰させる。
３．沸騰したら生姜を加え、鯖を入れて落し蓋をして弱火で30分煮る。


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ポテトミートグラタン

肉だねをつくって焼いて・・・と結構時間がかかるのですが、ボリューム満点なので休日の晩ご飯に。
この料理ではオーブンを使ってますが、ターンテーブル形の電子レンジを買うのであればオーブンレンジを買ったほうがいいです。今なら2万5千円ぐらいで売ってますし、料理のレパートリーが一気に広がります。

材料（二人分）：
じゃがいも2個、挽き肉100g、玉ねぎ1個、パン粉一掴み、玉子1個、牛乳50cc、塩、こしょう、ナツメグ、オレガノ、中濃ソース、ケチャップ、とろけるチーズ2枚

調理時間：40分

１．玉ねぎをみじん切りにして挽き肉、玉ねぎ、パン粉、玉子、牛乳、塩こしょう、ナツメグ、オレガノとあわせて混ぜる。
２．じゃがいもを薄切りにし、グラタン皿に敷く。
３．その上に１．を敷いて200度のオーブンで20分焼く。
４．ケチャップとソースを混ぜたものを上に塗り、チーズを乗せて250度のオーブンで5分焼く。

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ひじきの煮物

お袋の味では定番のひじきの煮物です。若いときはこういう料理が美味しいと思わないですが、年をとるにつれて（ってまだ20代ですがｗ）滋味深い味が好きになりました。
乾物を使うのは大変そうに思いますが、実はそうではありません。最近のものは短時間で戻せて汚れも少ないし、保存も利く便利な食材だと思います。

なお、この材料は二人分どころか5人分ぐらいできるのですが、あまったら冷凍しても味が落ちにくいのでお弁当のおかずに使えます。しっかり汁気を飛ばすと1週間ぐらいなら冷蔵庫で持ちます。


材料（二人分＋保存用）：
ひじき一袋、にんじん1本、だしのもと、砂糖大さじ2、醤油大さじ4、みりん大さじ3

調理時間：1時間

１．ひじきを水で戻す。10分ぐらい水につけておくとやわらかくなってくれます。その間ににんじんを麩と千切りにしておきます。
２．鍋に３００ccの水を沸騰させ、だしのもとをいれます。
３．１．を入れ、醤油大さじ4、砂糖大さじ2、みりん大さじ３を入れて弱火で３０分煮る。

ビンチョウマグロのタンドリー風ソテー

ビンチョウマグロはブロックで安く売っていることが多いので、見つけたときは即買いですｗ　まぁ、安いと言っても豚肉や鶏肉よりも高いのでそうそう買えません(´・ω・｀)

刺身やたたいて食べるのもいいですが、今回はタンドリーチキンみたいな味付けにしてみました。油が少ないのであっさりと食べられます。

今回は牛乳を使っていますが、ヨーグルトを使うともっと本格的なタンドリーになるはずです。ハーブはオレガノじゃなくてもパセリやバジルでもかまいません。さわやかな香りと風味がつけば大体オッケーです。



材料（二人分）：
まぐろ1ブロック、牛乳100cc、カレー粉小さじ2、ブラックペッパー少々、オレガノ少々、オリーブオイル少々

調理時間：30分

１．マグロを1センチぐらいの厚さに切る。
２．牛乳、カレー粉、ブラックペッパー、オレガノを混ぜた調味液にマグロを漬け込む。15分ぐらい。
３．オリーブオイルで5分ほど焼く。

お手軽ポテトサラダ

定番のポテトサラダですが、水でジャガイモを煮てから作ると水切りが大変だし鍋やざるを使うので荒いものも大変です。なので最近はレンジでジャガイモをチンしてつくっています。その皿で混ぜてそのまま食卓に出せば洗い物も少なくて楽チンです。

ただし皮が青くなっているジャガイモは水で煮てください。食中毒（ソラニン中毒？）の可能性があります。


材料（二人分）：ジャガイモ3つ、きゅうり1本、ハム一袋（4枚）、ミックスベジダブル一掴みぐらい、マヨネーズ大さじ3、ブラックペッパー少々

調理時間：15分

１．じゃがいもを一口大に切って耐熱皿に入れ、ラップをゆるくかけて5分チンします。途中で加熱ムラが出ないように混ぜたほうがいいと思います。
２．じゃがいもとマヨネーズとブラックペッパーを入れて、ジャガイモをつぶしながら混ぜます。マッシュしたジャガイモが好きならよくつぶして、かたちが残っているほうが好きならほどほどにしておいてください。
３．解凍したミックスベジダブル（1分ぐらいレンチン）、輪切りのきゅうり、適当に切ったハムを混ぜます。