夜11時からはじめる自炊生活〜男がつくる二人ご飯〜

厚揚げとチンゲンサイの煮物

一日30品目食べましょう、なんてよく言われますが、自炊メインの暮らしの場合は逆にたくさんの種類の食材を使うことが難しいです。多くの食材を買ってもダメになる場合が多いですし、それほどレパートリーも多くない人がほとんどだと思います。
そこで自炊でも健康的な食生活のポイントとして、「スーパーに行ったら普段買わないものを２，３種類買う」ということをお勧めします。僕は一人暮らしをはじめたばかりのころはじゃがいも、にんじん、たまねぎばかり食べてましたが、最近はその定番野菜にプラスしてあまり食べることがなかったチンゲンサイやきのこ類を買うようにしています。なじみがない食材でも、とりあえず醤油で煮てしまえばそれなりの煮物になります。

材料（二人分）：
厚揚げ一袋、チンゲンサイ一袋、醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ1、水200cc

調理時間：20分

１．厚揚げに熱湯をかけて油抜きをします。沸騰したお湯がベストですが、蛇口からのお湯でもいいので軽くかけてください。それだけで味が全然違います。
２．調味料を沸騰させ、適当な大きさに切った厚揚げを入れます。厚揚げを入れたら弱火にしてください。
３．5分ほどしたらチンゲンサイの根元を入れて3分、葉を入れて2分煮ます。チンゲンサイは苦味があるので気になる場合は少し長めに煮てください。

筍ご飯

炊き込みご飯は難しそうな印象がありますが、味付けして炊くだけなのでほぼ失敗はありません。不安な場合は味を薄めにすると大丈夫です（味が濃すぎて食べられないことはありますが、味が薄くて食べられないことはないと思います。ご飯なので）。

材料：米4合、竹の子の水煮1パック、醤油大さじ5、酒大さじ5、だしの素少々

１．竹の子を食べやすい大きさに切る。
２．材料を全部入れて普通に炊く。水の量は普通にご飯を炊くときと同じです。筍を入れる前に普通の量の水をいれ、それから筍や調味料を入れると失敗しません。水を調味料分減らしたりしないでください。

豆腐の中華風サラダ

豆腐がメインのホットサラダです。熱いタレをかけることでレタスが程よくしんなりし、豆腐も少しあたたかくなって胃にもやさしいサラダになります。
このときはウインナーを使いましたが、桜海老や煮干、ひき肉などダシの出る食材のほうがいいと思います。

材料（二人分）：豆腐一丁、レタス好みの量、ウインナー2本、豆板醤小さじ1、にんにく半かけ、ごま油大さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん・酒大さじ1

調理時間：10分

１．レタスの上に豆腐を乗せます。
２．ごま油でにんにくのみじん切りを炒めます。低温から炒めはじめると香りがつく前に焦げたりせず上手くできます。
３．にんにくが香ばしくなったらウインナーのみじん切り2本を入れます。
４．ウインナーに火が通ったら、ほかの調味料を合わせたものを一気に加えます。ゆっくり加えると思い切りはねるので思い切って入れてください。
５．熱いうちに1に4をかけます。耐熱性のお皿を使ってください。

豚のしょうが焼き

定番中の定番である豚のしょうが焼きですが、定番だからこそいろいろなレシピがあったり独自のアレンジが加えられていたりすると思います。僕のしょうが焼きはド定番と言ってもいいような隠し味も何もないレシピですが、よかったら参考にしてみてください。

材料（二人分）：
豚肉200g、たまねぎ1個、酒大さじ4、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ3、しょうが少々

調理時間：20分

１．豚肉を調味料につけて15分ほどおきます。
２．たまねぎを中火で炒めます。
３．半生ぐらいになったら１．を投入します。ある程度汁気が飛んだらできあがり。

もやしのピリ辛おひたし

もう一品ほしいな、と思うときに向いている即席前菜です。辛いものが好きな人は豆板醤を多めに入れたりラー油を足したりしてもいいと思います。
めんつゆ＋豆板醤＋ごま油はほんのり中華風の便利だれなので、もやし以外にも味が淡白な葉物野菜に合わせてもあうと思います。

材料（二人分）：
もやし一袋、めんつゆ大さじ５、豆板醤小さじ2分の1、すりゴマ少々、ごま油少々

調理時間：5分

１．もやしを洗い、平らな皿に盛ってラップをかけ、3分間レンジにかけます。
２．できあがったらもやしの水分を軽く絞り、めんつゆと豆板醤とすりごまとごま油を混ぜたもので和えます。