夜11時からはじめる自炊生活〜男がつくる二人ご飯〜

鮭とジャガイモの味噌マヨネーズ炒め

味噌とマヨネーズをあわせると酸味とコクが出て、こってりとしながらもさっぱりとした後口のソースになります。カロリーや塩分のことを考えると多用は禁物ですが、なかなか相性のいい取り合わせだと思います。


材料（二人分）：
鮭３切れ、ジャガイモ２つ、マヨネーズ大さじ３、酒大さじ１、味噌大さじ１

調理時間：20分

１．鮭を湯通しする。
２．サラダ油を引いたフライパンで鮭を両面軽く焼き、その後ジャガイモを軽く炒める。
３．水を少々加えて蓋をして蒸し焼きにする。
４．じゃがいもに火が通ったらマヨネーズ、酒、味噌を混ぜたソースを加えて軽く炒める


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パンでグラタン ハヤシ味

料理とはいえないですが・・・。カレーやシチューの翌日に食パンがあったらお勧めの一品です。ソースが染み込んでとろんとなった食パンはトーストとはまた違った美味しさです。

材料（二人分）：
食パン4つ切り2枚、カレーかシチュー。写真で使ったのはハヤシライスでした。とろけるチーズ3枚、バター

調理時間：15分

１．グラタン皿にバターを塗り、食パンをちぎって乗せます。
２．カレーかシチューかハヤシをかけます。
３．チーズをちぎって乗せます。
４．250度のオーブンで10分ぐらい焼きます。


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鯖の南蛮漬け

鯖を使った料理はよくつくるのですが、味噌か醤油で煮るか、焼くぐらいしかレパートリーがなかったので南蛮漬けに挑戦してみました。普通はもちろん鯵ですが、青魚なら何でもあうと思います。
調味液は好みが出やすいと思います。甘め、酸っぱめ、醤油が多め、いろいろあると思いますのでこまめに味見をしながらあわせてください。


材料（二人分）：
鯖3切れぐらい、たまねぎ半分、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、だしの素、酢大さじ1、鷹の爪、片栗粉少々

調理時間：30分　ただし二日目以降のほうが美味しい。

１．鯖を湯通しする
２．醤油、砂糖、酢、だしの素、鷹の爪と水を煮立てる。甘酸っぱい感じにします。僕は酸っぱいのが苦手なので酢は控えめにしました。
３．鯖に片栗粉をまぶして揚げる
４．煮立てた２に鯖を入れてしばらく置く。


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