夜11時からはじめる自炊生活〜男がつくる二人ご飯〜

ほうれん草の白和え

お惣菜で売っている白和えは僕には甘すぎるので、味付けは甘さ控えめです。醤油は入れすぎると色が黒くなって白和えにならないので、ごく少量にしてください。
おからではなく木綿豆腐を使うことでとろんとした仕上がりになります。絹ごし豆腐では豆腐っぽさがありすぎるので水切りしないといけません。

材料（二人分）：
ほうれん草一袋、木綿豆腐半丁、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、塩少々

調理時間：15分

１．ほうれん草を茹でて水にさらします。
２．木綿豆腐、砂糖、醤油をすり鉢であたります。
３．水切りしたほうれん草と豆腐を和えます。

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お手軽ポテトサラダ

定番のポテトサラダですが、水でジャガイモを煮てから作ると水切りが大変だし鍋やざるを使うので荒いものも大変です。なので最近はレンジでジャガイモをチンしてつくっています。その皿で混ぜてそのまま食卓に出せば洗い物も少なくて楽チンです。

ただし皮が青くなっているジャガイモは水で煮てください。食中毒（ソラニン中毒？）の可能性があります。


材料（二人分）：ジャガイモ3つ、きゅうり1本、ハム一袋（4枚）、ミックスベジダブル一掴みぐらい、マヨネーズ大さじ3、ブラックペッパー少々

調理時間：15分

１．じゃがいもを一口大に切って耐熱皿に入れ、ラップをゆるくかけて5分チンします。途中で加熱ムラが出ないように混ぜたほうがいいと思います。
２．じゃがいもとマヨネーズとブラックペッパーを入れて、ジャガイモをつぶしながら混ぜます。マッシュしたジャガイモが好きならよくつぶして、かたちが残っているほうが好きならほどほどにしておいてください。
３．解凍したミックスベジダブル（1分ぐらいレンチン）、輪切りのきゅうり、適当に切ったハムを混ぜます。

豆腐の中華風サラダ

豆腐がメインのホットサラダです。熱いタレをかけることでレタスが程よくしんなりし、豆腐も少しあたたかくなって胃にもやさしいサラダになります。
このときはウインナーを使いましたが、桜海老や煮干、ひき肉などダシの出る食材のほうがいいと思います。

材料（二人分）：豆腐一丁、レタス好みの量、ウインナー2本、豆板醤小さじ1、にんにく半かけ、ごま油大さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん・酒大さじ1

調理時間：10分

１．レタスの上に豆腐を乗せます。
２．ごま油でにんにくのみじん切りを炒めます。低温から炒めはじめると香りがつく前に焦げたりせず上手くできます。
３．にんにくが香ばしくなったらウインナーのみじん切り2本を入れます。
４．ウインナーに火が通ったら、ほかの調味料を合わせたものを一気に加えます。ゆっくり加えると思い切りはねるので思い切って入れてください。
５．熱いうちに1に4をかけます。耐熱性のお皿を使ってください。

もやしのピリ辛おひたし

もう一品ほしいな、と思うときに向いている即席前菜です。辛いものが好きな人は豆板醤を多めに入れたりラー油を足したりしてもいいと思います。
めんつゆ＋豆板醤＋ごま油はほんのり中華風の便利だれなので、もやし以外にも味が淡白な葉物野菜に合わせてもあうと思います。

材料（二人分）：
もやし一袋、めんつゆ大さじ５、豆板醤小さじ2分の1、すりゴマ少々、ごま油少々

調理時間：5分

１．もやしを洗い、平らな皿に盛ってラップをかけ、3分間レンジにかけます。
２．できあがったらもやしの水分を軽く絞り、めんつゆと豆板醤とすりごまとごま油を混ぜたもので和えます。