小梅漬けに紫蘇を入れました。

６月２３日の赤い車のドライブで、調達したのは赤紫蘇でした。

さぁ、小梅漬けに入れましょう！

まずは綺麗に洗います。

洗い終わったら塩を入れて揉んでアクヌキします。

１回目のアクヌキで出たアク汁です。

２回目のアクヌキで出たアク汁です。

２回目はかなりの色も出てますね。

でもこれ位しないと、綺麗な赤色が出ないのです。

３袋分を処理するには、けっこうな時間がかかりましたよ。

そして、瓶に入れて完成です。

赤紫蘇の処理には時間がかかりましたが、瓶に入れるのは、

すぐに終わりましたよ（笑）

そして、入れて直ぐに赤色が出始めました。

さぁ、今年も綺麗な赤色になりますように！

[tatsu２]

おはようございます ♪

塩の分量を減らしすぎると、色鮮やかに染まりにくく成りますね。

過去３回漬けましたが、初回は塩の分量が多すぎて塩辛くなりましたが、其の分紫蘇から出た色が赤紫で驚嘆する程の色鮮やかに染まりました。
後の２回は、塩を減らしたばかりに、自分の意図している色が出なくてガッカリしました。

なるほど、それはそれは。
小梅漬けに入れられて綺麗に洗われて綺麗な赤色になって、お疲れ様でした。

買ってきたシソはあく抜きがいるのですね。

最近梅干しがだいぶ高価になってしまったためお口に入りません。上手く漬かると良いですね！ナイス！

tatsu２さん、こんばんは。
小梅は１５％位の塩分で漬けました。
とりあえず、梅酢が出れば安心ですね。
色の良し悪しは、やはり紫蘇の葉っぱをケチらない事ですね。
多く入れれば、それなりの色になりますよ。

無知也さん、再びこんばんは。
赤紫蘇の葉っぱのアク抜きは時間がかかりますよ。
でも時間をかけたおかげで、綺麗な色になるはずですよ＾＾。

ねこパパさん、再びこんばんは。
生の葉は加工が必要です。
アクヌキした紫蘇も売ってますが、良い色は出ませんよ！！

ねこじゃらし・Ｋさん、再びこんばんは。
この２ビン分でかかった費用は２５００円位ですよ。
自分で作れば安いです。
作られては？？