|
奈良県吉野郡東吉野村にこちら「ゑびすや」さんはあります。
東吉野村の村役場の近くです。
この看板、以前から気になっていました。
何となく美味しい柿の葉寿司を期待してしまいます＾＾。
こちらが店の全景です。
柿の葉寿司だけを売っています。
１０個入りをお買い上げ〜！
形は不揃いですが、田舎のおばあちゃんが
作ったような素朴な味の柿の葉寿司です。
美味しいですね！
葉っぱの緑も綺麗です。
息子も美味しいと食べていました。
こちらの店の横にはこのような案内板がありました。
そして、川向こうにはこんな建物も！
|
美味しい柿の葉寿司
[ リスト | 詳細 ]
コメント（16）
|
以前にも一度紹介していますが、飛鳥資料館の隣にある「山の辺」さんに
秋限定の柿の葉すしを買いに行きました。
前回の記事はこちらをご覧ください。
１１月１０日頃から秋限定の「紅葉柿の葉すし」が販売されています。
外の包装は前回と同じですが
箱を開けると
 これです！
蓋を取った瞬間に思わず「う〜ん」と唸ってしまうほどの綺麗さです。
色々に色づいた柿の葉を使っています。
綺麗ですね〜食べるのが勿体ないくらいです＾＾。
お寿司も相変わらず美味しいです！
野菜や柿と一緒に姉宅に持って行きましたが、
綺麗と美味しさに驚いていましたよ！
お土産にすればきっと喜ばれると思います。
紅葉の柿の葉すしは１２月一杯くらいまで販売されるようですが、
１２月に入ると塩漬けの葉に替わるそうです。
塩漬けになるとまた渋い色合いになるようですよ。
山の辺さん ごちそうさまでした(＾〜＾)。
奈良県桜井市山田676-2
（飛鳥資料館東側） TEL/FAX 0744-45-3675 営業時間 午前10時から午後5時まで 定休日 毎週火曜日 第３水曜日 |
|
山の辺の柿の葉寿しは、ひとつひとつ手作りされている柿の葉寿しです。
奈良県桜井市山田にお店はあります。
ご夫婦で営まれているのでしょうか、こじんまりしたお店です。
こちらの柿の葉寿しです。
この鮮やかな緑の柿の葉が綺麗です。
見るだけで美味しそうな予感が・・・。
今回は鯖と鮭のセットを買いました。
こんな感じです。
食べてみると、ちょっと塩分がきついかな（夏場なので）と思いましたが、
これはまた非常に美味しいです。鯖がもの凄く美味しいです。
鯖の味が濃い？と表現したらいいのでしょうか＾＾；。
それに鮭ですが、普段は私は鮭の柿の葉寿しは食べません。
なぜなら、鮭の味がせず美味しくないからです〜大概のお店はそう思います。
しかし、こちらの鮭は美味しかったです。今までの鮭の概念を変えてくれました。 しっかりと鮭が主張していました。
いやいや美味しいお寿司に出会いましたね＾＾。
（あくまでも個人的な感想ですので、あしからず・・・）
皆さんも機会があれば、ぜひど〜ぞ！
場所はこの辺り飛鳥資料館の右隣です。
なお、販売数には限りがありますので、遅い時間帯なら売り切れている事が多いので、ご注意を。
お店のＨＰです。
そして秋には秋限定のお寿司も販売されるようですよ。
|
|
ゐざさ寿司 〜 中谷本舗は奈良県吉野郡上北山村に本店のあるお寿司屋さんです。
県内には数店舗の店を構えており、柿の葉寿し屋さんとしては準大手になると思います。
今回お邪魔したのは田原本店です。
店内の様子です。
柿の葉寿し以外にも色々なお寿司が売られています。
この田原本店がある田原本とは、あの「唐子・鍵遺跡」で有名な所で
店内の一角にはミニギャラリーが併設されています。
そして買ったのはこちら、柿の葉寿し（鯖）と稲荷寿司です。
こちらの柿の葉寿しは、ご飯が少し小ぶりでしょうか。
そして押しが甘いのかご飯粒が葉っぱに残るのが残念ですね。
味は、今の時期には付き物のちょっと塩が効いていました。
冬場にどうなるかですね。
大手さん同様、誰にでも受け入れられる味だと思います。
稲荷寿司は一口サイズの物ですが、値段も安くて味も良かったです。
柿の葉寿しより、こちらの方が気に入りました＾＾。
奈良にお越しの際は色々な柿の葉寿し屋さんがありますので
ぜひご賞味を！バッテラ好きの方なら堪りませんよ。
ゐざさ寿司のＨＰはこちらです。
|
|
奈良の名物として「柿の葉すし」が有名です。
奈良県は海無し県です。昔は新鮮な海の魚は入って来ません。
入って来るのは、干物や塩漬けの魚です。
そこで考えられたのが「柿の葉すし」です。
塩鯖を薄く切り、酢に漬けそれを寿司飯にのせ、さらに柿の葉でくるむ。
そして押し箱に入れ、押して出来たのが「柿の葉すし」です。
柿の葉には殺菌効果があり、保存の為の昔の人の知恵ですね。
そのような事で奈良にはたくさんの柿の葉すし屋さんがあります。
有名な所では関東でもＣＭ（ラジオ？）が流れている
「た･な･か･の かきのはっずし」の「たなか」そして「ヤマト」「平宋」・・・・・・色々あります。
今回紹介の柿の葉すしは奈良県は吉野山にある「ひょうたろう」です。
蔵王堂（金峯山寺）に向かう道沿いにあります。
そしてこちらが「ひょうたろう」の柿の葉すしです。
今の時期は柿の葉っぱも新葉を使うので緑が綺麗です。
新葉の無い時期は塩漬けの葉を使うので、見た目ちょっとマイナスですね。
さて、こちらのお寿司の味は・・・・・・
普通、夏場は保存のため塩をきかすので塩辛くなりますが、
こちらは塩加減がちょうどよく非常に食べやすいです。
もの凄く上品な柿の葉寿しですね。
見た目綺麗、新葉の香りよし、言うことなしです。
鯖以外に鮭を使った寿しもありますが、個人的には鮭より断然鯖です。
鮭はちょっとたんぱくすぎます。食べても物足りません。
この柿の葉すしは、人によっては好き嫌いがはっきりと分かれるお寿司かも。
もし、食べた事がない方で、どちらのお寿司でもいいので見かけたら食べてみてください＾＾。
ちなみに夏場でも２〜３日は日持ちしますので、お土産に良いかもですね。
ひょうたろうの場所はこちらです。 |
