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月曜日になりましたね!!
夏の暑さもぶり返してる感じ・・・
私は今日も節電休暇でお休みであります・・・(^^)明日から普通の生活なんで、そろそろ時間を戻さないとです♪
 
このお休み中に海産物を沢山ゲットしてきたので最後はこれ!
 
自家製スモークサーモン
 
美味しそうなサーモンがあったので、お刺身で半分食って、残りをスモークしてみました。。
イメージ 1
粗塩と黒コショウをすり込みます。
お魚は塩が回りやすいので、あまり塩を摺込むとしょっぱくなるので適度に!
 
この状態で一晩冷蔵庫で寝かせます。
 
イメージ 2
 
燻製は基本的に冷燻です。
冷蔵庫で冷やしておいたサーモンに5分程度小さめのスモークウッドで煙をかけます。
身が温まるといけないので、冷蔵庫〜燻製〜冷蔵庫〜燻製の繰り返し・・・
かほりがついたら出来上がりです(^0^)///
 
イメージ 3
自家製はなんせかほりがいいっすね〜
 
そんなに難しくないので、いいサーモンが手に入ったらやってみるといいっすよ〜
 
 
 
 
さてさて・・・朝飯でも食って、今日の自由時間なにするか考えますww
 
良い週のスタートしましょ!
 
 
でわ
 
 
 

閉じる コメント(32)

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tomotoshiさん>お店のはどうしてもかほりが少ないので、自家製は実にいいですよ〜(^-^)

2011/8/29(月) 午後 6:57 SAIUN

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たんれんさん>今日はお散歩も暑かったでしょ!!
この時間は涼しくなって過ごし易いっすね〜
明日から仕事・・ちょっと気が重い(^^;)

2011/8/29(月) 午後 6:59 SAIUN

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お〜久々に拝見〜スモーク系〜
今日は素麺しか食べてないからお腹ペコペコ〜(笑)
何か作って食べますが。。。

2011/8/29(月) 午後 7:00 ちゅらnaはあと

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ちゅらなはあとさん>この時期にスモーク作るのは滅多にないのですけど、やってみたくなりました♪

今日も一人飯なんで・・私もなにか作ります(^^;

2011/8/29(月) 午後 7:44 SAIUN

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SAIUNさんはマメですね〜〜
私にはなかなか真似できません(^_^;)
手間がかかることは苦手でございます…

2011/8/29(月) 午後 8:47 タクト

じじさま こんばんは^^

今日は こっちも夏日で 暑かったですよ〜(>_<)

明日まで 暑くて 明後日からは 少し 気温も下がるるらしいです・・

もう9月になるんですものねぇ(^_^;)

ほんとに 1年 1年が 早くなりますね(>_<)

2011/8/29(月) 午後 8:54 himawari

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こんばんわ!いやぁ〜今日もお休みだったなんてうらやましいかぎりですよ。こちらもまた暑さが盛り返してきましたよ(汗

2011/8/29(月) 午後 8:58 ita*ian*8*

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月曜日の休みは得した気分になりません?

2011/8/29(月) 午後 10:48 afv144

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うまそう・・・です。
ビールでも日本酒にも合いそうですね。
スモーク・サーモン、大好きです。

2011/8/29(月) 午後 11:51 testpilot

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タクトさん>コレは比較的お手軽にできるのでいいっすよ〜♪

2011/8/30(火) 午前 5:27 SAIUN

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かかさま>あっと言う間にもう秋ですねぇ・・・
ほんと時間の過ぎてゆくのが早いです!!

なつが終わっちまった・・な少し寂しい気分になりますです(^^;)

2011/8/30(火) 午前 5:29 SAIUN

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こーへークン>今日から仕事なんだけど、眠いです(笑)
連休は嬉しいけど体がなまりますね!

2011/8/30(火) 午前 5:30 SAIUN

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G-イエローさん>うん!かなり得し他気分になりますですww
あと4日なんとかもたせます・・・・

2011/8/30(火) 午前 5:30 SAIUN

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テストパイロットさん>自分もスモークサーモン大好きですww初めて自家製で作ってからかれこれ四半世紀・・すっかり自己流が定着しました(^-^)r

2011/8/30(火) 午前 5:32 SAIUN

燻製…こちらで見る度にやってみたくなるんですけどね〜(^_^;)
ビビりなんで、二の足踏んじゃいます(笑)

2011/8/30(火) 午後 8:40 両儀織

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両さん>大丈夫でありますww

煙をがーってかければOkなんがスモークやし(^^;)

2011/8/30(火) 午後 9:05 SAIUN

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スモークはスモークでも冷燻!
恥ずかしながら初めて聞きました^^;

2011/8/31(水) 午後 8:13 かおりん

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いいな〜美味しそう!
燻製ってやってみたいです〜(^-^)
ササミとかタマゴとかチーズも〜♪

2011/8/31(水) 午後 9:09 ラブちゃん

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かおりんさん>スモークサーモンはこの方法で昔からやってますww冬だと全然へっちゃらでしちゃうけど夏は気を使います(^^;

2011/9/1(木) 午前 5:24 SAIUN

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Lovemamaさん>意外にチーズとかはやってない私(笑)
卵はすっかり定番になってますけどね〜♪
すこしかほりがあると食欲でますしね!!

2011/9/1(木) 午前 5:25 SAIUN


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