企業の立場は弱いです

一般に、「雇用者と従業員」というように区別した場合、雇う側と雇われる側の力関係は、雇う側が圧倒的に強いように思われています。
とはいっても、雇われる側の強権のひとつ「内定辞退」に対抗する術は、企業にはありません。

先日、ある方に内定を出しました。
前職も既に退職されているため、毎日がフリーな方でした。ということで、まあ、この業界にはよくあることですが、「入社前顧客面談」を行ないました。お客さん、本人ともに意気投合し、明日にでも来てくれというお言葉を頂戴しました。本人もかなり乗り気で、明日、入社手続きをしましょうということになりました。
が、翌日、メールが届きました。「内定辞退します」
え〜、それはないでしょう。昨日、乗り気で、お客さんとも話しが弾んだでしょう!? 慌てて、コンタクトを取ると、取ると、取ると???? メールの返答はなし、留守電入れてもお返事なし。あなた、無職でしょ? 収入ないんだよね? せっかく決まった仕事を蹴ってどうするの? 入社誓約書も出したよね、あなた！
あ〜、お客さんに謝らなくちゃ。今日から参画するんだよ、どうしよう代替要員。あっちこっち謝って、協力会社を回って頭下げて、何とか投入する要員を確保！

企業が内定破棄すると賠償ものなのに、逆の場合は何も無しなのでしょうか.....