チヨさんのブログ

年末の手巻き寿司大会

年も瀬も押し迫った頃

結婚が決まった後輩を招待して、お祝いの手巻き寿司大会をしました。

年末の忙しさもあり、今回唯一手がかかっているのは唐揚げです。

ご飯を炊くのを失敗して、焦げまじりの酢飯になってしまいました・・・

ホワイトクリスマス

午前中、六甲山へ軽く滑りに行き

午後からクリスマスチキンを焼きました。

今年のチキンです。

いつも食べきれないので、今年のメニューは

チキン

ミネストローネ

トマトとアボガドのサラダ

でした。

それでも鶏が半分残りましたが・・・

無印のヘクセンハウス、今年も作りました。

あじのあら汁

カミさんがアジであら汁を使ってくれました。

これで釣ってきたアジはキレイに食べ尽しました。

ほかには、茶碗蒸しといり鶏の夕食でした。

あじ三昧

家島で釣ってきたあじを料理してみました。

アジの寿司とアジフライです。

アジのフライも自分が釣ってきた気持ちが入っているのかそれとも新鮮さなのか分からないけど美味しすぎます。

実は大好物のゆずの酢飯のアジのお寿司です。これまたたまりません。

作り方はアジを簡単にゆず酢でしめて、後はゆず酢をベースに米酢なんかもつかって酢飯を作って握って２三時間なじませて出来上がりです。

新しい釜とご飯炊き比べ

結婚記念日にとリクエストされたものが届きました。

南部鉄器の老舗、釜定の羽釜です

羽釜とはいえ、シンプルでモダンなフォルム。

我が家に炊飯器はありません。

結婚当初は土鍋、最近は主にストウブで炊いてました。

美味しいご飯。。。好みもあると思いますが、

鍋の内部が高温になることと、圧が加わることで

粘りや甘みのある美味しいご飯が炊けるのだとか。

比べてみると、土鍋は蓋の空気穴のせいで圧のかかり方が弱いのか、

固めでしゃっきりしたご飯が炊けるような気がします。

すし飯の時はあえて土鍋で。

ストウブは、重い蓋がしっかり圧を掛けてくれるせいか、

わりと甘くてもっちりした炊きあがり。

蒸気を逃さないので、水は少なめの方が上手に炊けるような・・・

 

釜定の羽釜については、しばらく使ってからまたご報告したいと思います。

内部が均等に高温化して、かつ強く圧をかけるというと、

やはり圧力鍋がいいってことになるんでしょうかね〜

文化鍋や無水鍋も試してみたいところです。