妻たちが作ったピクルス作り ( レシピ ) - お気に入り登録・トラックバック・一言コメント禁止部屋Ⅰ

妻たちが作ったピクルス作り

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（特派員　はるちゃん）

はるちゃんや母、義母やカナさんたちが久々にピクルス作った

夏野菜もそろそろ終わりだけどまだ安いし前回作ったピクルスが無くなりなので

今回は図解入りで紹介します（はるちゃんが偶然いっぱい撮影した）

①保存容器の殺菌

密封できる容器を用意する(画像は１リッター瓶)

これをあらかじめ殺菌し煮沸消毒をする

耐熱がない瓶などは割れるおそれがあるので気をつけるべし

②下処理＆漬け汁作成

素材はこの１リッター瓶を一例としてキュウリ１本、ニンジン１本、パプリカ１個、

セロリ１本、ベビーアスパラ２０本、ヤングコーン(缶詰)６本を入れた

他にも野菜などいろいろと入れるとおもしろいので...ビギナーだときゅうりが一番食べやすいです

水洗いしてキュウリは事前に塩かけて板擦りし

ニンジンはカットした後に水にさらしセロリはスジを取り除く

次に漬け汁を作成するのだが

１リッター瓶に対しての配分とお考え下さい

白ワインビネガー１カップ、水１カップ、砂糖大さじ３杯、ハーブ岩塩小さじ１/２

これらを鍋に入れて煮立ったら火を止める

次に漬け汁が温かい内にカットした素材を入れる

この時にベイリーフ１枚と粒黒コショウを１５粒も一緒に入れる

その後鍋を冷水で急激に冷やす

急激に冷やす事で味が染み込みやすくシャキシャキ感が出る

このスタイルはわが母スタイル

③漬け込み＆完成

充分に冷めたら容器に移し移し終わったら最後に液面に

オリーブオイル大さじ１を注いで終了です

素材にもよしますがと漬け汁の量でちょうど収った

足りなかったり多かったもございます

２日ほど冷蔵庫で放置プレーをして出来上がり

常温でも問題はありませんが出来上がりはよりかかります

わが家だとかわいく作るのは物理上不可能ですのできゅうりだとそれだけ山のように漬けたりします

画像のは贈り物用ですので...

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コメント（4）

うれしい！レシピつきですね
ピクルスは作ってみたいと思いながらまだしたことないので、やってみます
こんな気のきいたプレゼントもらえる方、いいな～

2007/9/8(土) 午前 6:59 [ imo ]

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アスパラ、ヤングコーン、パプリカ････。
いろんな野菜で作れるんですね。
ピクルス＝きゅうりってイメージしかありませんでした。
手作りピクルスって良いですね。
献立に野菜が足りないなぁなんて時にも立派な一品ですよね。
レシピも載せてくれてて、すごく嬉しいです。
時間があるときにじっくりチャレンジさせていただきますね。

2007/9/8(土) 午前 9:00

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＞chiyohan_4413_mickey_naokoさんへ、レシピつきですが毎年ピクルス作り方を変えております
いろんなレシピ見るとその都度おもしろいからチェンジしたり...
でもベースはほぼ同じですけどね！
この書庫はたまに公開しておりますのでお楽しみに！
プレゼントとか多く作ってあげたりしますよ！
いつも書き込みありがとうございます

2007/9/9(日) 午前 2:02

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＞hiroさんへ、違う発想をすると西洋漬物ですので日本のぬか漬けと同様に具ってあまりこれがってありません
きゅうりが多いのはクセが少ないから一般的なだけになっております
献立に少ないとか料理に入れたりでもＯＫですよ！
気軽に作れますのでいかがでしょうか！
夏野菜が安い時に作るとお得ではあるし梅酒の時期などの本などいっぱい出るので夏場作られる方が多いようです

2007/9/9(日) 午前 2:06

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