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わが家でまた燻製が作りたくなったのでは休みの日に材料を購入して準備をした |
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ホントすばらしいできばえ！
手間ひま惜しまず、ですね
私もベーコン作りますが（やっぱり作ったのはおいしいですよね〜、添加物の心配ないし）
風乾とか、たて塩とかは知りませんでした
そういえば、お魚はたて塩にしますから
味がまんべんなくしみやすいのでしょうね
煙なしで４０℃１時間すると、木酢が出にくいというのも
コツですね
つぎ作るときは取り入れてみます！
2007/9/12(水) 午前 5:20 [ imo ]
高野クリニック。。だなんて((*≧ｍ≦）ﾌﾟﾌﾟｯもぉ〜〜ぬかりがない（；¬д¬）
でも、凄いですね。6日も放置ですか(￣□￣|||)そんなに放置しても大丈夫だから、日保ちするんですね。
確かスモークは以前にも紹介して下さいましたよね。
えいちゃんさんの手間隙が美味しさに変るのですね(llllllﾟДﾟ)愛情と一緒に。これいいなぁ〜〜やってみたい(ノд−。)ｸﾞｽﾝ
2007/9/12(水) 午前 9:51 [ - ]
へ〜〜〜こんなふうに下ごしらえするんだぁ
美味しい燻製を作るには下ごしらえが肝心なんだよ！と
とある雑誌にあったけど、ほんとそうなんだねぇ
えいちゃんは手間隙かかる事をあえてしたがるよね
私はつい面倒で楽をして買っちゃうけど
こうして手を掛けて作ったものって絶対美味しいよね！
すごいなぁっておもいます。
2007/9/12(水) 午後 0:43 [ おその ]
大作ですね。私も作りたい 作りたい品の中の１つです。やはり凄い時間と労力がいりますね。 出来上がりの写真素晴らしく光っていますね。４時間燻製ですか。この美味しいベーコン食べるのがもったいなくて 眺めていたいですね。スモーカー持っていないので 醤油の１８リットル缶でますおさんに作ってもらっているの。頑張って作りたいわ。相当の心構えがいるわ 私。(*^-^)ﾆｺ
2007/9/12(水) 午後 3:31
＞ chiyohan_4413_mickey_naokoさんへ、手間隙とか手を抜くとやはり味が落ちてしまいますねェ...
ベーコン作られますか！いただいてみたいです...
レシピのブログにあるかちょっと時間できましたら確認したいと思います
魚はたて塩が多いですからね！
煙なしで１時間時間もかなり賭けに近かったですがうまくいったし...
木酢ってありますからねェ...
今回は別バージョンのベーコンの作り方ＵＰいたします
いつも書き込みありがとうございます
2007/9/13(木) 午前 4:08
＞ありがとさんへ、高須さんはＣＭでやっておりますが十仁病院でもＯＫですよ！((*≧ｍ≦）ﾌﾟﾌﾟｯ
６日冷蔵庫で寝かさえるのはやや染み込んで辛くなるかどうかのギリギリのラインかもしれません
あと真空にして保存料など添加物使わないので日持ちを計算はしますので...
以前も数回紹介しましたもんね！
これ東急ハンズなどアウトドアの売り場行くと売っておりますが見てしまうとまたあ作りたくなるんですよねェ...
2007/9/13(木) 午前 4:10
＞おそのさんへ、下ごしらえは他のやり方もあるようで今回は調べてやってみました
確かに燻製は下ごしらえも重要です
手間隙かけるのが好きというのは食べ物がいかに粗末に扱っているかを危惧しておりまして...家族にはこれだけ手間がかかっているから大切に食べて欲しいという半分はメッセージを表してはおりますので...
買って食べるのが楽ですが手作りのよさも教えてあげたいですので...
ご主人がキャンプにはまっていらっしゃるので次はアウトドア料理になるとスモークでしょうかねェ...
2007/9/13(木) 午前 4:13
＞野菜さんへ、野菜さんに負けてはいられないのでこちらはやや大掛かりな事しちゃいました！
スモーカー他にもあるのでフル稼働で作ったのです
時間は毎回難しくて直感もあります
でも食べないといけないので...真空パックにして保存を効かせております
いっと缶で作られる方法とてもいいですよ！わが家も作りました！
母がケツ圧でひん曲げてしまいましたけど(;^_^A ｱｾｱｾ･･
秋が燻製作りは最適ですのでご主人に脅したりけなしたり褒め殺しなどして作ってもらうといいです
間に合わない時はコーナンなどでスモーカー安いと５０００円ぐらいで売っております...
2007/9/13(木) 午前 4:17
いらしてくださってるんですね、ありがとうございます！
blog、スピードメニューを多くのせているので
ベーコンはupしていませんが、えいちゃんの記事に触発（？）されたので、作りますね♪
私のは、漬け込んだバラ肉をラック（ケーキクーラー様のもの）にのせるので、糸で整形もなし
ステンレスなべにアルミホイルをしいて
チップやコーヒーシュガーを底に置いてスモークにします
これなら手軽に楽しめるでしょ（*＾ｍ＾*）
2007/9/13(木) 午前 7:08 [ imo ]
たまにですが更新されるとじっくりと拝見させていただあいております
スピードで作ってよりおいしいのが一番ですからね！
ベーコンは作り方いっぱいありますからみなさんのスタイルもまたいいかなと思っております
コーヒーシュガーを底にというのがとても興味を惹きます
ラックで作るのは友人が作った事があります
マンションやアパート住まいだとベランダで燻製って難しいから鍋で作るスタイルが多くなりますからね！
ちょっと結果とか作り方に興味を示してしまいました
いつも書き込みありがとうございます
2007/9/14(金) 午前 2:46