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よくわがブログにいろんな質問が来るので年末の特別企画としてお答えしたいと思います
食の記事が多いので今回は食に関してお答えしたいと思います
Ｑ：お料理すごいですがいつ頃から作っておりますか？
Å：私の場合は両親が小学生になって共稼ぎになってしまったのでそこからが料理の始まりです
幼稚園の頃も目玉焼きなどは母と一緒に焼いたりしていたしクッキーとかホットケーキなども
作り方は知っていたのでそこが原点です
姉もいましたが姉はうまくさぼったり中学になると部活で
小学校高学年ではいろいろと作れるようにはなっております
私の頃は今のように外食やスーパーに惣菜って少なくて贅沢だったので作るのが鉄則に近く
材料は両親たちが週末買ってくるのでそれで作るようにはなっております
作る必要があると作る物ではないでしょうか！
Ｑ：おかずのアイデアっていつ思いつくのか？
Ａ：私のアイデアはいくつかあってまずはみなさんのブログの記事がアイデアの場合もあるし
急に思いついたアイデアもあります
同じ食材でこんな作り方もしてもよかったなぁ...が後に違ったメニューとして出る場合が多いです
アイデアは犬と散歩やジョギングや通勤の時や仕事中などいろいろと出てきます
失敗もありますが失敗をするとよりいいアイデアは出てきます
Ｑ：お弁当いつも彩りがいいですが何故でしょうか？
Ａ：弁当ってみなさんが持って来られるスタイルや職場や学校のお仲間のお弁当を見て気づいた事がありませんか？
弁当って揚げ物や肉や魚調理すると茶か黒がメインになります
保存食や日持ちを考えるとこの色合いがどうしても単調になってしまうのです
人間って食欲をそそる３原色というのがあって青（緑）、黄、赤を色合いをベースに
食材を揃えるととてもおいしそうな色合いになるのです
よく冷やし中華があの色合いなのはそれが理由とも言えます
私の弁当はみなさんの弁当の茶黒からの脱却がコンセプトになっております
Ｑ：弁当野菜がいっぱいですね！
Ａ：弁当に野菜って基本的には栄養があるかというととても難しい定義でして...
野菜類はカットしたり調理した時点でビタミンなどの栄養素が崩れたりするのです
よって野菜は多いのはヘルシーではりますが野菜本来の栄養素は自宅で作った食事で
うまく摂取かサプリメントで摂取するしかないでしょうか
できれば調理したての状態が一番栄養素がありますから朝作って昼から食べると栄養素が
あまりありません！
よくデパートやスーパーやコンビニでサラダ売っておりますがあれは栄養素摂取にはなりません
そもそも外食だと野菜を摂り辛いってありますが野菜は低カロリーなのも考慮して作っております
Ｑ：弁当作りはどれだけ時間かけますか？
基本は３０分以内です！
それ以上かけていては時間惜しいですので...
みなさんはまず何作ろうかって迷いながらお弁当作られる方多いですが
それやっているとまず３０分で作るのは無理です
私のお料理作りはビジョンを想定を見越して作っていくのが私流でして
頭の中で調理方法などを組み立ててから調理作業をするのです
プロのシェフのこの作り方が多く
大きいお店だとコンダクターの役割にシャフとして作るが兼ねております
例外としてご飯を炊くのと混ぜ飯に関してはできる時間もあるのでこのメニューに関しては特例です
Ｑ：弁当のコストが１人前１００円以下って安いと思うのですが...
Ａ：確かに安いと思います！
安い食材をベースにしているのが低コストを支えております
あとわが家の場合はお米を父の本家から頂いているのでお米のコストは入れておりません
仮に１０キロ３０００円ぐらいになると私のコストに３０〜５０円ほど加算します
あとお弁当作りはわざわざ食材を使うなら大勢作った方が１人当たりの単価が下がる事が多く
それも低コストに繋がっていると思われます
まだまだ書きたいので続きでもいいですか？
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壁紙・ガイドライン
低コストでお弁当を作るのは見事ですね！
いつも美味しそうなお料理に関心しちゃいます！
2007/12/26(水) 午後 10:27 [ - ]
お弁当にお金かけてしまうなら外食かコンビニ弁当買った方が楽ですね！
食材を安く買ってくる妻や母のおかげもあります
あとはおいしくて旬な安い食材を使えば不可能ではございませんので...
2007/12/27(木) 午前 5:26