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ポトフ

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ポトフ、茹でカニ

製作者...はるちゃん、義母

このカニですが義母が現地で手配したカニ！

先週まで母たちと旅行していたので...そのおみやげの一つである

カニが続くって。・:*:・(￣∇￣人)。・:*:・し・あ・わ・せ♪

ポトフはじゃがいも、ニンジン、タマネギ、ごぼう、キノコ入りで

鷹の爪を入れておりますがとてもシンプルなポトフだった

おかずの数は少ないがカニですから...

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私が作った燻製作りビーフジャーキーと燻製玉子編

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今回はビーフジャーキと燻製玉子の下準備を紹介したいと思います

①ビーフジャーキー材料

牛モモ赤身５００グラム

牛モモ赤身を３ミリ程度の厚みで切る

②ビーフジャーキー準備（ビックル製作）

・ピックル液を作成し

・単純に材料を混ぜ合わせるだけでＯＫ

・作成したピックル液に肉を１夜冷蔵庫に漬けておく

・時々かき混ぜないとムラが出るので怠ってはいけない

材料...たまねぎ半玉、にんにく２～３片、しょう油２００CC、日本酒１００CC

みりん１００CC、砂糖グラム、塩１５グラム、七味唐辛子少々、あらびき黒胡椒少々

③・ボールに水をはり塩抜きを約２～３時間程度する

・端を少し切りフライパンなどで焼き塩加減をチェック

・少し味の無いくらいが丁度よいです（後で水分が抜ける為）

④・ざるなどに入れて軽く水を切りその後キッチンペーパーと新聞紙で包む

・そのまま冷蔵庫に入れ１晩置きます（乾燥過程）

（準備が済んだビーフジャーキーを撮影）

⑤燻製玉子作り

まずゆで卵を１０個作ってみた

材料を鍋に入れ沸騰させたらゆで卵を入れ味を付ける（約３０分程度）

材料...玉子１０個、水１リットル、塩４０グラム、しょう油８０CC、砂糖４０グラム

七味唐辛子少々

味付けした卵を鍋ごとさます

⑥水切り準備完了

※少し味が濃いので薄いのが希望な方は調味料など控えてください

いよいよ次は仕上げを紹介します！お楽しみに！

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母が作った牛乳かん

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幼少の頃はよく作ってくれましたが母が久々に作ってくれました

いちごは安く手に入れたので...

はるちゃんのお友達の農家がいちご農家なので近日いっぱい頂こうと思いますけど...

材料...

牛乳、寒天、水、砂糖、イチゴ

作り方

①寒天は水につけて柔らかくなったら固く絞りちぎる

　分量の水に入れて茹でて煮溶かす

②　①に砂糖と牛乳を入れて煮立てる

③　②を型に入れて冷蔵庫で、冷やし固める
　
　　イチゴを半分に切って飾る

※砂糖は甘さ控えるなら少なめでいちごではなくみかんの缶詰などお好みでＯＫかと思います

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母が作ったソーセージパン＆ツナコーンパン

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はるちゃんがちょっとパン作りしない間に...母がパン作りの鬼になっております

母も昔はたまに作ってはいるのでできなくはないけど...

ソーセージパンはウインナーをのせてケチャップとパセリをふりかけて焼いた

ツナコーンパンはツナ缶にタマネギ、コーンをマヨネーズで和えてパンにのせている

うまくクープつけたので具が落ちたりは避けられたようです

とてもおいしかったです

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鶏ハムとひじきの炊き込みご飯　

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メニュー...

鶏ハムとひじきの炊き込みご飯、もやしとほうれん草の卵炒め、大根とニンジンの煮物

かぼちゃのサラダ、紫キャベツと赤ピーマンの和え物、りんご

コンセプト＆エピソード

はるちゃんが以前作った鶏ハムにしょうゆと酒のだしを使って...

本当は鶏ハム作ったダシ汁がいいけどね！

今回はひじき、まいたけ舞茸、しょうがと組み合わせて和風の味付けにした

発芽玄米もフレンドしたのでヘルシーな炊き込みご飯にしてみた

もやしとほうれん草の卵炒めははるちゃんが先日作った野菜の卵焼きをヒントにほうれん草を入れたスタイルに

大根とニンジンの煮物はゴロゴロした感じでボリューム感を出して煮てみた

かぼちゃのサラダはちょっとだけ残っていたかぼちゃの煮物をサラダ風に...

紫キャベツと赤ピーマンの和え物であるが紫キャベツが

おつとめで売っていたので購入してきたのをいかし

りんごはスペースが空くので埋めるために準備した

今回は私の他にはるちゃん、母、はるちゃんの両親、カナさん、タツくん合計７人分作った

弁当の原価７人前で７７０円　やや高い！