2007年09月14日の記事一覧 - 詳細表示

妻は犬っぽくて猫っぽいです

はるちゃんって犬っぽい従順さや忠誠心を持っていて仕草さが猫っぽいのです

夜二人っきりんびなるとニャンコっぽくなって甘えてきたりする

ニャンコも人に慣れた人にあｈ甘えてきたりしますからね！

その甘え方もじゃれくるのはそっくり！

喉のところなどニャンコのように撫でると

o(*^ｰ ^*)oにこっ♪

体も撫でたりいっぱいしますよ！

後はいつもくっついてきて必ず体に

ｽﾘ(*´ -`)(´- `*)ｽﾘ

ニャンコもわざとくっついてきてすり寄ってきますからね！

でも性格は気ままではなくワンコ的なのです

家族を愛している点では忠誠心あるし

従順って上下関係は私とは対等なのでないけどとても真面目で尽くしてくれたりするし

思いやりがあって優しい面などワンコに似ている

家族が悲しい時とか辛い時などワンコって飼い主をわかっている点など似ているでしょう

一生懸命さもワンコに似ておりますよ！

賢いのもワンコそのものでしょうか！

ルックスはニャンコとワンコの中間かな？

とてもかわいいですよ！

もう男はみな惚れてしまうと思いますので...

今晩もニャンコとワンコはるちゃんと楽しもうと思います

(*^‐^*)ヾ(^^ )ｲｲｺｲｲｺ

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酢豚

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メニュー...

酢豚、いなだの中華風カルパッチョ風、えび揚げ餃子、豆腐とザーサイのサラダ

製作者...はるちゃん、母、義母

今回ははるちゃんが一工夫したメニューが多い

まず酢豚であるが黒酢を使っているのでいつもと違った奥深い味わいでした

具は豚肉、ピーマン、白菜、タマネギに白ゴマを和えてある

いなだの中華風カルパッチョ風ははるちゃんがお料理教室でいなだではなく鯛で作ったのを

いなだでアレンジしている

中華風はしょうゆ、塩、こしょう、ごま油、バルコミコ酢、バージンオイルを混ぜたスタイル

中華風がごま油などからそう名づけているのかもしれない

えび揚げ餃子であるがいつも焼いているので揚げている

おそらく義父のリクエストでしょう

豆腐とザーサイのサラダはレタスときゅうりとトマトのサラダに冷奴と上のザーサイをのせたスタイル

和風ドレッシングがとても合います

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私が作ったポークソーセージ作り（私の燻製シリーズ第三弾）

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お隣のお宅からソーセージスタッファーを借りて

ベーコン作りと同時にピークソーセージ作りをした

今回は珍しく画像解説つきで...

①材料（画像の分のみ）

豚ひき肉１キロ、ハーブ岩塩大さじ１、クレイジーソルト小さじ１、粗挽黒こしょう小さじ１

塩と砂糖×少々（微調整）

冷やした肉をボウルに入れ手の熱で脂が融けないようにするために

ボウルが十分納まる容器に氷水を入れそこにボウルを入れて冷やしながら肉を混ぜる

手も冷やしておくといいです

粘り気が出ればＯＫ　更によく混ぜる

②羊腸の戻し

塩漬け羊腸の塩を洗い流し２０分程度水に漬けて戻す

戻し終わったらソーセージスタッファーのノズルに全て通しておく

乾燥すると破れやすくなるので常に水で濡らしておく

③肉詰め準備

お隣で借りたソーセージスタッファーに肉を詰めたら羊腸を被せたノズルをセットする

（スタッファーは通販で５０００円ぐらいで売っております）

最初はスタッファーから空気が出るので羊腸の先端は縛らないでおく

空気が出尽くしたら先端を結び肉詰めを開始する

④肉詰め

羊腸が破れないように気をつけながら肉を送り出していく

羊腸が乾燥やねじれていたり肉を勢いよく入れ過ぎると簡単に破れてしまうので注意

リンキングを行なう場合はリンキングした時にパンパンになるように加減する必要がある

１本ものにするなら最初からパンパンに詰めて問題ありません

肉の細かさを荒くすると羊腸が破れやすいようになるので慎重に...

⑤肉詰め完了

ところどころに空気が入ってしまっているので殺菌した針で該当部位を刺す

空気が入っていると腐敗の原因になりやすいのとボイルした際に破裂するのを防ぐためなので...

ちなみに上記材料の量で羊腸へリンキング無しでパンパンに詰めると

３メートルほどに仕上がるらしい(-"-;)(-"-;)(-"-;)(-"-;)(-"-;)(-"-;)(-"-;)

その後表面を軽く乾燥させてからスモーク掛けをする

桜のブロックで５０～６０を１時間程度

スモークは好み次第なので茹でて作られてもいいかと思います

スモーク掛けが終わったらソーゼージをそのままビニール袋に入れてシッカリ口を縛る

これを７０～７５で３０分ボイルして完成

真空パックにしたけど保存料がないので早めに食べる...

キャンプでお披露目しようかな？

まだまとめて燻製した物があるが随時紹介したいと思います

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豚肉とピーマンのカレーしょうゆ炒め　

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豚肉とピーマンのカレーしょうゆ炒め、切干大根の煮物、ピリ辛コンニャク　　　　

キャベツのゴマドレ和え、さつま芋とインゲンのサラダ

コンセプト＆エピソード

このお弁当旅行直前に作った弁当でして....

弁当作り用に前日から塩漬けにした後細切りにして

肉には片栗粉をまぶして味のからみをよくしている

カレーパウダーとしょうゆをうまくマッチさせておそばやさんのカレー味をコンセオプトに

微量ですがめんつゆを入れたらとてもおいしくなった

赤と緑のピーマンとたまねぎを入れた

切干大根は冷凍の惣菜を使用した

ピリ辛コンニャクは冷蔵庫に温存していて最後弁当で使いきる

キャベツのゴマドレ和えは野菜のおかずがもう１品欲しくて...

さつま芋とインゲンのサラダはさつまいもをふかしたのがちょこっと残っていたので

いんげんを茹でてサラダにした

今回は私のほかに義兄の合計２人分作った

弁当の原価２人前で２６０円　旧盆だったのでやや高めです...

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ディズニーアンバサダーホテルシェフ・ミッキーのケーキ

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（特派員　はるちゃん）

はるちゃんたちはアンバサダーホテルで一番人気のシェフ・ミッキーで食事しなかったので

その代わりにケーキを購入したのである

ここのシェフ・ミッキーはバイキングの食事形式だけではなく

パンやケーキの販売も行なっていて人気は高い

はるちゃんたちはよくシェフ・ミッキーでケーキなど食べてしまうので買わないが

ここのケーキ見ているだけでもかわいらしい...

ケーキの名前をはるちゃんが忘れてしまったがとてもかわいいケーキを食べております...

ここで一言！夕方早い時間のチェックイン時もしくは午後早めが一番品数が多いそうです

（宿泊しなくてもお求めになれます）

アンバサダーホテルシェフ・ミッキーのＨＰ
http://www.disneyhotels.jp/dah/japanese/rest/chef.html

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