2007年04月30日の記事一覧 - 詳細表示

両親の前でいちゃついていいのだろうか？

わが家族とはるちゃんのご両親とあいちゃんの家族で旅行しました

日頃なかなか家族にいっぱいサービスできないから

こういう時にはいっぱいサービスしないといけないので...

家族も大事ですがはるちゃんもいつも以上にサービスしましたよ！

旅行は私とあいちゃんのお父さんのキャンピングカーで移動したのですが

初日は夜通しで移動したので一緒にはるちゃんと眠れなかったですが

２日目ははるちゃんと私と同じベッドで眠る事ができた...

ﾀﾞｷ(*￣-(-*)ｽﾔｽﾔ

そのそぐ隣にはるちゃんのご両親が眠っていたのですが...

はるちゃんはご両親いても関係なく甘えてくるのです...

「エイタン寂しいからチューして！」

とか

「抱きついていい！」

とか

「エッチしない...」

それもﾋｿﾋｿ( ﾟ∀(・－・)が大きいのできっとご両親に聞かれているかもしれない...

少なくてもキスを濃厚にしているシーンはきっと何度も見られていただろう...

起きていても観光地一緒に出かける時は...

ワンコのリードつないで歩いたり父の車椅子を引いたりしながらも...

はるちゃんとは...

ｵﾃﾃﾂﾅｲﾃﾞ(((*＾-＾)-ｏｏ-(*＾▽＾)ﾗﾝﾗﾝ

２人の両親の前でも堂々と手をつないで歩いたりしておりまして...

見せつけておりますよ！

両親はどう思っているのだろうか？

いちゃつきすぎと思っているかな？

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私が作った燻製作り

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久々に大規模な燻製作りをした

最近作っている時間がないので...

さらにリクエストが多く冷蔵庫が少しすいているのでブロックで購入して作りました

まず用意したのがベーコン作りに豚バラ肉を用意した

作り方ですが...

①バットの中でミネラルタップリの塩をバラ肉に揉み込む

②袋に詰めて冷蔵庫で６～７時間寝かせる

③６～７時間経過後に冷蔵庫から出して水洗いする

④私の場合特別なタレは使わないので簡単に酒、醤油、味醂の合わせた調味料で素材に下味をつける

⑤袋に詰めてタレを掛けて密封冷蔵庫で１日２回の天地返しを３日繰り返し味付けをする

（この作業はるちゃんと協力して最初しました）

⑥日に2回天地返しをする　これっを理想は３～４日するとベストです

⑦２日後に冷蔵庫から出して水洗する（時間がなかったので）

⑧清潔なタオルで水分を拭取る

⑨ぶら下げられるように凧糸を取り付ける

⑩ここからが燻製をする過程であるが燻煙材の山桜、私はチップとかおがくずを固めたようなものは使わず

チップ煙は素材が煙臭くなるので私は使わずに燃料の炭も燻製にむいているナラ炭を使う　輪切りにカット

⑪輪切りにした桜は日陰干しして燻製にそなえる

⑫これがわが家の燻製器　七輪の上に餅網を載せてそのうえにキャンプ用のコッフェルを載せたもの

⑬輪切りにして日陰干しした山桜の輪切りこれを使って煙を発生させる

⑭素材をスモーカー内部にぶら下げる

⑮燻製の温度は７５～９０度程度にあげる

⑯これがわが家の燻製器　これワンコの犬小屋であったがワンコが寝ないので改良した

犬小屋改良燻製器スペックである

落ちた油はホーローバットに１００％回収する絶対にチップの上にはたらさないおゆにして

燻煙器熱源の上には素材はぶら下げない

燃料の炭と燻煙材の薪を補給するときには同時に屋根を外して素材のローテーションをする

簡単にローテーションの出来るように改良もはまっている

⑰この位の大きさの桜の輪切りで２時間半程度燻製可能

今度は燻製玉子も作りました

燻製玉子を作るときは塩茹でして皮をむき網の上に付けた木製の角材の上に並べる

玉子の金網に焼きつく事を防止するので面倒でもやると便利です

ちくわにチーズを入れて燻製に仕上げたもの

ほたての燻製

ほたての燻製は醤油、みりん、お酒のタレに３日ほど冷蔵庫で漬け込んでから水洗いして

凧糸に通してから燻製する

さつま芋をアルミホイルで包み焼いもを作りお茶菓子に

七輪の２５センチ上部焼いもには最適空間でいい
のですよ

バラ肉の他にタンやササミも使ったので膨大な燻製ができました

これをあいちゃんのお宅やカナさんのお宅やご近所に配ります

でもわが家の分がギリギリラインかな？

片付けが面倒ですが...

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明治亭のソースかつ丼

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駒ヶ根名物のソースかつ丼である

中央道駒ヶ根インターそばの明治亭

ここは黒豚を使ったソースかつ丼もやっていておいしい

豚肉や量などいろいろ個性的なソースかつ丼のお店が多い

ネットで調べたら駒ヶ根ソースかつ丼会の「お客様のための駒ヶ根ソースかつ丼規定」によると

１器は丼に限定する

２ソースかつ丼の肉は豚肉のロースを基本とし１２０グラム以上とする

３かつはパン粉を付けて揚げたものでなければならない

４キャベツは細かく切って水に浸してから水分を切って丼の飯の上に載せる

５かつを揚げる油については油脂は自由としても良いが

　　揚げかすは必ず取り汚れた油では揚げない

６ソースはソースかつ丼会で作ったものを最低基準としこれに工夫することが望ましい

７かつを揚げてソースを潜らせる時にソースも温めておき

　揚げたてのかつをそのままソースに潜らせて切って飯に載せても

　切ってからソースに潜らせて飯の上に載せても自由とする

８海苔等はソースかつ丼に載せない　またキャベツ以外の野菜は載せない

９蓋は自由とする

こんな規定があるんですねェ...

元祖ソースかつ丼全国で騒いでいるがこの駒ヶ根が元祖ではない！

元祖は最古の文献が残っている福井のヨーロッパ軒である

よって他は古くからやっているかもしれないが証拠文献がないので何とも言い難いと言ってもよい

駒ヶ根が一番元祖というか町おこしまでやっているからね！

明治亭のＨＰ
http://www.dia.janis.or.jp/~meijitei/

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馬籠宿

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馬籠宿（まごめじゅく）は中山道６９番目の宿の日本橋から４３番目の宿場

２００５年までは長野県木曽郡山口村であったがそれ以降は岐阜県中津川市に越県合併をしている

高札場、馬籠脇本陣史料館、藤村記念館（彼の生家）、清水屋資料館、枡形が見られる

妻籠宿より起伏が激しいので観光時注意が必要ですよ！

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川上屋の栗きんとん

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中津川や恵那は良質な栗の産地で有名で古くから栗を加工した老舗銘菓が数多くある

その中でも私がイチオシなのが川上屋

昔ながらの製法で栗の香りを口中に漂わせる栗きんとんは絶品！

口あたりがなめらかでおいしい！

信州の小布施の栗きんとんも捨てがたいがここのは最高ですからねェ...

栗きんとんではイチオシですよ！

川上屋のＨＰ
http://www.kawakamiya.co.jp/catalog/

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