2008年01月18日の記事一覧 - 詳細表示

妻が作った大きな肉まん作り

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コンビニで肉まんをはるちゃんが食べたくなって作ったそうです

最近はホームベーカリーで簡単に作れるので気軽に作れるようにはなりましたけど...

私も中華まん作りしたくなりました...

材料

肉まんの生地部分...薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、ぬるま湯

肉まんの具部分...豚挽き肉、干ししいたけ、たけのこ、長ネギ、塩、コショウ、片栗粉、ごま油

作り方...

①干ししいたけは水に漬け戻しておき戻したしいたけ、長ネギ、たけのこは全てみじん切りにして

挽き肉は調味料を入れて粘りが出るまで良く混ぜ合わせておく

②薄力粉と砂糖は振るっておきぬるま湯を少しずつ加え粉っぽさが残る程度に手で混ぜ合わせる

③　②の中にベーキングパウダーを加え手でしっかり生地をこねて

生地に弾力が出てくるまで練って生地を一つにまとめる

④　③の生地を棒状に伸ばし６～７等分に切り分ける

台に打ち粉をして生地を１枚ずつ１０センチ程度の大きさになるように伸ばします

⑤伸ばした生地に先に作っておいた肉のあんを包み込む

⑥均等に切り分けた生地大きさに合わせた切ったクッキングシートに

⑤で丸めた饅頭をのせて蒸し器で約１５分ふっくら蒸しあげれば完成

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カレーツナじゃが

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メニュー...

カレーツナじゃが、かぶの葉とトマトの炒め物、マヨ入りオムレツ

舞茸とゴボウのサラダ、オクラのゆかりおかか和え

コンセプト＆エピソード

通常は肉じゃがであるがカレーパウダーをちょっと入れた肉ではなくツナ缶じゃがである

タマネギとインゲンとにんじんとじゃがいもとツナを入れて煮た

通常の肉じゃがにカレーパウダーだからおそば屋さんのカレーライスっぽい感じに近かったりする

かぶの葉とトマトの炒め物であるがカブの白い実は漬物になってしまうので

葉の有効利用シリーズ第３弾である

マヨ入りオムレツは玉子を溶いてちょっとマヨネーズを入れて油の代わりにマヨネーズを

フライパンに流して焼いた

舞茸とゴボウのサラダは一見地味ではあるが食物繊維豊富とカロリーがないきのこでヘルシーメニュー

今回は私の他に父、義父、パートのお手伝いさん、タツくんの合計５人分作った

弁当の原価５人前で５００円　ツナが高いからだろうか？

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一六本舗の一六タルト

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松山名物というとタルトで松山周辺はいっぱいの和洋菓子のお店でタルトが名物である

その中で一番最大手というと一六本舗の一六タルトであろう

わがブログでは数回登場しているが近所のスーパーで売っていたそうではるちゃんが気になって購入した

このスーパーですがかもめの玉子とか聖護院八つ橋などもたまに売っておりので侮れない

そのそもタルトが松山周辺に多くお店がある理由として

松山藩主松平定行よって長崎から伝えられたらしく

長崎探題職を兼務していた定行は１６４７年にポルトガル船２隻が長崎に入港したとの知らせで

長崎に向かって海上警備にあたった

ポルトガル船は国の統治者が代わったことを伝えるだけだったため港湾内で争いは無く

この際に定行は南蛮菓子に接しその味にいたく感動し製法を松山に持ち帰ったといわれている

その南蛮菓子はカステラの中にジャムが入ったものであった（現在のロールのようなものの一種）

現在のあん入りのタルトは定行が独自に考案したものと考えられていて

その後は久松松平家の家伝とされて明治以降は松山の菓子司に技術が伝わり愛媛の銘菓となった

一六タルトの特徴は何と言っても愛媛の温暖な地域で柑橘類の産地

柚子があんこの中に入っている

このあんこの風味がよくとてもおいしい

ハラダの栗タルトも捨てがたいけど...

一六本舗のＨＰ
http://www.itm-gr.co.jp/ichiroku/index2.html

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台北松山空港　（＠台湾編）

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（特派員　義父）

台北市松山区にある国内線専用空港で中華民国軍の松山基地も併設されており軍民共用空港となっている

台湾桃園国際空港からは直行バスが多く運行されていて国際線は台北から３０キロちょっと離れた

桃園国際空港が離発着先になる

もとは日本軍の航空基地であったが１９４５年の台湾植民地支配終了とともに

国民政府の管轄化となり中華民国の国際国内航空路線の中心的な空港となった

国際線の中でも日本線は主要なものであり羽田空港、伊丹空港、福岡空港などを結ぶ路線があったが

１９７９年に国際空港として台湾中正国際空港が開港されてからは（現在は桃園国際空港）国内線専用となった

現在は元台北市長馬英九や宋楚瑜親民党主席など一部の政治家は

三通政策の一環として中華人民共和国との直行便の乗り入れを提案しているが

本来国内空港である松山空港への中華人民共和国便乗り入れは

中華民国と中華人民共和国を同一国家として見なす結果となりかねないため

台湾独立・中華民国の主権問題に深く関わるとして慎重に議論が行われている

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無為草堂の茶藝　（＠台湾編）

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（特派員　母）

台中の郊外にある茶藝のお店であるが一見日本料理屋のような家屋にコイが泳いでいたりと...

畳の部屋に通すって日本と中国のいい所を取り入れたスタイルのお店みたいです

⑤は日式照り焼き鶏

⑥は日式トンカツである

すべての定食に五穀飯にスープや小菜、果物がついて健康食風である

このお店は台中に滞在している日本人に人気のあるお店らしい

⑦お茶うけのお菓子

⑧杉林渓高山烏龍茶で

烏龍茶のちょっと甘いような香りだそうで台湾式のお茶スタイルも楽しめるのです

作法はいらないので気楽に飲めますよ！

無為草堂のＨＰ（タイペイナビのＨＰ）
http://www.taipeinavi.com/food/restaurant.php?id=219

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