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2008年01月02日

2008年1月1日 | 2008年1月3日

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いなり寿司

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メニュー...

いなり寿司、しょうゆ玉子、かまぼこ、きんぴらごぼう、ハスの酢の物、煮物

コンセプト＆エピソード

元旦姉夫婦が広島帰省で新幹線の中で食べたいというので作りました

おかずを撮るのをすっかり忘れてしまいましたがこんな料理を作りましたの

元旦のおせちの一部になりますので...

おせちは味付のお揚げを母たちが購入したので酢のご飯を作って詰めただけ

私たちは昼間食べたい人向けに準備した

おせちでかなり遅い朝食を見越して少なめに作ったら午後即無くなってしまった

わが家はよく食べるから今後教訓になりそう

弁当の原価　今回は変則で測定不能！

お弁当作り実は大晦日の夜作っておりますが...

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とらやの羊羹新緑と夜の梅

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正月にとらやの羊羹ないとご機嫌ななめの母のために年末購入

母はこれでご機嫌がいいです

今回は新緑と夜の梅を購入した

まず新緑であるがＨＰによると

『発売当時は葉緑素及びビタミンＢ群を含み厚生省 (当時) 認可の特殊栄養食品でした

１９６６年に抹茶入羊羹として生まれ変わりりほのかな抹茶の香りが特徴』

って特殊栄養食品って驚き...

あのカルピスも滋養飲料で半医療系ドリンクだったように新緑も栄養食品って...

φ(．．;)ﾒﾓﾒﾓ

抹茶の味がしますが通常の緑茶の方が強かったです

一方夜の梅はとらや羊羹でも看板商品

ＨＰによると『「夜の梅」の銘は羊羹の切り口の小豆が

夜の闇にほの白く咲く梅を表すことから付けられ

１６９４年に初めて記録の出てくる古い菓銘で羊羹としては１８１９年の記録が最初のもの

１９２３年には商標登録を済ませ今日ではとらやを代表する商品となっている』とある

小豆の粒が梅が開花したような品のよさを表現しているという意味もああるが

さすがとらや！味わいがいい...

この羊羹食べていると幸せになりますねェ....

羊羹であるがとらやには大きさがあって

竹皮包羊羹、中形羊羹、小形羊羹、大棹羊羹とあり

竹皮包羊羹になり化粧箱入りだと２本５４６０円になります

（通常の化粧箱バージョンは「夜の梅」と「おもかげ」のセットになります）

これは贈られても最高ですよね！

とらやのＨＰ
http://www.toraya-group.co.jp/main.html

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淡水　（＠台湾編）

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（特派員　母）

台湾台北県淡水鎮に属して台湾最北部にある

近代には清国の条約港として台湾最大の港となった歴史がある

淡水はイギリスの大使館があったためいろんな商館が集まり

１９世紀後半には台湾最大の港湾として繁栄した

しかし日本による統治時代になると河口に砂が堆積してしまい大型船が入りにくくなってしまった

このため台湾総督府は基隆港を建設し台北と基隆の間には鉄道も敷設され

港の繁栄は基隆に移り以降は小さな漁村となった

戦後は紅毛城など歴史的観光資源を多数持つため次第に観光地へと変貌していった

特に台北捷運（ＭＲＴ）淡水線の開通により淡水方面へのアクセスが劇的に向上したので

台北市民が気軽に出かけられる観光地として栄えるようになっている

風景が美しく、昔から台湾八景のひとつとされて「東方のベニス」と呼ばれたこともあり

夕陽が綺麗なことでも有名である

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四川呉炒手の四川料理　（＠台湾編）

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（特派員　母）

台北中部の忠孝東路にある四川呉炒手

台北でも四川を長くやっているお店で地元では有名なお店らしい

店内はこぎれいでまずまずのお店だそうです

①紅油炒手...茹でワンタンのラー油がけ

ここの名物で真紅の辛い油と混ぜてワンタンを食べるがイチオシだそうです

②麻婆豆腐

上に山椒がかかっているがコクがたりないらしい

日本でもかあんり四川の本格的な麻婆豆腐が増えてきてしまったので日本人の舌も厳しいでしょうか

③蒜泥白肉...豚シャブのニンニクソースがけ

量がすごくて肉が重量級だそうです

味は普通だそうです

④排骨蒸し

豚スペアリブのもち米蒸しで

まったく辛くないし逆にもち米がぼそぼそしていたそうです

メニューによってはムラがあるようです

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紅毛城　（＠台湾編）

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（特派員　母）

紅毛城（こうもうじょう）は古くはセント・ドミニカ城（聖多明哥城）

アントニー要塞（安東尼堡）と称され台北県淡水鎮に残る古跡

１６２８年に当時台湾北部を拠点としていたスペイン人により建設され

スペイン勢力撤退後はオランダ人により１６４４年に再建された

１８６７年以降はイギリス政府に租借され当時のイギリス領事館が業務を開始し

それは１９８０年に中華民国政府に所有権が移管されるまで続いた

紅毛城は台湾に現存する最古の建築であると同時に内政部により国家一級古跡に指定されている

１６世紀の新航路発見以降ヨーロッパ諸国は貿易による利益を求めアジア方面に進出し

その中で台湾にも進出してきてオランダとスペインはそれぞれ台湾に上陸しオランダは南部

スペインは北部を中心に植民地統治を開始する

両国はその統治を強化すべく港湾と城砦を建設スペインは１６２６年に

現在の基隆和平島にサン・サルバドル城（聖薩爾瓦多城）を建設し

１６２８年には淡水にセント・ドミニカ城を建設し後者が今日の紅毛城の前身となった

スペイン人は淡水を淡水河水運統治の中心とし１６３２年はスペイン人は台北盆地に進出

淡水河沿岸の原住民を服従させ淡水から基隆までの道路を建設し

水運以外の交通を整備しその勢力を新竹一帯まで拡大させた

１６４２年にオランダ勢力はスペイン人がフィリピン、ルソンでの混乱で

台湾経営に集中できない状況を利用し北部に進出し紅毛城は無血開城し

スペイン勢力が台湾より駆逐されることとなって台湾北部に進出したオランダ人は１６４４年春より

台南より資材・人材を投入しセント・ドミニカ城を改築１６４６年に完成し

アントニー要塞（安東尼堡）と命名し漢人はオランダ人を

「紅毛」または「紅夷」と称していたことより一般に「紅毛城」と称されるようになり現在に至っている

１６６２年に鄭成功はオランダ勢力を台湾より駆逐し台湾北部に進出した鄭成功は

左武衛何祐に淡水防衛のための紅毛城の修理を命じた

１６８３年に鄭氏政権が清朝に帰順すると紅毛城は一旦放棄されたが清初に台湾北部に多くの入植者が移住し

また原住民の招撫、治安維持や海防の必要が生じるようになると

１７２４年に淡水庁同知王汧により大規模修理が行われ城壁や城門を加えた統治拠点となった

しかしその後は政策の変更もあり紅毛城は漸次防衛機能を失い廃墟と化していった

その紅毛城が再び注目されたのは１８５１年に北京条約により淡水が開港されたことによる

咸豊年間の英仏連合軍に敗れた清朝は淡水を始めとして基隆、安平、打狗を開港し

これにともない各港には各国の商社及び領事館が設置されることとなった

この時期イギリスは打狗、安平、淡水に領事館を設置した

当時台湾北部では茶葉と樟脳の輸出が増大しておりこれに対応すべくイギリスは清朝と

１８６７年に紅毛城の永久租借協定を締結し翌年には紅毛城内に領事館を設置した

１８９５年に日本による台湾統治が開始されると１９１２年にイギリス政府は日本政府との間に

再び租借協定を締結し１９４１年の太平洋戦争が勃発すると日本軍により紅毛城は接収される

戦後は再びイギリスに返還されたが１９７２年の台英断交によりイギリス領事館は撤退

紅毛城はオーストリア大使館により管理代行が行われその後台澳断交が行われると

アメリカ大使館が管理を行い米台断交後はアメリカ在台協会により管理が１９８０年まで続けられた

その後外交部の交渉の結果台湾政府に返還され１９８４年から一般開放され現在に至っている

台湾の歴史はまだ３００年ちょっとの歴史しかないと言うが

そのすべての経緯をこの紅毛城が見ていたのである