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皿うどん

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メニュー...

皿うどん、ほうれん草と照り焼きチキンのサラダ、卵焼き、キムチ

製作者...はるちゃん、義母、母

皿うどんであるが私がいなかった時の夕食に八宝菜作った時に多く作って冷凍したものを放出

具はタケノコ、ニンジン、タマネギ、シイタケ、豚肉で麺は長崎の皿うどんと同じ

おせんべいのような細麺！

ほうれん草と照り焼きチキンのサラダは鶏肉のムネ肉を照り焼きにしてカットしてそれをのせて

ほうれん草をベースにしたサラダにしている

わが家ではよくお肉をのせたサラダってよく作るので...

卵焼きはネギ、しいたけ、ツナ入りのちょっと豪華な卵焼きになっている

キムチは母の手製です

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私が作った燻製作りベーコン編

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最近時間ができたので燻製作りをした

今回は３回に分けて燻製のスモーカーなくても作れる燻製作りを紹介します

①豚バラブロックを３キロ購入

②塩漬けの過程

・まんべんなく塩その他を擦りこみをしてその後密封パックにて３日ほど寝かせる

・水分が出てきますので時々チェックし水抜きをする

・チェック時に上下をひっくり返してまんべんなく馴染ませる

材料...

豚バラブロック１.５キロ、塩は１.５キロに対して４５グラム、砂糖３０グラム

③ソミュール液バージョン

・まず豚ブロックにまんべんなく塩を擦りこみをして１晩寝かせておく

・後でソミュール液に漬ける為に塩は少なめにした

材料...

豚バラブロック１.５キロ、塩３０グラム　

④ソミュール液作り

・ソミュール液を作る

・材料を鍋にて沸騰させその後冷ます

材料...水９００CC、塩９０グラム、砂糖４５グラム、黒胡椒を少々

⑤ソミュール作り

・③で作成した豚バラブロックを④で作成したソミュール液に漬けこむ

・その時にたまねぎの薄切りとにんにくスライスを一緒に漬け込む

・だいたい２夜程度漬け込む

材料...たまねぎ:１＋１/２玉、にんにく:４～５片、豚バラブロック、ソミュール液

⑥塩漬けの過程

・①②番で塩漬けした豚バラブロックを塩抜き
　
　大き目の鍋などに水をはり肉を入れ約３～４時間漬けこむ

・端を少し切りフライパンなどで焼き塩加減をチェックする

・少し味の無いくらいが(o^-')b ｸﾞｯ!（後で水分が抜けるので）

※写真は塩抜きしたもの

⑦塩漬けの放置熟成

・ざるなどに入れて軽く水を切りその後キッチンペーパーと新聞紙で包む

・そのまま冷蔵庫に入れ１夜置きます（乾燥過程）

⑧塩漬けの燻製直前のブロック肉

・準備が済んだ豚バラブロック

・燻製前に少し風で乾燥させると(o^-')b ｸﾞｯ!

燻製は後日紹介しますお楽しみに！

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私が作った黒ごまプリン

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最近プリン食べていないのでこっそりと黒ごまプリン作ってみました

材料...

黒ごま（練りごま）、牛乳、砂糖、水（ゼラチン用）、粉ゼラチン

作り方...

①粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく

②鍋に練りゴマを入れて少しずつ牛乳を入れ混ぜ合わせ砂糖を加える

③弱めの中火にかけて砂糖を溶かしたらゼラチンも加え溶かしきる

④器に移したら２時間冷蔵庫で冷やし固めてできあがり

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母が作ったホームベーカリーで作った食パン

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母もはるちゃんが作らないと作りたくなるようでして...

わが家のホームベーカリーで作っている

でもホームベーカリーで作るといびつな形になってしまう

常連さんもホームベーカリーで作るとパンの形がみなさん共通になるようです

でも味に関してはおいしかったですよ！

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妻が作ったラブラブ弁当

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メニュー...おにぎり、サンドイッチ、ミニトマト、枝豆、フライドポテト、揚げシュウマイ、ウインナー

きゅうりの浅漬け、鶏のから揚げ、ブロッコリー、ミニトマト

コンセプト＆エピソード

はるちゃんが久しぶりに作りました

拍手喝采!(ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆(ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆(ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ!!!

それにしてもヵヮ｡ﾟ+.(*'∇'*)ﾟ+.ﾟィィ!!!

まずおにぎりですがおにぎりのふりかけを使っていて...

このキャラ!となりのトトロでお馴染みのまっくろクロスケ様です!

私が腹黒いからかな?((*≧ｍ≦）ﾌﾟﾌﾟｯ

これもおにぎりですが中身は鮭でした

サンドイッチは卵のサンドとハムチーズのサンドです

枝豆、フライドポテト、揚げシュウマイは冷凍を使っていて

ウインナーはうさぎちゃんです!＼（#⌒０⌒#）／ｶﾜｲｲｯ★

から揚げははるちゃんの大好物だからいっぱい作りましたよ!

野菜が少ないので浅漬けきゅうりにブロッコリーが入っています

朝早く作ってお弁当持ってお出かけしましたよ!

はるちゃんは優しいので家族の分も作りました