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こんなお料理作りました

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家族が作ったお料理全般の記事になります

私が作ったランチやおつまみ、家族の作った味噌や佃煮などいろんなジャンルがございます
お菓子とパンは各書庫をご用意いたしました

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私と母で作った恵方巻

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えほう！エホウ！エホ？アホ？アホちゃいまんねんパーデンネン！

（俺たちひょうきん族のさんま師匠が演じたパーデンネンより）

節分なので買うと高い（非常にケチキャラ）ので私と母の親子恵方巻を作った

これ昼食で食べましたは今年の大きな誤算はロールケーキ恵方巻を作るのを忘れてしまった...

母も太巻作りは得意なので...

今回はとてもユニークな恵方巻を作った

①基本形の玉子ときゅうり仕様

②基本形＋豚肉のしょうが焼き仕様

肉好きを考えて...

③基本形＋マグロのすり身仕様

刺身好きを考えて...

④基本形＋ツナマヨとでんぶ仕様

⑤基本形＋豚のしょうが焼きとツナマヨ仕様

⑥基本形＋マグロのすり身とツナマヨ仕様

⑦巻き巻きして完成！

大食いハイエナ一家なので１人２本２６本作りました！

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私が作った広島焼風好み焼きの作り方（私の大ボケ付き）

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よく関西と広島焼ってどう違うかと聞かれる

今回わが家に来たフットサルの後輩や先輩たちも知らなかったので

正統な広島焼きの作り方を伝授したいと思います

意外と知っているようで知らないから...

今回は広島で一番基本のＭＩＸ焼を作ります

①まずは材料

魚介類は冷凍されたシーフードを使う　

具は多少みなさん好みですから広島焼でも入れない方も多いです

これ以外に卵と青のり、かつお節は基本！

焼きソバやもやしは入れてませんがお好みでいいかもしれません

誰かが広島焼にはそばが定番と話された方おりますが必ずしもそうではありませんので...

広島焼を見事においしくするアイテムはオタフクのお好みソース

お好み焼きソースってとんかつソースよりも甘くフルーティな香りがして

その濃厚で深みのある味わいがする

カープソースはマニアに一品で入手したい...

②イカの姿揚げ（イカフライ）

関西焼だとイカの天かすなんかを使う場合が多いと思いますが

広島焼の基本アイテムとしてこのイカフライです

１００円ショップやスーパーでも売っております

余った時はオヤツに早代わりするのでありがたい

この商品がなくても天かすのかわりに珍味系のイカの唐揚げを使うと

よりいっそうおいしくなる裏ワザがあります！

③鉄板の温度は１７０度ぐらい　くっついたり焼けが足りないというのが少ない温度ですので...

豚バラの薄切りだとカリカリになりすぎたりするのでできればちょっと厚い肉を使うと(o^-')b ｸﾞｯ!

横にお好み焼き用の粉を溶いたものを薄く円にのばす

なるべく大きな円にする事がポイントで粉の量は関西風で作る時の２割くらいで十分

粉は関西でも広島式でも同じですのでお好み焼きの粉で作られるといいかもしれません

水の量は多すぎると載せる時破れて使えなくなりまし少ないとうまく広がらない

具材を載せる前に豚肉も生地も一度ひっくり返して両面に焼きをいれておくとスムーズにできる

ここが広島焼の特徴で生地をクレープ状に薄く焼く事がポイントになります

④次に千切りにしたキャベツ、イカの姿揚げ、シーフード、紅しょうがを豚肉の上に載せる

キャベツの量は１つの生地にだいたい１５０グラムもあれば十分でしょう

シーフードは解凍したものを使わないと食べづらいです

最後に頂上に窪みを作ってそこに卵を割り混む

キャベツどっさりも広島焼の基本！キャベツあくまでも目分量ですがいっぱい入れてもいいのです

ここが関西焼よりも広島焼がヘルシーと言われる所以です

⑤粉で作った生地を上に被せる

蒸し焼き状態を作り出すために生地が具材を覆ってしまう事が大事で

そのため生地は大きめにつくっておく必要があるという意味がおわかりになったと思います

このまま７～８分蒸らしす

途中上から生地を押さえつける事はちびっこやお年寄りでも絶対にやってはいけません

親が死んでも食休みと同じ意味（強引）でしょうか！

この蒸らす作業も広島焼の重要な作業の一つである

うまく蒸気が回らずキャベツの甘みが十分引き出されなくなるし

当然生地をめくるのも女性のスカートを覗く盗撮行為と同じでいけません

途中ひっくり返す必要はありませんここも関西式との大きな違いです

⑥最後にからし、マヨネーズ、ソース、青のり、かつお節をトッピングして出来上がり

⑦中を割ると半熟の卵がトロ～リこぼれて食欲をそそります

みなさんいかがでしょうか！

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私が準備した手巻きサラダ

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最近お酒のつまみが重いのではないかと危惧したので...

手巻き寿司風の手巻きサラダを考えてみた

材料は...

パセリしか入っていないポテトサラダ、ニンジン、セロリ、スライスたまねぎに麺つゆをかけたもの

ロースハム、缶詰コーン、サンチェ

これを好みの具を組み合わせて...

のりで巻いて食べるのです

ポテトサラダもいろんな具なしでマヨネーズ抑えて作ったしハムとコーン以外は

ヘルシーですので...

女性のちょっとした酒のつまみにはいいかもしれません

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私が作った燻製作り仕上げ（私のトボけつき）

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前回のビーフジャーキーと燻製玉子

その記事
http://blogs.yahoo.co.jp/sakananomomo/39947255.html

そして前々回のベーコン

その記事
http://blogs.yahoo.co.jp/sakananomomo/39925364.html

それをいよいよスモークします

今回は誰でも簡単に燻製できるようなスモークできるダンボールでやってみた

①燻製開始

ダンボール、燻製チップ、燻製木、アミなどを準備して

１箱目は下段にビーフジャーキー上段に味付き玉子、チーズを置いた

チーズの下に割り箸を置くとちょっとした有効利用です

使った燻製道具の内訳...

ダンボール２箱、アミ２ヶ、竹串１セット、燻製木２ヶ、燻製チップ１袋、植木鉢２ヶ

温度計、炭（適量）、ガスバーナー１ヶ

ホームセンターや１００円ショップでほとんど買えます

だったら...だったらコーナンだったらコーナン　コーナンだったらこうなった...

というのでコーナンがない地域はカインズホームやホーマックに行って見つけておくて...

②２箱目に豚バラブロックを串刺しにして並べた

私が人生串刺し状態なので・・・・・・(;-o-) ﾎﾞｿｯ

③植木鉢に炭を入れてガスバーナーで火を着ける

その上に燻製木や燻製チップを置きます

北条時頼の有名な話で下級武士の佐野源左衛門がある層をもてなすのに

大切にしていた植木を薪にしてもてなした話は有名であるが

それをやると両親たちがブチ切れるのでできませんので家庭の植木をむやにに薪にしてはいけません

でもやったしまった時はワシントンの桜の木の話のように正直に話しましょう...

④燻製開始です

冬なので燻製箱内の温度が上がらず苦労しました...

情熱だけで温度を上げるのは無理だった...

※５０度ちょっとぐらいの状態で撮影

４時間程度燻した

⑤燻製完了

燻製玉子、燻製チーズ

⑥ビーフジャーキー

⑦ベーコン

⑧こんなんでましたけど...（泉アツノ風に）

冬は温度を上げるのが大変ですねェ...

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私が作った燻製作りビーフジャーキーと燻製玉子編

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今回はビーフジャーキと燻製玉子の下準備を紹介したいと思います

①ビーフジャーキー材料

牛モモ赤身５００グラム

牛モモ赤身を３ミリ程度の厚みで切る

②ビーフジャーキー準備（ビックル製作）

・ピックル液を作成し

・単純に材料を混ぜ合わせるだけでＯＫ

・作成したピックル液に肉を１夜冷蔵庫に漬けておく

・時々かき混ぜないとムラが出るので怠ってはいけない

材料...たまねぎ半玉、にんにく２～３片、しょう油２００CC、日本酒１００CC

みりん１００CC、砂糖グラム、塩１５グラム、七味唐辛子少々、あらびき黒胡椒少々

③・ボールに水をはり塩抜きを約２～３時間程度する

・端を少し切りフライパンなどで焼き塩加減をチェック

・少し味の無いくらいが丁度よいです（後で水分が抜ける為）

④・ざるなどに入れて軽く水を切りその後キッチンペーパーと新聞紙で包む

・そのまま冷蔵庫に入れ１晩置きます（乾燥過程）

（準備が済んだビーフジャーキーを撮影）

⑤燻製玉子作り

まずゆで卵を１０個作ってみた

材料を鍋に入れ沸騰させたらゆで卵を入れ味を付ける（約３０分程度）

材料...玉子１０個、水１リットル、塩４０グラム、しょう油８０CC、砂糖４０グラム

七味唐辛子少々

味付けした卵を鍋ごとさます

⑥水切り準備完了

※少し味が濃いので薄いのが希望な方は調味料など控えてください

いよいよ次は仕上げを紹介します！お楽しみに！