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勝手にトラックバックしたヤツは民事及び刑事裁判を起こしますのでよろしくお願いします

こんなお料理作りました

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家族が作ったお料理全般の記事になります

私が作ったランチやおつまみ、家族の作った味噌や佃煮などいろんなジャンルがございます
お菓子とパンは各書庫をご用意いたしました
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私が作った燻製作りベーコン編

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最近時間ができたので燻製作りをした

今回は３回に分けて燻製のスモーカーなくても作れる燻製作りを紹介します

�‘撻丱薀屮蹈奪�を３キロ購入

��塩漬けの過程

・まんべんなく塩その他を擦りこみをしてその後密封パックにて３日ほど寝かせる

・水分が出てきますので時々チェックし水抜きをする

・チェック時に上下をひっくり返してまんべんなく馴染ませる

材料...

豚バラブロック１.５キロ、塩は１.５キロに対して４５グラム、砂糖３０グラム

��ソミュール液バージョン

・まず豚ブロックにまんべんなく塩を擦りこみをして１晩寝かせておく

・後でソミュール液に漬ける為に塩は少なめにした

材料...

豚バラブロック１.５キロ、塩３０グラム　

�ぅ愁潺紂璽覬婪遒�

・ソミュール液を作る

・材料を鍋にて沸騰させその後冷ます

材料...水９００CC、塩９０グラム、砂糖４５グラム、黒胡椒を少々

�ゥ愁潺紂璽觝遒�

・��で作成した豚バラブロックを�い悩鄒�したソミュール液に漬けこむ

・その時にたまねぎの薄切りとにんにくスライスを一緒に漬け込む

・だいたい２夜程度漬け込む

材料...たまねぎ:１＋１/２玉、にんにく:４〜５片、豚バラブロック、ソミュール液

�Ρ�漬けの過程

・�´�番で塩漬けした豚バラブロックを塩抜き
　
　大き目の鍋などに水をはり肉を入れ約３〜４時間漬けこむ

・端を少し切りフライパンなどで焼き塩加減をチェックする

・少し味の無いくらいが(o^-')b ｸﾞｯ!（後で水分が抜けるので）

※写真は塩抜きしたもの

�П�漬けの放置熟成

・ざるなどに入れて軽く水を切りその後キッチンペーパーと新聞紙で包む

・そのまま冷蔵庫に入れ１夜置きます（乾燥過程）

�┗�漬けの燻製直前のブロック肉

・準備が済んだ豚バラブロック

・燻製前に少し風で乾燥させると(o^-')b ｸﾞｯ!

燻製は後日紹介しますお楽しみに！

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私が作ったランチシリーズ　大人のお子様ランチ風

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メニュー...

オムライス、ハンバーグ、キャベツ千切り

休みの昼食にいつもは弁当作りますが今回は洋食メニューを作った

オムライスのご飯はお約束どおりのチキンライス

画像わかりづらいけどインゲンとニンジン、鶏肉を小さく入れている

玉子は上から被せたのでやや強引なスタイルになってしまい

これは破けてしまった...

ハンバーグはチキンハンバーグでデミグラスソースは市販で手抜きです

本当はこれにパスタをつけ合わせにしたかったが時間が厳しくなり断念です...

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私が作ったランチシリーズ　きのことかきのドリア

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メニュー...

きのことかきのドリア、生春巻き

夕食も決めていたので昼間はちょっとこってり系メニューにした

新しいグラタン、ドリア皿を購入したので早速作ってみた

きのことかきのドリアはマイタケ、シメジ、エノキにかきを入れて...

普段私が仕事だと弁当家族分作ったり外食など家族はしているが

あつあつの料理ってなかなか出せないので...

生春巻きの皮があったので使ったけど通常はエスニック風だと香草を使うが

インゲン、レタス、きゅうり、トマトを入れて

ソースはケチャップやトマトのオーロラソース風に仕上げてみた

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私たちが作った明石焼き風たこ焼き

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かまぼこご覧になってわかると思いますがちょっと前の夜食になります

明石焼き風たこ焼きで具はたこ、ねぎ、揚げ玉、卵、小麦粉、出汁

でもこれってふわってしていないから明石焼きではありません

でも家族は満足してくれたのがうれしいです

キムチ納豆奴と正月の名残かまぼこ、ハム、アボカドをつまみに飲みました

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私が作った干物作り

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伊豆旅行で釣りしてアジをいっぱい釣ったのでアジの干物作りをした

社長はよく作っているから慣れてはいる

アジを水洗いしてキッチンペーパーで水気をとって

頭の下から包丁を入れて腹を割いてえらと内臓を取り出して

アジのお腹の中をきれいに洗ってからひらきの状態にする

刃先をなるべく立てて背骨の左側に包丁を入れるとうまく開けます

小骨を切って口元を切り裂けばひらきができあがる

開いたらキッチンペーパーなどでアジの表面の水分をとって塩を振りかけて...

まんべんなくまぶす

塩水につける方法もあります

こうして天日干しにすれば干物ができる

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